Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
6 Module: Basis Vleesbewerking – MO VO G401 – 40 Lt (30 PV – 10 TV)<br />
Administratieve code: 8834<br />
6.1 Algem<strong>en</strong>e doelstelling van de module<br />
Aan de hand van e<strong>en</strong>voudige voorbereidingstechniek<strong>en</strong> verkrijgt de cursist e<strong>en</strong> zicht op het werk in de slagerij.<br />
De cursist leert de verschill<strong>en</strong>de stapp<strong>en</strong> in de vleesproductieket<strong>en</strong>, hierbij maakt hij ook k<strong>en</strong>nis met de product<strong>en</strong> die de slager maakt.<br />
Ook leert m<strong>en</strong> de product<strong>en</strong> af te weg<strong>en</strong>.<br />
Tev<strong>en</strong>s wordt de basis gelegd voor techniek<strong>en</strong> bij het voorbereid<strong>en</strong> van de grondstoff<strong>en</strong>.<br />
In deze module wordt, zoals in al de andere modules, veel aandacht besteed aan veiligheid <strong>en</strong> hygiëne.<br />
Richtlijn<strong>en</strong> met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust <strong>en</strong> ergonomisch werk<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> nalev<strong>en</strong>.<br />
De lokal<strong>en</strong> <strong>en</strong> materieel kunn<strong>en</strong> onderhoud<strong>en</strong>.<br />
De sector kunn<strong>en</strong> omschrijv<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding vlees kunn<strong>en</strong> bewerk<strong>en</strong>.<br />
Onder begeleiding vleesproduct<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> bewar<strong>en</strong>.<br />
6.2 Beginsituatie<br />
De cursist voldoet aan de decretale toelatingsvoorwaard<strong>en</strong>.<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 18
Change language