Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
■ Mineralen<br />
Hét mineraal waarvoor melk de hemel in geprezen wordt, is calcium.<br />
niet ten onrechte. de waarde van die calcium komt nochtans maar tot<br />
uiting door zijn combinatie met andere mineralen zoals magnesium,<br />
fosfor en zink. Anderzijds vermindert de hoeveelheid opneembaar<br />
calcium bij de bewerking van de melk op hoge temperatuur.<br />
■ Vitaminen<br />
In melk zitten zowel water- als vetoplosbare vitaminen of provitaminen<br />
zoals caroteen. naast vitamine A zijn vooral d en e en<br />
enkele vitaminen van de B-groep van belang, onder meer B12 die<br />
voor vegetariërs een heikel punt vormt. Bij de bewerking verdwijnen<br />
er sommige geheel of gedeeltelijk. dat is onder meer het geval voor<br />
vitamine C die al beperkt aanwezig is en vlug verloren gaat.
Change language