You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
0<br />
Hoe boeren (m/v) zuivel maken<br />
ZUIVel<br />
“Zuivel is alles wat van melk gemaakt is”. Zo bepaalt het verklarend<br />
woordenboek Van Dale “zuivel”. Inderdaad: “van”, niet “met” melk.<br />
We kunnen ons hier dus beperken tot melk zelf, boter en botermelk,<br />
room, kaas en yoghurt. Vla, rijstpap, matten en zelfs ijsroom laten<br />
we hier buiten beeld – al hebben heel wat hoevezuivelmakers die<br />
wel in hun aanbod. En nog meer lekkers trouwens.<br />
Vanuit de samenstelling van melk kunnen we de verschillende vormen<br />
van zuivel onderscheiden. Room en boter, kaas, yoghurt brengen<br />
inderdaad elk andere delen van de melk op de voorgrond.<br />
Zuivel houdt een concentratie van melk in. Om onze voedselbehoeften<br />
(en de prijs) in het oog te houden, moeten we dus rekening houden met<br />
het aantal liter melk dat voor elk zuivelproduct nodig is.<br />
gemiddeld aantal liter melk voor verschillende zuivelproducten:<br />
Eenheid zuivel Aantal liter melk<br />
1 liter room 10<br />
1 kg boter 22<br />
1 liter yoghurt 1<br />
1 kg verse kaas 4<br />
1 kg kaas (type gouda) 10
Change language