Blok 21 Veterinaire Volksgezondheid - VETserieus.nl

VOD’s die besmet zijn, manier van leven, nationale economie en standpunt van aandeelhouders in de
industrie. Nationale autoriteiten zouden zelf het belang van deze criteria moeten vaststellen.
Werkcollege 7: residuen, contaminanten en radionucliden in de voedselketen
Problematiek van residuen en contaminanten zijn:
• Resistentie: dit wek je eigenlijk niet op met de residuen, is te lage dosis, maar het gebruik op zich
wekt natuurlijk wel resistentie op.
• Allergieën: restanten van antibiotica die via metabolisme in spieren of organen terecht komen,
kunnen allergieën opwekken.
• Acute intoxicatie
• Stapelingen (dioxine in vet)
• Aantasting van de darmflora en leverschade
• Carcinogeen
• Fertiliteitsstoornissen
• Aangeboren afwijkingen (teratogeen effect) – vitamine A in lever
Residuen
Wanneer een stof schade toebrengt (zoals bovenstaand) maken we hier vaak een verboden middel
van. Tot een bepaald niveau, maximale residu limiet, is het dan slechts toegestaan. Van sommige
stoffen is deze waarde echter niet bekend, en wordt uit voorzorg de hele stof verboden.
Er is een hele lijst van stoffen, waaronder chlooramfenicol (annex 4, richtlijn EU, bekijken) die
allemaal verboden zijn. Voorbeelden zijn verderfurosenidon en chlooramfenicol.
Iets dat ook zeker verboden is, zijn groeibevorderaars zoals anabolica. Dit kunnen stereoïden zijn,
bèta-agonisten (Clenbuterol, wordt ook bij luchtweginfecties gebruikt), thyreostatica en
glycocorticoïden. Dit zijn stoffen die aanleiding geven tot versterkte spiergroei (anabolica), water
vasthouden (thyreostatica). De reden dat deze stoffen verboden zijn vindt zijn oorsprong in DES. Dit
werd eerder gebruikt om zwangerschappen te verlengen, maar bleek baarmoederkanker etc in de
kinderen van deze vrouwen te geven. Daarom werd DES, ook gebruikt in vlees, verboden. Als gevolg
van de ontwikkelde tests die hierop screende werden ook alle andere groeibevorderaars gevonden
en voor het gemak verboden. Een feit is echter dat een aantal van deze stoffen heel natuurlijk zijn.
De controle methode kan echter geen onderscheid maken, al deze stoffen geven hyperplasie die met
histopathologie onderzocht wordt.
Controle op deze stoffen was in de vorm van monitoring, maar wordt niet meer echt in de praktijk
gedaan. Hier is geen geld voor. Gericht zoeken gebeurt wel indien je iets vindt, of dieren wegens hun
grootte verdacht vindt.
Het blijft echter continue een kat en muis spel, waar bij het dweilen met de kraan open is. Docent is
voorstander van het systeem in de VS, daar mogen sommige dingen wel en is er geen noodzaak voor
het gebruik van illegale middelen.
Mensen zijn bang voor hormonen, bijvoorbeeld omdat ze kankerverwekkend zijn (17-bètaoestradiol)
of omdat jonge kinderen dan al vroeg in de pubertijd zou komen. Hormoonvrij
vleesbestaat helemaal niet! Het gaat echter om de dosering, en die schadelijke dosis zit niet in vlees,
ook niet na het gebruik van groeibevorderaars.
Diergeneesmiddelen die je het vaakst zou aantreffen in VDO van hoog naar laag:
• Antibiotica (0,2%)
• Corticostereoïden
• NSAID’s
• Tranquillizers (kort voor het slachthuis erin gestopt)
• Bestrijdingsmiddelen
• Anthelmintica
38