Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
13 Module: Bereid<strong>en</strong> vers vlees – MO VO G405 80 Lt (60 PV – 20 TV)<br />
Administratieve code: 8841<br />
13.1 Algem<strong>en</strong>e doelstelling van de module<br />
Aan de hand van de geëig<strong>en</strong>de techniek<strong>en</strong> verkrijgt de cursist de vaardighed<strong>en</strong> die nodig zijn voor de bereiding<strong>en</strong> van product<strong>en</strong> op basis van vers vlees.<br />
Het gaat hier vooral over de vorm<strong>en</strong> van mal<strong>en</strong> <strong>en</strong> de verwerking van gemal<strong>en</strong> vlees <strong>en</strong> vers vlees.<br />
De specifieke toepasbare reglem<strong>en</strong>tering<strong>en</strong> <strong>en</strong> de bijzondere veiligheids-, hygiëne- <strong>en</strong> milieu aspect<strong>en</strong> kom<strong>en</strong> ook aan bod.<br />
Richtlijn<strong>en</strong> met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust <strong>en</strong> ergonomisch werk<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> nalev<strong>en</strong>.<br />
De lokal<strong>en</strong> <strong>en</strong> materieel kunn<strong>en</strong> onderhoud<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> ontvang<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding vers gemal<strong>en</strong> vlees kunn<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding vers vlees kunn<strong>en</strong> bereid<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding vleesproduct<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> bewar<strong>en</strong>.<br />
13.2 Beginsituatie<br />
De cursist voldoet aan de decretale toelatingsvoorwaard<strong>en</strong>.<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 54
Change language