maaltiJden voor de beStelWeeK 1 + 2
maaltiJden voor de beStelWeeK 1 + 2
maaltiJden voor de beStelWeeK 1 + 2
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2<br />
Min<strong>de</strong>r E-nummers<br />
Soms krijgen we vragen over <strong>de</strong> e-nummers die<br />
op het etiket van onze producten staan vermeld.<br />
Zijn ze slecht of gevaarlijk? nee. toch gaan we het<br />
gebruik van <strong>de</strong>ze additieven terugbrengen. ons<br />
hoofd Kwaliteit Joop van <strong>de</strong>r aa legt uit waarom.<br />
e-nummers zijn hulpstoffen, ook additieven genoemd,<br />
die van nature niet in het betreffen<strong>de</strong> voedingsmid<strong>de</strong>l<br />
<strong>voor</strong>komen en geen voedingswaar<strong>de</strong> hebben. ze wor<strong>de</strong>n<br />
toegevoegd om bij<strong>voor</strong>beeld <strong>de</strong> kleur, smaak, binding<br />
en houdbaarheid van een product te verbeteren.<br />
Additieven wor<strong>de</strong>n gecontroleerd door <strong>de</strong> europese<br />
Voedselveiligheidsautoriteit eFSA. Het toegeken<strong>de</strong><br />
e-nummer is een garantie dat <strong>de</strong> overheid <strong>de</strong> stoffen als<br />
veilig heeft beoor<strong>de</strong>eld én biedt zekerheid dat je er niet<br />
te veel van binnenkrijgt.<br />
Geen zorgen<br />
e-nummers zijn dus niet scha<strong>de</strong>lijk <strong>voor</strong> <strong>de</strong> gezondheid,<br />
tenzij je er overgevoelig <strong>voor</strong> bent. “maar dat geldt<br />
<strong>voor</strong> alle voedingsmid<strong>de</strong>len”, zegt Joop van <strong>de</strong>r Aa. “ik<br />
begrijp dat mensen soms schrikken van <strong>de</strong> e-nummers<br />
op het etiket. Het lijkt zo ‘chemisch’. Toch hoeven onze<br />
maaltijdgebruikers zich absoluut geen zorgen te maken.<br />
Veel e-nummers zijn slechts europese co<strong>de</strong>ringen <strong>voor</strong><br />
Colofon<br />
Smakelijk!<br />
Smakelijk! is een uitgave van Van Hoeckel en culivers en verschijnt<br />
tweemaal per jaar <strong>voor</strong> thuiswonen<strong>de</strong> ou<strong>de</strong>ren en an<strong>de</strong>re zorgcliënten,<br />
die via hun maaltijddienst bijna dagelijks een koelversmaaltijd gebruiken.<br />
Smakelijk! verschijnt in een oplage van 33.600 stuks en wordt door<br />
culivers verspreid via maaltijddiensten in heel Ne<strong>de</strong>rland.<br />
beken<strong>de</strong>re namen zoals bijenwas, azijnzuur, vitamine c,<br />
gelatine, karamel en bietenrood. De ongerustheid over<br />
e-nummers dateert eigenlijk vanuit <strong>de</strong> jaren tachtig, toen<br />
een soort kettingbrief <strong>de</strong> ron<strong>de</strong> <strong>de</strong>ed. Wat daarin stond<br />
is al vele malen wetenschappelijk weerlegd. zelfs nu<br />
nog duiken soms negatieve berichten over e-nummers<br />
op, maar ook die hou<strong>de</strong>n niet lang stand. er is tot nu toe<br />
geen enkel wetenschappelijk bewijs gevon<strong>de</strong>n <strong>voor</strong> een<br />
negatieve invloed van additieven.<br />
mocht dat wel wor<strong>de</strong>n aangetroffen, dan wordt het<br />
e-nummer onmid<strong>de</strong>llijk ingetrokken en komt er een verbod<br />
op het gebruik van het additief.”<br />
Gevoel<br />
Hoewel e-nummers ongevaarlijk zijn, wordt het gebruik<br />
ervan in <strong>de</strong> Dinnerland-maaltij<strong>de</strong>n teruggebracht. “Het<br />
is dus eigenlijk niet nodig. We doen het alleen om het<br />
gevoel van onveiligheid bij onze maaltijdgebruikers<br />
weg te nemen”, zegt Joop van <strong>de</strong>r Aa. “in onze keuken<br />
voegen we sowieso geen additieven toe. met <strong>de</strong> expertise<br />
die we in huis hebben kunnen we op ambachtelijke<br />
wijze, bij<strong>voor</strong>beeld met krui<strong>de</strong>n en specerijen, hetzelf<strong>de</strong><br />
bereiken. Wel zitten er e-nummers in sommige producten<br />
die we inkopen, net zoals in het pakje margarine en<br />
bouillonblokje dat je thuis gebruikt. Hoewel er dus geen<br />
gezondheidsre<strong>de</strong>n <strong>voor</strong> is, gaan we toch producten<br />
inkopen met min<strong>de</strong>r additieven. onze stamppotten zijn<br />
inmid<strong>de</strong>ls al helemaal e-nummer-vrij. Daarnaast blijven<br />
we druk bezig om het natriumgehalte in onze maaltij<strong>de</strong>n<br />
terug te dringen, want teveel zout in <strong>de</strong> dagelijkse<br />
voeding is wél aantoonbaar scha<strong>de</strong>lijk <strong>voor</strong> <strong>de</strong> gezondheid<br />
. Kortom, met Dinnerland heb je <strong>de</strong> absolute zekerheid<br />
dat je een lang houdbare, lekkere én gezon<strong>de</strong><br />
maaltijd eet.”<br />
Meer over E-nummers op www.voedingscentrum.nl<br />
Redactie<br />
De redactie van Smakelijk! is in han<strong>de</strong>n van Suzanne van Renswouw<br />
Tel.: 073-631 26 90 - Fax: 073-631 26 95 - e-mail: smakelijk@culivers.nl<br />
Vormgeving en drukwerk Teksten<br />
Koreman Studio, best. Welling Tekst en Advies, Waalre.<br />
Af<strong>de</strong>ling productontwikkeling<br />
Wie koken er eigenlijk <strong>voor</strong> u? of beter gezegd: wie werken er allemaal mee aan <strong>de</strong> ontwikkeling van <strong>de</strong> koelversgerechten<br />
en <strong>de</strong> nieuwe maaltijdcyclus?<br />
Mooi gemalen<br />
Voor mensen die moeite hebben met kauwen of slikken<br />
heeft Dinnerland een ruime keuze in gemalen<br />
maaltij<strong>de</strong>n. Soms wordt gedacht dat álle maaltijdcomponenten<br />
wor<strong>de</strong>n gemalen, maar dat is niet het geval.<br />
Het oog wil immers ook wat. Daarom malen we alleen<br />
<strong>de</strong> vleescomponenten en koken we <strong>de</strong> groenten en<br />
aardappels net wat langer, zodat ze lekker zacht zijn.<br />
Zo ziet uw gemalen maaltijd er net zo goed uit als hij<br />
smaakt!<br />
even <strong>voor</strong>stellen:<br />
lizette Schmitz<br />
me<strong>de</strong>werkster diëten<br />
Jaap bertens<br />
hoofd productontwikkeling<br />
Wilbert bekkers<br />
productontwikkelaar (kok)<br />
Wouter van As<br />
administratie productontwikkeling<br />
Roger Sinke<br />
productontwikkelaar (kok)<br />
linsy van <strong>de</strong>n eijn<strong>de</strong><br />
diëtiste (niet op foto)<br />
3
Change language