Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Leerplandoelstelling<strong>en</strong><br />
met inbegrip van basiscompet<strong>en</strong>ties (BC), eig<strong>en</strong> doel<strong>en</strong><br />
(ED), uitbreidingsdoelstelling<strong>en</strong> (steeds in cursief!),<br />
Materieel kunn<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>.<br />
Recept<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> lez<strong>en</strong>.<br />
Vers vlees in categorieën kunn<strong>en</strong> opdel<strong>en</strong>.<br />
Grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>.<br />
Additiev<strong>en</strong>, kruid<strong>en</strong> <strong>en</strong> specerij<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>.<br />
Kritische punt<strong>en</strong> in het verwerk<strong>en</strong> van gehaktproduct<strong>en</strong> in<br />
relatie tot de wet, micro-organism<strong>en</strong>, temperatuur <strong>en</strong><br />
HACCP k<strong>en</strong>n<strong>en</strong>.<br />
Vers vlees kunn<strong>en</strong> afwerk<strong>en</strong>.<br />
Materieel kunn<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>.<br />
Recept<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> lez<strong>en</strong>.<br />
Vers vlees in categorieën kunn<strong>en</strong> opdel<strong>en</strong>.<br />
Grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>.<br />
Additiev<strong>en</strong>, kruid<strong>en</strong> <strong>en</strong> specerij<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>.<br />
Wet<strong>en</strong> het verschil tuss<strong>en</strong> gemal<strong>en</strong> <strong>en</strong> ongemal<strong>en</strong> vers<br />
vleesbereiding<strong>en</strong> <strong>en</strong> afleiding<strong>en</strong>.<br />
Vers vlees kunn<strong>en</strong> afwerk<strong>en</strong>.<br />
BC/<br />
ED<br />
BC04<br />
BC04<br />
BC04<br />
BC04<br />
BC04<br />
ED<br />
BC04<br />
BC05<br />
BC05<br />
BC05<br />
BC05<br />
BC05<br />
ED<br />
BC05<br />
Vers gemal<strong>en</strong> vlees bereid<strong>en</strong><br />
Materieel<br />
Recept<strong>en</strong><br />
Vers vlees in categorieën<br />
Grondstoff<strong>en</strong><br />
Additiev<strong>en</strong>, kruid<strong>en</strong> <strong>en</strong> specerij<strong>en</strong><br />
Afwerking<br />
Vers vlees bereid<strong>en</strong><br />
Materieel<br />
Recept<strong>en</strong><br />
Vers vlees in categorieën<br />
Grondstoff<strong>en</strong><br />
Additiev<strong>en</strong>, kruid<strong>en</strong> <strong>en</strong> specerij<strong>en</strong><br />
Afwerking<br />
Leerinhoud<strong>en</strong> Pedagogisch-didactische<br />
w<strong>en</strong>k<strong>en</strong><br />
Onder begeleiding<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 56
Change language