You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Stoffen Hoeveelheid<br />
%<br />
Water 87,0<br />
Suikers 4,6<br />
Vetten 4,0<br />
Opmerkingen toepassingen<br />
lactose<br />
o.m. nuttig als<br />
energiebron voor<br />
bacteriën bij<br />
yoghurtbereiding<br />
verzadigde en<br />
onverzadigde<br />
vetzuren<br />
yoghurt<br />
room,<br />
boter<br />
eiwitten 3,5 80% caseïne kaas<br />
Mineralen,<br />
Vitaminen<br />
Totaal 100<br />
0,9<br />
waarvan 0,12 g<br />
calcium<br />
water- en vetoplosbare<br />
vitaminen<br />
Bij die algemene cijfers horen enkele opmerkingen.<br />
1.Het zijn gemiddelde cijfers. Gemiddelden voor<br />
▪ verschillende koeien en verschillende rassen koeien,<br />
▪ verschillend voeder,<br />
▪ verschillende seizoenen.<br />
2.De samenstelling verandert als de melk verwarmd wordt. Dat effect<br />
is groter naarmate de temperatuur hoger is en de duur langer.<br />
daarom zijn de verliezen van vitaminen en wei-eiwitten hoger bij<br />
sterilisatie dan bij pasteurisatie.
Change language