23.09.2013 Views

als PDF downloaden - Emis - Vito

als PDF downloaden - Emis - Vito

als PDF downloaden - Emis - Vito

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

Proces: Blancheren<br />

Soort : Stoomblancheren<br />

Doel:<br />

Zie techniekblad 31<br />

TECHNIEKBLAD 34<br />

STOOMBLANCHEREN<br />

Principe:<br />

Het blancheren van product met behulp van stoom is vergelijkbaar met het klassiek<br />

systeem van waterblancheren (tommelblancheur met tegenstroomkoeler). Gezien dit<br />

type blancheur in de groente- en fruitverwerkende nijverheid niet courant wordt<br />

toegepast wordt er hier niet verder op in gegaan.<br />

Milieuvoordeel:<br />

Belangrijkste voordeel t.o.v. waterblancheren:<br />

• lager waterverbruik

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!