Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
21.3 Leerplandoelstelling<strong>en</strong> <strong>en</strong> leerinhoud<strong>en</strong><br />
Leerplandoelstelling<strong>en</strong><br />
met inbegrip van basiscompet<strong>en</strong>ties (BC), eig<strong>en</strong> doel<strong>en</strong><br />
(ED), uitbreidingsdoelstelling<strong>en</strong> (steeds in cursief!)<br />
De verdeling van de technische stukk<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> aangev<strong>en</strong>.<br />
De b<strong>en</strong>aming<strong>en</strong> van de verschill<strong>en</strong>de deelstukk<strong>en</strong> k<strong>en</strong>n<strong>en</strong>.<br />
De k<strong>en</strong>merk<strong>en</strong> van het vlees kunn<strong>en</strong> omschrijv<strong>en</strong>.<br />
De bestemming van de technische del<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong><br />
toelicht<strong>en</strong>.<br />
De kwaliteitsk<strong>en</strong>merk<strong>en</strong> van vlees, vet, be<strong>en</strong>der<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
orgaanvlees kunn<strong>en</strong> becomm<strong>en</strong>tariër<strong>en</strong>.<br />
Het verschill<strong>en</strong>de materieel gebruikt in de slagerij k<strong>en</strong>n<strong>en</strong>.<br />
Het gebruik, veiligheid <strong>en</strong> onderhoud van de materieel<br />
kunn<strong>en</strong> omschrijv<strong>en</strong>.<br />
Het nut van goed onderhoud<strong>en</strong> materieel kunn<strong>en</strong><br />
toelicht<strong>en</strong>.<br />
De gangbare uitsnij- <strong>en</strong> uitbe<strong>en</strong>methode kunn<strong>en</strong><br />
omschrijv<strong>en</strong>.<br />
De toepassing <strong>en</strong> het onderhoud van de verschill<strong>en</strong>de<br />
material<strong>en</strong> <strong>en</strong> toestell<strong>en</strong> die tijd<strong>en</strong>s het productie- <strong>en</strong><br />
bewaarproces word<strong>en</strong> gebruikt, kunn<strong>en</strong> uitlegg<strong>en</strong>.<br />
De volgorde van handeling<strong>en</strong> bij het verkoopklaar mak<strong>en</strong><br />
van vlees kunn<strong>en</strong> besprek<strong>en</strong>.<br />
De viger<strong>en</strong>de wetgeving in functie van de hygiëne kunn<strong>en</strong><br />
weergev<strong>en</strong>.<br />
21.4 Sleutelvaardighed<strong>en</strong><br />
BC/<br />
ED<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC02<br />
BC02<br />
BC02<br />
Technische stukk<strong>en</strong> van<br />
e<strong>en</strong> vark<strong>en</strong><br />
e<strong>en</strong> rund<br />
e<strong>en</strong> kalf<br />
Leerinhoud<strong>en</strong> Pedagogisch-didactische<br />
w<strong>en</strong>k<strong>en</strong><br />
K<strong>en</strong>nis van de del<strong>en</strong> van e<strong>en</strong><br />
vark<strong>en</strong>, rund <strong>en</strong> kalf.<br />
Vleesk<strong>en</strong>merk<strong>en</strong>.<br />
Vakterminologie.<br />
Bestemming van de del<strong>en</strong>.<br />
Gebruik van materiaal Materiaal- <strong>en</strong> machinek<strong>en</strong>nis.<br />
BC03 Uitsnij- <strong>en</strong> uitbe<strong>en</strong>methodes K<strong>en</strong>nis van de del<strong>en</strong> van e<strong>en</strong><br />
vark<strong>en</strong>, rund <strong>en</strong> kalf.<br />
BC04 Materiaal- <strong>en</strong> machinek<strong>en</strong>nis Materiaal- <strong>en</strong> machinek<strong>en</strong>nis.<br />
BC05<br />
BC05<br />
Volg<strong>en</strong>de sleutelvaardighed<strong>en</strong> kom<strong>en</strong> aan bod binn<strong>en</strong> deze module:<br />
Sleutelvaardigheid Specificatie Code<br />
Abstract d<strong>en</strong>k<strong>en</strong> In staat zijn verder te d<strong>en</strong>k<strong>en</strong> dan concreet waarneembare gegev<strong>en</strong>s. SV01<br />
Accuratesse Erop gericht zijn binn<strong>en</strong> de voorgeschrev<strong>en</strong> tijd e<strong>en</strong> taak nauwkeurig te<br />
voltooi<strong>en</strong>.<br />
Verkoopklaar mak<strong>en</strong> van vlees De viger<strong>en</strong>de norm<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong><br />
respecter<strong>en</strong>.<br />
SV02<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 99
Change language