Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
14 Module: Verkoopklare gerecht<strong>en</strong> 1 – MO VO G407 1 – 40 Lt (30 PV – 10 TV)<br />
Administratieve code: 8842<br />
14.1 Algem<strong>en</strong>e doelstelling van de module<br />
In deze module behandelt m<strong>en</strong> het brede scala van reeds klaargemaakte of half bereide gerecht<strong>en</strong> die de slager aanbiedt. De nadruk ligt op zowel koude bereiding<strong>en</strong> als<br />
bereiding<strong>en</strong> die door de klant word<strong>en</strong> gereg<strong>en</strong>ereerd, recept<strong>en</strong> lez<strong>en</strong> <strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>, de juiste werkwijze <strong>en</strong> de pres<strong>en</strong>tatie van deze bereiding<strong>en</strong> <strong>en</strong> dit onder begeleiding.<br />
De specifiek toepasbare reglem<strong>en</strong>tering<strong>en</strong> <strong>en</strong> de bijzondere veiligheids-, hygiëne- <strong>en</strong> milieuaspect<strong>en</strong> kom<strong>en</strong> ook aan bod.<br />
Richtlijn<strong>en</strong> met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust <strong>en</strong> ergonomisch werk<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> nalev<strong>en</strong>.<br />
De lokal<strong>en</strong> <strong>en</strong> het materieel kunn<strong>en</strong> onderhoud<strong>en</strong>.<br />
Grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> ontvang<strong>en</strong>.<br />
Product<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>.<br />
Bereiding<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> bewar<strong>en</strong>.<br />
14.2 Beginsituatie<br />
De cursist voldoet aan de decretale toelatingsvoorwaard<strong>en</strong>.<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 59
Change language