als PDF downloaden - Emis - Vito

HOOFDSTUK 2: SECTORSTUDIE
2.1 Afbakening en omschrijving van de sector
De ‘Lijst van als hinderlijk beschouwde inrichtingen’, opgenomen in bijlage 1 1 van
Vlarem I, vormt het uitgangspunt voor de sectorafbakening. De bedrijven die als
economische activiteit het verwerken van groenten en fruit hebben, vallen onder rubriek
45.13 ‘Groenten en andere voedingsplanten, vruchten, granen of zaden’.
Voor deze BBT-studie wordt echter een beperking aangebracht: wat de rubriek 45.13 d)
betreft, worden enkel die inrichtingen beschouwd die groenten en andere voedingsplanten
voor menselijke consumptie behandelen.
De indeling in klassen van de inrichtingen wordt gekoppeld aan het geïnstalleerd
vermogen. Voor een precieze omschrijving van de rubrieken en de klasse-indeling wordt
verwezen naar bijlage 2.
De groenten- en fruitverwerkende nijverheid zoals beschouwd in deze studie, omvat dus:
* groente- en fruitverwerkende bedrijven (diepvries, conserven en sappen);
* aardappelschillers en aardappelverwerkende bedrijven.
2.1.1 Omschrijving van de bedrijfstak
De economische activiteit van het verwerken van fruit en groenten is ontstaan uit de
behoefte om een langere houdbaarheid van producten uit de land- en tuinbouw te
bewerkstelligen. Waar vroeger de gewassen van het veld veelal onmiddellijk bij de
verbruikers terechtkwamen, wordt nu met behulp van verduurzamingstechnieken de
houdbaarheid verlengd om aan de hedendaagse productie- en consumptiepatronen te
kunnen beantwoorden.
Binnen deze economische activiteit kunnen een aantal subsectoren onderscheiden worden.
Blik Bokaal Diepvries Sappen
Groenten X X X X
Fruit X X X X
Uiteraard kan één bedrijf in meerdere bedrijfstakken activiteiten hebben, zelfs op dezelfde
locatie. Voor elk type groente of fruit bestaat een specifieke markt waar verschillende
bedrijven met elkaar in concurrentie treden.
In wat volgt, worden drie subsectoren bekeken: de conservenindustrie (groenten en fruit in
blik en bokaal), de diepvriessector (diepgevroren groenten en fruit) en de sector van de
groente- en fruitsappen.
Naast de groente- en fruitverwerkers worden ook de aardappelschillers en –verwerkers in
deze studie opgenomen, conform de hogervermelde Vlarem I-indeling.
1 Lijst van als hinderlijk beschouwde inrichtingen tot vaststelling, overeenkomstig het bedoelde in artikel 3
van het decreet van 28 juni 1985 betreffende de milieuvergunning, bij welke van de drie klassen van
inrichtingen zij worden ingedeeld, naargelang van de graad waarin zij geacht worden belastend te zijn
voor de mens en het leefmilieu.
10