Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Leerplandoelstelling<strong>en</strong><br />
met inbegrip van basiscompet<strong>en</strong>ties (BC), eig<strong>en</strong> doel<strong>en</strong><br />
(ED), uitbreidingsdoelstelling<strong>en</strong> (steeds in cursief!),<br />
Temperatuur kunn<strong>en</strong> met<strong>en</strong>.<br />
De pH-waarde kunn<strong>en</strong> met<strong>en</strong>.<br />
Niet aanvaardbare goeder<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> terugstur<strong>en</strong>.<br />
Vers vlees kunn<strong>en</strong> weg<strong>en</strong>.<br />
Gegev<strong>en</strong>s kunn<strong>en</strong> registrer<strong>en</strong>.<br />
Vlees kunn<strong>en</strong> opslaan.<br />
Bij bevror<strong>en</strong> vlees houdbaarheidsdatum kunn<strong>en</strong><br />
controler<strong>en</strong>.<br />
Materieel kunn<strong>en</strong> gebruik<strong>en</strong>.<br />
Mess<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> slijp<strong>en</strong>.<br />
BC/<br />
ED<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC04<br />
BC04<br />
Controle<br />
De b<strong>en</strong>aming<strong>en</strong> van het schap<strong>en</strong>vlees k<strong>en</strong>n<strong>en</strong>. ED B<strong>en</strong>aming<strong>en</strong><br />
Administratieve verwerking<br />
De buit<strong>en</strong>zijde<br />
De binn<strong>en</strong>zijde<br />
De soort<strong>en</strong> vlees<br />
De soort<strong>en</strong> vet<br />
De soort<strong>en</strong> be<strong>en</strong>der<strong>en</strong><br />
Het orgaanvlees<br />
Leerinhoud<strong>en</strong> Pedagogisch-didactische<br />
w<strong>en</strong>k<strong>en</strong><br />
Ook aandacht voor de verschill<strong>en</strong>de<br />
soort<strong>en</strong> in het kader van grootte,<br />
herkomst, …<br />
Borst, buiksnede, schouder, bout,<br />
nek, kotelet, flank, zadel.<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 41
Change language