Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
7 Module: Uitsnijd<strong>en</strong>/uitb<strong>en</strong><strong>en</strong> vark<strong>en</strong>, rund <strong>en</strong> kalf A - MO VO G402 A 80 Lt (60 PV – 20<br />
TV)<br />
Administratieve code: 8835<br />
7.1 Algem<strong>en</strong>e doelstelling van de module<br />
Aan de hand van de geëig<strong>en</strong>de techniek<strong>en</strong> leert de cursist stap voor stap het uitsnijd<strong>en</strong> <strong>en</strong> uitb<strong>en</strong><strong>en</strong> van e<strong>en</strong> vark<strong>en</strong>, rund <strong>en</strong> kalf. De nadruk ligt op de eerste controle bij de<br />
aanlevering van de product<strong>en</strong>, het versnijd<strong>en</strong> tot technische del<strong>en</strong> van het vark<strong>en</strong> <strong>en</strong> techniek<strong>en</strong> voor het uitb<strong>en</strong><strong>en</strong> van de uitgesned<strong>en</strong> del<strong>en</strong>.<br />
Dit alles gebeurt in het kader van de geld<strong>en</strong>de reglem<strong>en</strong>tering.<br />
Veel aandacht wordt besteed aan de veiligheid-, hygiëne- <strong>en</strong> milieuaspect<strong>en</strong> tijd<strong>en</strong>s de werkzaamhed<strong>en</strong>.<br />
Richtlijn<strong>en</strong> met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust <strong>en</strong> ergonomisch werk<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> nalev<strong>en</strong>.<br />
De lokal<strong>en</strong> <strong>en</strong> het materieel kunn<strong>en</strong> onderhoud<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> ontvang<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding e<strong>en</strong> vark<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> uitsnijd<strong>en</strong> <strong>en</strong> uitb<strong>en</strong><strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding e<strong>en</strong> voorkwartier kunn<strong>en</strong> uitsnijd<strong>en</strong> <strong>en</strong> uitb<strong>en</strong><strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding e<strong>en</strong> achterkwartier kunn<strong>en</strong> uitsnijd<strong>en</strong> <strong>en</strong> uitb<strong>en</strong><strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding vleesproduct<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> bewar<strong>en</strong>.<br />
7.2 Beginsituatie<br />
De cursist voldoet aan de decretale toelatingsvoorwaard<strong>en</strong>.<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 21
Change language