brochure 'Hoevezuivel' - Wervel

0
afwachting van een grondige kauwbeurt. de wand van de pens staat
al in verbinding met de bloedsomloop zodat daar al voedingsstoffen in
de bloedsomloop overgaan. Het ander deel van nog niet ver genoeg
afgebroken voedingsstoffen gaat via de netmaag naar de boek- en
lebmaag om in de darm, goed en wel verteerd, in de bloedsomloop
terecht te komen.
Ook gebeurt er in de pens een afbraak van voeder en een wederopbouw
tot nieuwe voedingsstoffen. dat is het werk van een legertje bacteriën.
Beter gezegd: van verschillende legereenheden. die breken af, bouwen
op en, vooral, vermenigvuldigen zich. Iedere bacterie bestaat voor vijftig
procent uit eiwitten, die ze nota bene zelf heeft opgebouwd. Wanneer
een bacterie sterft, komen die eiwitten vrij. Ze worden afgebroken tot
aminozuren en in de dunne darm opgenomen in het bloed.
Op die manier, dankzij de samenwerking met bacteriën, maken koeien
microbieel eiwit aan Ze produceren dus meer en andere eiwitten dan
ze innemen. Bovendien combineren ze die eiwitten zodanig dat ze de
essentiële aminozuren leveren voor het kalf en zijn plaatsvervanger, de
mens.
Wat de vetten betreft, zetten koeien een deel van de onverzadigde
vetzuren uit hun voeder om in verzadigde, maar komt toch een deel
van die onverzadigde vetzuren in de melk terecht. Ook wordt in de pens
een gedeelte van de onverzadigde vetzuren uit het voeder omgezet
in waardevolle vetzuren zoals ClA’s, waarnaar we hoger, bij de
samenstelling van melk, verwezen.
de omzetting van cellulose in suikers en van suikers in vetzuren doet
de pensinhoud zuur worden. Wanneer het er te zuur wordt, mindert de
activiteit van de bacteriën en zal er uiteindelijk minder microbieel eiwit
aangemaakt worden. Maar er is goed nieuws. door te herkauwen vormen
koeien speeksel en dat bevat natriumbicarbonaat. Als zout neutraliseert
dat natriumbicarbonaat de zuren die in de pens ontstaan.