HANDLEIDING CHOCOLADE-MOULEERMACHINE ... - Prefamac

HANDLEIDING CHOCOLADE-MOULEERMACHINE MET/ZONDER
ENROBEERBAND
_____________________________________________________________
Gebruik van de mouleermachine zonder enrobeerband
______________________________________________
Noodstop en herstartknop
- Door de rode noodstop knop een beetje te draaien en het induwen van de groene
herstartknop hierna, zal de machine, na het wegnemen van de verpakking, in
werking treden.
- In geval van problemen, moet de noodstop steeds ingedrukt worden via de linker
knie. Hierdoor zal ongeveer de volledige machine stilvallen, m.a.w het roerwiel,
de triltafel, de verschillende stopcontacten (voor de verwarmingslampen, de
enrobeerband met/zonder ontstaarter-blazer-...). Alleen de thermostaat zal in
werking blijven, om de temperatuur constant te kunnen houden. Door de rode
noodstop knop hierna een beetje te draaien en het induwen van de groene
herstartknop hierna, kan de machine opnieuw starten.
Vier draaiknoppen aan de linker voorzijde van de machine (met controlelampjes)
Knop VERWARMING.
Om de machine te activeren, m.a.w om de thermostaat te activeren. Voor meer
details, zie de afzonderlijke beschrijving van de thermostaat.
Knop MOTOR.
Om het draaiwiel te activeren.
Laat dit wiel enkel draaien als de chocolade in vloeibare toestand is !
De knop naar rechts draaien om te mouleren. De knop naar links draaien om te
enroberen. We spreken daarom van een ‘links/rechts-machine’. In dit geval
draait het wiel naar rechts om te mouleren en naar links om te enroberen.
Knop TRILTAFEL.
Om de triltafel te activeren.
Knop VENTILATOR (optioneel).
Om de blazer te activeren.
Aansluiten triltafel
De 4 springveren waarop de triltafel moet aangebracht worden, moeten
geplaatst worden op de hiertoe voorziene 4 ringen van de mouleermachine, ter
hoogte van de grote opening. Er dient niets geschroefd of gelijmd te worden.
De triltafel wordt aangedreven door een afzonderlijke trilmotor. De stekker van
de triltafel dient hiertoe ingestoken te worden in het stopcontact van de trilmotor,
aan de binnenzijde van de machine, ter hoogte van de grote opening.
Instellen thermostaten
- De mechanische veiligheidsthermostaat is geplaatst aan de onderzijde aan de
achterzijde van de machine. Deze moet éénmalig ingesteld worden op ongeveer
50C.

Deze thermostaat geeft een extra veiligheid aan Uw machine in geval van
kortsluiting of andere elektriciteitsproblemen. Het is de maximale temperatuur
die de chocolade ooit mag aannemen en dus verschillend per soort chocolade
waarmee U werkt.
Controleer deze thermostaat steeds na het verplaatsen of verhuizen van Uw
machine.
- Het afleesinstrument alsook de insteltoetsen van de digitale elektronische
thermostaat zijn geplaatst aan de linker voorzijde van de machine.
De temperatuur die U steeds digitaal kan aflezen is de actuele temperatuur.
Voor het instellen/aanpassen van een bepaalde (gewenste) temperatuur
verwijzen we naar de afzonderlijke beschrijving van de thermostaat.
Smelten van de chocolade
- Vul de machine met stukjes chocolade (of schilfers, callets) en sluit het deksel.
- Stel de digitale thermostaat in op 40 à 45C.
- Zet het wiel in werking als de chocolade volledig gesmolten is.
- Stel de digitale thermostaat hierna in op de gewenste temperatuur.
- Voeg kleine brokjes/schilfers/callets chocolade toe.
- Laat de machine draaien totdat de ingestelde temperatuur bereikt is.
- Plaats het verdeelbakje op de juiste hoogte ten opzichte van het wiel, zodat U
voldoende chocolade kan opvangen.
- Op dat ogenblik kan U het verwerken van chocolade starten.
Ledigen van de machine
De chocolade kan afgetapt worden via de aftapkraan aan de onderzijde van de
machine. De aftapkraan kan best eerst een beetje opgewarmd worden, om
opstoppingen te vermijden.
Algemene opmerkingen
- Laat de machine niet draaien zonder chocolade te verwerken. Dit zal resulteren
in ongewenste temperatuurschommelingen.
- Laat het volume van chocolade in de chocoladebak nooit tot minder dan de helft
reduceren, aangezien ook dit problemen kan veroorzaken.
- Te lage temperaturen kunnen overkristallisatie van Uw chocolade
teweegbrengen.
Gebruik van de enrobeerband en zijn toebehoren
__________________________________________
Wegnemen triltafel
- De triltafel kan verwijderd worden via het uittrekken van de stekker van de
triltafel, uit het stopcontact aan de binnenzijde van de machine.
- De springveren waarop de triltafel is aangebracht, moeten eveneens
weggenomen en zorgvuldig opgeborgen worden tot een volgend gebruik.

Opzetten van de enrobeerband
- De enrobeerband werd geleverd met de meeste onderdelen eraan bevestigd. Hij
moet dus eenvoudigweg op de machine gezet worden, zonder iets vast te
schroeven.
- De afzonderlijk geleverde motor moet bevestigd worden op de hiertoe voorziene
buitenas van de enrobeerband. Het bevestigen kan gebeuren via de draaischroef
voorzien op de voorzijde van de enrobeerband.
- De enrobeerband kan geactiveerd worden na het insteken van de stekker in het
linkerstopcontact van de mouleermachine.
- Via de aan/uit schakelaar, aangebracht op de voorzijde van de motor van de
enrobeerband, kan de band gestart en gestopt worden.
Chocolade verdeelbakje
Het chocolade verdeelbakje voor het mouleren (ter hoogte van het wiel) moet
vervangen worden door het chocolade verdeelbakje voor het enroberen. Dit
laatste verdeelbakje moet op de enrobeerband zelf geplaatst worden, zonder iets
te moeten vastschroeven.
De centrale opening van de bak moet aansluiten op het roerwiel van de
mouleermachine, zodoende dat het wiel chocolade in dit bakje brengt.
Via het verplaatsen van de centrale schuifplaat van dit bakje, kan de dikte van de
twee chocoladegordijnen aangepast worden.
Verwarmingslampen
Aan de bovenzijde van de mouleermachine zijn twee plastieken stopjes
aangebracht (één links, één rechts) in de corresponderende perforaties. Bij het
wegnemen van deze stopjes kunnen de verwarmingslampen geplaatst worden in
de perforaties van de mouleermachine. De lampen kunnen op een bepaalde
hoogte vastgeschroefd worden, via de voorziene draaischroeven. De
verwarmingslampen geven warmte af (40 à 50C), na het insteken van de
stekkers in de stopcontacten van de mouleermachine.
De lampen kunnen steeds weggedraaid worden zodat ze niet langer boven de
enrobeerband hangen. Het gebruik van de verwarmlampen is afhankelijk van de
omgevingstemperatuur.
Waar U de lamp met de lange arm en die met de korte arm plaatst, is afhankelijk
van de toepassing en de manier van werken.
Verlengband uit wit tapijtmateriaal
De verlengband dient bevestigd te worden aan de enrobeerband, via het
eenvoudigweg vastschroeven van deze verlengband, in de hiertoe voorziene
gaten van de enrobeerband. Zowel de enrobeerband als de verlengband hebben
een ingebouwd tandwiel; via een kettingoverbrenging zullen deze tandwielen de
beide transportbanden gezamenlijk doen bewegen. Plaats de enrobeerband en de
uitbreiding in een zekere hoek ten opzichte van elkaar om het bevestigen van
deze ketting te vereenvoudigen. Daarna kan de enrobeerband zijdelings
volledig afgesloten worden met de bijgeleverde extra zijplaat in roestvrij staal.

Papierrol
De papierrol dient onderaan de verlengband aangebracht te worden, in de
daartoe voorziene as. Na het aanbrengen van de papierrol moet de grote
draaischroef vastgemaakt worden.
Het papier wordt tussen de enrobeerband en de verlengband naar de bovenzijde
van de verlengband gebracht, om alzo te bewegen tussen de tapijtband en de
pralines of koekjes.
Roestvrij stalen platen
De twee roestvrij stalen platen, die meegeleverd worden met de verlengband,
dienen om het afgewerkt product te verplaatsen naar een andere ruimte
(eventueel een koelruimte).
Als de verlengband volledig gevuld is met eindproduct, wordt één van deze
platen tussen de tapijtband en het papier geschoven. Via het afknippen van het
papier op de lengte van de platen, kan het transport eenvoudig gebeuren.
Optie truffeltop
Ook de truffeltop dient (overeenkomstig de verlengband) bevestigd te worden
aan de enrobeerband, via het eenvoudigweg vastschroeven van deze truffeltop, in
de hiertoe voorziene perforaties van de enrobeerband. De hiertoe vereiste
schroeven zijn afzonderlijk toegevoegd.
Optie gemotoriseerde rotonde
- Indien een rotonde werd aangekocht, wordt deze onder de truffeltop geplaatst, op
ongeveer een 10-tal centimeter van de machine verwijderd.
- De truffeltafel kan geactiveerd worden na het insteken van de stekker in het
rechterstopcontact van de mouleermachine.
Optie blazer
- Wanneer een optionele blazer werd aangekocht, is deze geleverd als één volledig
onderdeel (chassis, motor, blaasmond, frequentieregeling en
bevestigingsopeningen). In dit geval zal Uw enrobeerband aan de beide zijden
van de grilleband de hiertoe voorziene assen hebben.
- De ventilator moet op deze assen geplaatst worden, met behulp van de
bevestigingsopeningen. De blaasmond moet steeds naar de benedenzijde hangen
en de twee vleugelmoeren moeten vastgedraaid worden.
- De blazer kan geactiveerd worden na het insteken van de stekker in een
stopcontact van de mouleermachine. Dit stopcontact kan vervangen worden door
een potentiometer.
- Via een optioneel draaiknopje "blazer" (met controlelampje), aan de voorzijde
van de machine, kan de blazer gestart en gestopt worden.
- De intensiteit van blazen kan aangepast worden door de ventilatorschijf meer of
minder te openen. Ook de hoogte van de blaasmond kan de intensiteit van blazen
determineren.

Optie ontstaarter
- De ontstaarter kan geactiveerd worden na het insteken van de stekker in een
stopcontact van de mouleermachine. Dit stopcontact kan vervangen worden door
een potentiometer.
- De ontstaarter-as moet steeds bewegen in de draairichting van de enrobeerband
zelf.
- Afhankelijk van het eindproduct, dient de ontstaarter-as hoger of lager geplaatst
te worden. Voor het aanpassen van de hoogte moet het totaal ontstaarter-chassis
(motor met roestvrij stalen kapje) hoger of lager geplaatst worden.
Draai de ontstaarter-as nooit te kort tegen de verlengband of truffeltop aan, om
te vermijden dat deze as zou breken.
Reinigen van de enrobeerband en haar toebehoren
De enrobeerband kan eenvoudig gereinigd worden, mits het wegnemen van de
motor. Dit kan gebeuren via het losdraaien van de draaischroef geplaatst op de
voorzijde van de enrobeerband.
Voor alle toebehoren en opties mag eveneens water (met een licht detergent)
gebruikt worden, behalve voor de motor(en).