als PDF downloaden - Emis - Vito

Behandelingen na ultrafiltratie
Methode Voordelen Nadelen
4. Aktieve Koolstof - mogelijkheid tot kleurloze - hoge variabele kosten
sappen - hoge arbeidskosten
- kleur standaardisatie - hoge stofproductie
- stabiele appelsappen - niet populair bij vruchtensappen
industrie
- een additionele investerings kost
5. PVPP behandeling - kleurstandaardisatie - geen mogelijkheid tot kleurloze
(polymeer Poly Vinyl - stabiele appelsappen sappen
Poly Pyrrolidone) - lage arbeidskosten - gelimiteerde ontkleuring
- hoge investeringskosten
- hoge variabele kosten
- hoge regeneratieverliezen
6. Nanofiltratie - sterke kleurreductie - gelimiteerde kleurstandaardisatie
- volledig fysische methode - geen stabiliteitsgaranties
- verbetering van stabiliteit - verwijdering van andere
- lage arbeidskosten componenten
- hoge retentieverliezen
- hoge investeringskosten
7. Adsorptiebehandeling - kleurstandaardisatie - goedkeuring voor
- stabiele appelsappen vruchtensappen in sommige
- kleurloze sappen mogelijk landen nog hangende
- volledig fysische methode
- lage arbeidskosten
- lage regeneratieverliezen
- lage variabele kosten
Sommige processen kunnen als alleenstaand proces de stabiliteit verbeteren. Nochtans
gebruikt men gewoonlijk een combinatie van verschillende technieken om te voldoen
aan de hoge kwaliteitseisen.
Indien ultrafiltratie gevolgd wordt door membraanfiltratie zoals nanofiltratie, is er wel
een reductie van troebelvorming maar de stabiliteit voor bewaring is niet verbeterd,
tenzij de concentratie aan polyfenolen laag is. Een excellente stabiliteit van
appelsappen werd verkregen door combinatie van ultrafiltratie met
adsorptiebehandeling met harsen.
Milieuvoordeel
Het gebruik van klaringsmiddelen of technologieën die de kleur en de sappen
stabiliseren, verbetert het eindproduct.
Financiële aspecten
De kosten zijn sterk bedrijfs- en productafhankelijk, aangezien verschillende
technieken bestaan, gaande van het toevoegen van additieven tot het installeren van
complete filtratieprocessen. Het is bijgevolg moeilijk aan de hand van deze gegevens
een keuze te maken van milieuvriendelijke technieken.