Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
daarmee hebben we de rijke samenstelling van melk niet volledig uiteen<br />
gezet. naast de samenstelling is de samenhang van de verschillende<br />
voedingsstoffen trouwens minstens even belangrijk.<br />
We hebben ook geen pleidooi voor melk gehouden. Melk kan best<br />
voorzien in de voedingsbehoeften van kalfjes en in zekere mate van<br />
mensenkindjes. dat is niet het geval voor opgroeiende kinderen en<br />
volwassenen. die zouden al enkele liters melk moeten drinken om in de<br />
dagelijkse behoefte van de onderscheiden voedingsstoffen te voorzien.<br />
en dan nog zouden ze de nodige vezels missen om die voedingsstoffen<br />
via maag, darmen, bloed dienstig te maken voor hun spier- en andere<br />
cellen, tot en met hun hersencellen.<br />
We hebben niet systematisch op het verschil tussen melkerij- en<br />
hoevemelk gewezen, maar hebben toch hier en daar voordelen van<br />
hoevemelk aangestipt. die voordelen worden trouwens duidelijker<br />
naarmate we stroomopwaarts gaan van melk over zuivel en voeder naar<br />
weiden en velden.<br />
De voedingswaarde van melk hangt af<br />
van wat ermee is gebeurd voor ze op tafel komt:<br />
hoe we ze hebben bereid,<br />
hoe we ze hebben bewaard<br />
en hoe ze is bewerkt tot zuivel,<br />
in ons geval op de boerderij.
Change language