Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
Slagerij en vleeswaren
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
26.3 Leerplandoelstelling<strong>en</strong> <strong>en</strong> leerinhoud<strong>en</strong><br />
Leerplandoelstelling<strong>en</strong><br />
met inbegrip van basiscompet<strong>en</strong>ties (BC), eig<strong>en</strong> doel<strong>en</strong><br />
(ED), uitbreidingsdoelstelling<strong>en</strong> (steeds in cursief!)<br />
De oorzak<strong>en</strong> van voedselbederf kunn<strong>en</strong> herk<strong>en</strong>n<strong>en</strong>.<br />
De oorzak<strong>en</strong> van voedselvergiftiging kunn<strong>en</strong> herk<strong>en</strong>n<strong>en</strong>.<br />
De oorzak<strong>en</strong> van voedselbesmetting kunn<strong>en</strong> herk<strong>en</strong>n<strong>en</strong>.<br />
De wetgeving inzake hygiëne <strong>en</strong> productaansprakelijkheid<br />
k<strong>en</strong>n<strong>en</strong>.<br />
E<strong>en</strong> risico-analyse kunn<strong>en</strong> uitvoer<strong>en</strong>.<br />
De noodzakelijke controlesystem<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> inbouw<strong>en</strong><br />
(opstell<strong>en</strong> van e<strong>en</strong> HACCP-plan).<br />
E<strong>en</strong> aankoopprocedure kunn<strong>en</strong> opstell<strong>en</strong>.<br />
De procedure bij ontvangst van grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong><br />
uitvoer<strong>en</strong>.<br />
De procedure voor opslag van grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong><br />
uitvoer<strong>en</strong>.<br />
De procedure voor interne uitgifte van grondstoff<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong><br />
uitvoer<strong>en</strong>.<br />
De wetgeving inzake veiligheid binn<strong>en</strong> het bedrijf kunn<strong>en</strong><br />
beschrijv<strong>en</strong>.<br />
De wetgeving inzake etikettering kunn<strong>en</strong> beschrijv<strong>en</strong>.<br />
De basisbegripp<strong>en</strong> betreff<strong>en</strong>de additiev<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
contaminant<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong> beschrijv<strong>en</strong>.<br />
De wetgeving inzake prijsaffichering kunn<strong>en</strong> beschrijv<strong>en</strong>.<br />
26.4 Sleutelvaardighed<strong>en</strong><br />
BC/<br />
ED<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC01<br />
BC02<br />
BC02<br />
BC02<br />
BC02<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC03<br />
BC03<br />
Volg<strong>en</strong>de sleutelvaardighed<strong>en</strong> kom<strong>en</strong> aan bod binn<strong>en</strong> deze module:<br />
Leerinhoud<strong>en</strong> Pedagogisch-didactische<br />
w<strong>en</strong>k<strong>en</strong><br />
Veiligheid <strong>en</strong> hygiëne Veiligheid<br />
Hygiëne<br />
Voorraadbeheer Planning<br />
Sleutelvaardigheid Specificatie Code<br />
Abstract d<strong>en</strong>k<strong>en</strong> In staat zijn verder te d<strong>en</strong>k<strong>en</strong> dan concreet waarneembare gegev<strong>en</strong>s. SV01<br />
Organisatie<br />
Commercieel inzicht<br />
Elem<strong>en</strong>t<strong>en</strong> uit de wetgeving De viger<strong>en</strong>de norm<strong>en</strong> kunn<strong>en</strong><br />
toepass<strong>en</strong>.<br />
Leerplan <strong>Slagerij</strong> <strong>en</strong> vleeswar<strong>en</strong> - 25-04-2010 - p. 115
Change language