als PDF downloaden - Emis - Vito

Proces: Malen van fruit
TECHNIEKBLAD 39
MOLEN 1
Beschrijving maatregel:
De keuze van een molen is voornamelijk afhankelijk van de gebruikte fruitsoorten en de
toepassing van het gemalen product.
In Vlaanderen wordt bij het malen volgende techniek gebruikt:
• Meertrapsmolen met vaste mes
Het fruit valt in een circulaire holte waar een draaiende spin met vaste messen,
onder hoge rotatiesnelheid deze versnippert. Het moes wordt naar de pers of
decanter geleid via een transportband of via buizen.
Andere technieken zijn:
• Getande messen molen 2
Het fruit wordt door een 30-tal getande messen die aan de buitenkant van een
draaiende ton zijn vastgemaakt, tot moes gemalen. Doordat men messen kan
gebruiken met verschillende grootte van tanden, kan men een optimaal
maalrendement behalen. Dergelijke molens kunnen een capaciteit aan van 18.000
tot 36.000 kg/uur met een energieverbruik van 11 à 30 KW (1.000 rpm/m -1 ) en
een investeringskost van 600.000 à 2.000.000 BEF.
Figuur 3 : Getande messenmolen
• Hamer molen 4
De molen slaat het fruit tot moes door bewegende stalen messen. Een reeks
scherpe messen verpulveren een continue aanvoer van fruit. Deze wordt
hoofdzakelijk gebruikt voor appelen en peren. Het aantal en de grootte van de
1
Bron: BECO-studie 'Fruit- en groentesappenindustrie; procesbeschrijving en oplijsting beschikbare
milieuvriendelijke technieken' (1998)
2
Bron: dhr. Estelmann (Bucher Guyer LTD).
3
Bron: Brochure Bucher Guyer
4
Bron: dhr. De Backer (Fitz Patrick NV)