Blok 21 Veterinaire Volksgezondheid - VETserieus.nl
Blok 21 Veterinaire Volksgezondheid - VETserieus.nl
Blok 21 Veterinaire Volksgezondheid - VETserieus.nl
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Verontreiniging als gevolg van verwerking/bewerking van verpakking: hierbij kunnen we<br />
bijvoorbeeld reactieproducten van additieven vinden (E-nummers), verpakkingsmiddelen,<br />
reinigingsmiddelen/desinfectantie, bereidingswijze (BBQ, roken).<br />
Residuen van behandelingsmiddelen: hierbij speelt met name de veehouder en de dierenarts<br />
een belangrijke rol. Hierbij moet je echt aan ontzettend veel verschillende medicijnen denken,<br />
het risico is echter betrekkelijk. Groeimiddelen zijn nu echt officieel verboden. Maar denk maar<br />
aan anabola, antibiotica, NSAID’s etc. om deze reden hebben we een wachttijd, de tijd na<br />
toediening dat de concentratie van het product onder de MRL valt. Dit is dus afhankelijk van de<br />
farmacokinetiek. Het is experimenteel bepaald aan de hand van gezonde dieren. Dieren met een<br />
teruggelopen nier/leverfunctie zou helemaal niet representatief hoeven zijn.<br />
De oorzaken van een residu bij de slacht zijn: niet eerbieden van de wachttijd (soms<br />
bewust!), parenterale toedieningen met als gevolg spuitplekken (vanuit ontstekingshaard <br />
bindweefselvorming minder slechte diffusie medicijnen langere wachttijd), longactingformulations,<br />
off-label use (hogere dosis, andere diersoort, andere ziekte, andere<br />
toediening) en zeldzaam het voer.<br />
De consument heeft heel erg veel angst voor chemische stoffen, maar wat zijn nu de gevaren? Er is<br />
een bepaalde mate van toxiciteit, afhankelijk van frequentie van blootstelling en cocktaileffecten.<br />
Het gevaar zit in allerlei fysiologische gevolgen zoals onvruchtbaarheid, kanker, immunosuppressie,<br />
ophoping in lichaam, effecten op darmflora, resistentie inducerend, teratogenicitieit en allergieën.<br />
Gevaar = potentieel risico. Wanneer een gevaar aanwezig is, betekent dat niet dat het risico ook<br />
hoog is, hier moet een blootstellingscomponent aan zitten. (vergelijking chemische fles in<br />
kinderdagverblijf met kindersluiting). Uiteindelijk kom je op gevaar x blootstelling x impact = risico.<br />
Wanneer we het hebben over vermijdbare risico’s spreken we van een aanvaardbare concentratie<br />
(ADI). Bij een onvermijdbaar risico spreken we van toegelaten concentraties (TDI).<br />
No observed adverse effectlevel (NoAEL), is bij proefdieren bepaald en stelt de maximale<br />
concentratie waarbij geen negatieve effecten zijn waargenomen. Vermenigvuldig je dit met een<br />
veiligheidsfactor voor de extrapolatie van rat naar mens, minimaal 10, dan krijg je de ADI of de TDI.<br />
Hetmaximale residu limiet is gesplitst in alle afzonderlijke voedingsmiddelen die je dagelijks tot je<br />
neemt, deze krijgen allemaal een deel van de totale toegestane hoeveelheid en mogen elk<br />
afzonderlijk niet meer dan hun eigen deel hebben.<br />
De wetgeving met betrekking tot de contaminanten en residuen is eige<strong>nl</strong>ijk gebaseerd op de<br />
publieke opinie en wat deze dus als gevaarlijk acht. Echter als je naar de risico’s bekijkt vanuit<br />
wetenschappelijk oogpunt komt de rangorde compleet niet overeen. Uit wetenschappelijk oogpunt<br />
zijn microbiologische agentia (vooralbacteriëel en schimmel) en dieet disbalans (obesitas) het<br />
belangrijkste gevaar, terwijl de consument gewasbescherming en milieucontaminanten verreweg het<br />
belangrijkste vindt.<br />
Of iets werkelijk een probleem vormt hangt af van een aantal factoren. Een probleem is er bij:<br />
Een bijzondere werking: stoffen met grote acute toxiciteit, persistente en accumulerende stoffen<br />
en carcinogene stoffen.<br />
Een bepaalde gebeurtenis: lokale besmettingen waar geen controle over is en ongelukken.<br />
Bij bepaalde groepen mensen: YOPI’s<br />
We hebben natuurlijk ook onacceptabele risico’s van residuen:<br />
Verboden stoffen:<br />
Als de MRL niet kan worden vastgesteld<br />
28