gourmet - Slagerij Aula

VLEESSPECIALITEITEN
Rundvlees
schotse ossenhaas “donald Russell”
Alles van het Belgisch Witblauwras
schotse côte à l’os gerijpt
Wagyu beef ribstuk
simmenthaler (Oostenrijks bergrund)
Ierse entrecote
Bizon entrecote
Charolais entrecote
BISTRO BARBECUE 10.90 /pers
500 gr/p
Chateaubriand
lamskotelet
souvlaki van kip gemarineerd
Chipolata
Merguez
kipfilet gemarineerd
pepermedaillon
SPECIALITEITEN
speenvARken
koteletjes in kroon
Hamgebraad
DEGUSTATIE BARBECUE 9.80 /pers
500 gr/p
kippenbout pilon gekruid
Ierse entrecote
lamsburger
Barbecueworst
souvlaki van varken gemarineerd
Barbecuefilet met gandaham
Brochette van eendenborstfilet
Groenteschotel voor bij de barbecue aan 2.50 /pers
Assortiment van warme en koude sausen in de zelfbediening van slagerij “Aula”.

GOURMET - LUXE (380gr/p) 15.00 /pers
• kwarteleitje met pancetta
• Cordon bleu met kalfsvlees en parmaham en Zwitserse emmentaler
• simmenthaler steak (Oostenrijks bergrund)
• Toscaner worst met pijnboompitten en pesto
• Wagyu beef (Japans rundvlees)
• lamsworstje
• kalfsworstje
• kalkoenbrochetje met ananas
• lamskoteletje (Texelras)
• Ardenner hamburger
AULA GOURMET (380gr/p) 8.50 /pers
• Filet mignon
• varkensfilet puur
• kippen filet puur
• lamssouvlaki met pesto
• kippen cordon bleu
gourmet - fondue
• Chipolata
• Merguez
• Wit worstje
• Hamburger met kaas

FONDUE (350gr/p) 7.50 /pers
• Rundblokjes
• kalfsblokjes
• kalkoenfiletblokjes
• spekvogeltjes
• varkensfilet blokjes
• Balletjes rood
• Balletjes wit
• Balletjes geel
FONDUE OF GOURMET
BOURGUIGNON (380gr/p) 24.00 /pers
• Runderhamburger (Witblauw rund)
• Wagyu beef (Japans rund)
• schotse Ossenhaas “donald Russell”
• simmenthaler (Oostenrijks bergrund)
• Bizon entrecote
• Ierse rib eye
GEVOGELTEGOURMET
OF FONDUE (380gr/p) 14.00 /pers
• kippenburger
• Blinde vink van kalkoen
• eendenborstfilet
• Gevogelte chipolata
• struisvogelfilet
• Breughelkipfilet
• parelhoenfilet
Groenteschotel
voor bij de gourmet of fondue: 2.50 /pers
(assortiment koude sausen in de
zelfbediening van de slagerij)
Presentatie:
Gourmet en fondue kunnen klaargemaakt worden als volgt:
per persoon op wegwerpschotel (= het meest praktische qua tafelschikking)
Op een grote wegwerpschotel voor 3 à 8 personen
Op grote porseleinen schotel voor 3 à 8 personen (waarborg 10.00 euro) (= het mooiste qua presentatie)

Een volledige feestmaaltijd
op Japanse wijze.
Toestel
huur: 10 euro (per 2 pers.)
aankoop: 25 euro
waarborg: 20 euro
yaki zalm op hirakushi yaki coquilles op langaku
yaki scampi op langaku
yakitori kip op tepokushi yakitori varken op tepokushi
teppanyaki worst op langaku teppanyaki lamsburger op langaku
teppanyaki eend op hirakushi teppanyaki Iers beef op noshikushi
gestoomde groentemix met Japanse groentebouillon
teppanyaki spirelli/chorizo met roze pepersaus
halfzoete teppan yaki deeg voor bakken broodjes
patati-kriel op langaku
teppanyaki sausjes, spicy, carabbean, bearnaise
rauwe groentjes teppanyaki, champignons, ajuin, courgette, uiringen, trostomaat.

valentijn en pasen
VALENTIJNMENU 31.00 /pers
1 glaasje mousse van gerookte zalm + 1 glaasje met verse tartaar van zalm 1.00 + 1.50 /st
Zes scampi’s in de lookboter 5.50
Consommé van duif 3.00
Hertenkalffilet, liefdesappel, veenbessen en amandelkroketjes 17.00
Panna cottataart met veel verse frambozen 2.00
Glaasje speculoostiramisu voor bij de koffie 1.00
- enkel in de maand februari gegarneerd met hartjes -
PAASMENU 31,50 /pers
1 glaasje met tartaar van groene asperges en sausje +
1 glaasje met tartaar van witte asperges en sausje + 1 glaasje met grijze garnalen natuur 1.50 /st
Ei “en cocotte” (potje met ei, ham, kaas, uitjes, room: 15 minuten te gratineren in de oven voor dit soufflégebakje) 5.50
Aspergesoep 2.50
Melklamsbout (inlands Texelras) met groene kruidensaus, verse wokgroentjes en aardappelgratin met truffel 18.00
Mini glaasje Aula dessert voor bij de koffie 1.00
- enkel in de maand april gegarneerd met paasdecoratie -

MENU BREYDELHAM 23.00 /pers
1 mini glaasje hammousse 1.00 /st
1 mini glaasje zalmmousse 1.00 /st
Tartaar van Belgisch Witblauw rund 6.00
Erwtensoep 2.00
Breydelhammetje met prei en aardappelpuree 12.00
Mini glaasje tiramisu voor bij de koffie 1.00
MENU OSSOBUCO 29,25 /pers
1 mini glaasje hammousse 1.00 /st
1 mini glaasje tonijntartaar 1.50 /st
Rundercarpaccio met rucola 4.75
Broccoli-bloemkoolsoep 2.00
Milanese kalfs ossobuco 19.00
Mini glaasje chocolademousse voor bij de koffie 1.00
Menu’s
MENU ZALM 26.40 /pers
1 mini glaasje grijze garnalen 1.50 /st
1 mini glaasje hammousse 1.00 /st
Carpaccio van gerookte zalm met asperges 6.90
Witloofsoep 2.00
Zalmovenschotel met tomaten en aardappelen 14.00
Mini glaasje chocolademousse voor bij de koffie 1.00
MENU KWARTEL 26.00 /pers
1 mini glaasje hammousse 1.00 /st
1 mini glaasje zalmmousse 1.00 /st
Tartaar van verse “Yellowfin tonijn” met groene tuinkruiden 7.00
Courgette- en wortelsoep 2.00
Gevulde kwartel op bedje van rode kool, appel en kaneel 15.00
Mini glaasje chocolademousse voor bij de koffie 1.00

MENU PATA NEGRA 28.50 /pers
1 mini glaasje rundertartaar 1.50 /st
1 mini glaasje tonijntartaar 1.50 /st
Tongrolletjes 2 stuks met zalm en grijze garnalen 5.00
Tomatensoep met balletjes 2.50
Pata negra met kerriesaus, verse doperwtjes en aardappelgratin 17.00
Mini glaasje chocolademousse voor bij de koffie 1.00
MENU COQ AU VIN 23.50 /pers
1 mini glaasje broccolimousse 1.00 /st
1 mini glaasje tonijntartaar 1.50 /st
Gevulde pasta met truffel in Italiaans sausje met Parmezaanse kaas 6.00
Kerriesoep 2.00
Kip in rode wijnsaus (coq au vin) met groentjes en krielaardappelen 12.00
Mini glaasje chocolademousse voor bij de koffie 1.00
COMMUNIEMENU 31,50 /pers
1 mini glaasje met asperges + 1 mini glaasje met grijze garnaaltjes 1.50 /st
Koud buffetschoteltje als voorgerecht: 7.00
Gerookte zalm
Heilbot
Forelfilet
Grijze garnalen
Kalkoenfilet
Abdijpastei
Gebakken ham
Wortelsalade
Cocktailtomaatjes en cocktailsaus
Tomatensoep met balletjes 2.50
Parelhoenfilet in fluwelen sausje met groentekrans, aardappelpuree of kroketjes 14.00
IJslammetje (artisanaal bereid) 5.00

TAPAS
stel zelf samen
Mooi porseleinen bord boordevol tapasgerechtjes (+/- 1 kg) 25.00 /st
Mooi porseleinen bord boordevol belegde pancettahapjes 25.00 /st
(enkel de dag zelf te gebruiken - 25 stuks)
Mooi porseleinen bord boordevol verse groentjes + sausjes (+/- 1 kg) 20.00 /st
Mooi porseleinen bord met toastjes 0.75 /st
(enkel de dag zelf te gebruiken)

SOEPEN prijs per liter
Minestrone 4.00
Broccoli-bloemkool 4.00
Witloof 4.00
Tomatensoep met balletjes 5.00
kerrie 4.00
Consommé van duif 6.00
Asperge 5.00
kreeftensoep 6.00
erwten 4.00
Courgette- en wortel 4.00
VOORGERECHTEN
Tartaar van Belgisch Witblauw rund 6.00
Rundercarpaccio met rucola 4.75
Carpaccio van gerookte zalm met asperges 6.90
Tartaar van verse “Yellowfin tonijn” met groene tuinkruiden 7.00
Tongrolletjes 2 stuks met zalm en grijze garnalen 5.00
Gevulde pasta met truffel in Italiaans sausje met parmezaanse kaas 6.00
koud buffetschoteltje: 7.00
Gerookte zalm
Heilbot
Forelfilet
Grijze garnalen
kalkoenfilet
Abdijpastei
Gebakken ham
Wortelsalade
Cocktailtomaatjes en cocktailsaus
Zes scampi’s in de lookboter 5.50
ei “en cocotte”(potje met ei, ham, kaas, uitjes, room: 15 minuten te gratineren in de oven voor dit soufflégebakje) 5.50
VLEESGERECHTEN
samenstelling: vlees + saus + groenten + aardappelen = volwaardige hoofdschotel
(zie ook assortiment vleesgerechten en prijzen in de menu’s)
speenvarkenham met gebakken witloof, portoroomsaus en truffelpuree 9.50 /pers
Milanese kalfs ossobuco 17.00 /pers
eendenborstfilet met sinaasappelsaus en gratin 16.00 /pers

VISGERECHTEN
samenstelling: kant en klaar met vis, groentjes, saus en aardappelbereiding = volwaardige hoofdschotel
(zie ook assortiment vleesgerechten en prijzen in de menu’s)
Wijtingfilet met gewokte groenten, rode wijnsaus en natuuraardappelpuree 14.00 /pers
Gesmoorde kabeljauw op een bedje van spinazie met olijfjes, tomaat en provençaalse puree 16.00 /pers
VEGETARISCHE GERECHTEN
Tofu op Thaise wijze 7.90 /pers
lasagne van gegrilde groentjes en konfijt van tomaten 7.90 /pers
FOIE GRAS
HUISSPECIALITEIT
vers gesneden aan de afdeling vers vlees DAGPRIJS
100% huisbereide foie gras (natuur/truffel) 125,00 /kg
Foie gras balletjes met sesamzaad 6 stuks voor 6.00
Foie gras pralines 5 stuks voor 6.00
Foie gras mignardises met bladgoud 6 stuks voor 9.00

heerlijk buffet
LUXEBUFFET 25.00 /pers
• Carpaccio canneloni
• Gestoomde zalm met pesto
• Gerookte zalm
• Zoete haring met blokjes rode biet
• Coupe tomaat garnaal
• Rundertartaar tussen komkommer met peterselie
• Mozarella spiesje met kerstomaat en parmaham
• Blokjes abdijpastei met witloofconfituur
• Gevulde champignon met gebakken beenham en geroosterde ajuin
• Brochetje van kip met chutney
• Foie gras in jasje
• Italiaanse noedels
• Wortelsalade met grootmoeders dressing en rode biet
• salade van boontjes en paprika
• Gemengde salade met witloof en radijsjes
• Whiskysaus
• Groentemayonaise
• Mini ciabattabroodje
Gepresenteerd op een mooie porseleinen schotel (waarborg 10.00 euro)

COMMUNIEBUFFET
10 dagen op voorhand te bestellen 19.00 /pers
• Gepocheerde roze zalm
• Forelfilet
• Gevulde komkommer met kip
• Witloofblad met zalmsalade
• Witloofblad met rosbiefsalade
• eitje met kreeftensalade
• Balletjes mozarella met minitomaatjes
• Carpaccio van gerookte zalm
• Italiaanse ham
• Breughelkop
• Gevulde appelsien met krab
• Breydelham
• Groenteschotel, minibroodje/minisandwich
• Mayonaise, cocktailsaus en aulasaus
• IJslammetje
BREUGHELTAFEL
vanaf 4 personen 17.00 /pers
• Grof gesneden ham met asperges
• dun gesneden serranoham met meloen
• potje breughel, voorgesneden met uitjes en augurken
• potje met rilette
• pur porc, cacciatori, siciliani, boerering…….
• Witte worsten met sausjes
• Frankfurters met saus
• Afgebakken kip en konijn
• Abdijpastei – voorgesneden
• Cobourg met garnituur
• Ovenkoek, stokbrood (gesneden)
• Rijst met soyascheuten en zachte paprika’s
• Mayonaise
• Gekookte aardappelen in de schil
• Assortiment gesneden groenten
• dessert: artisanaal bereide rijstpap met bruine suiker

VALENTIJNBUFFET 15.00 /pers
• Gevulde avocado met grijze garnalen
• Gepocheerde roze zalm
• Gerookte zalm met kruidenkaas
• Witloofblad met forelsalade
• Griekse fettasalade Cupido
• Glaasje gevuld met mousse van zalm
• kaas: coeur d’avesnes en tolko ananas
• Gandaham
• Rivierkreeftjes
• krentenbroodje
- enkel in de maand februari gegarneerd met hartjes -
• Aulasaus en cocktailsaus
• Rode bieten salade
• Wortelsalade
• Baby leafsalade
MIDDELEEUWS BREUGHELFESTIJN
vanaf 4 personen 19.00 /pers
Warm:
• pot ambachtelijk bereid konijn met pruimen en bruin bier
• Breydelschenkeltjes in zijn groentebouillon
Koud:
• pot rilette met gesneden ovale ovenkoeken
Op schotel gepresenteerd:
• stuk boerenkaas en abdijkaas met noten en druiven
• plateau met gekookte aardappel in de schil
• stukken gekookte en gegrilde ham met verse dadels en olijven
• Grof gesneden salade met kwartjes tomaat, maïs, prinsessenboontjes en gekookte eieren
• Augurken en uitjes
• Gebakken kippenbout
• Mosterd- en cocktailsaus
• sneden breughel met uitjes en augurken
Op houten plankje gegarneerd:
• Boerering, droge worst en siciliani
• Grof brood
Dessert:
• Harmonie van rijstpap, rijsttaart en broodpudding op bruin suikerbed.
VOOR ALLE BUFFETTEN: samenstelling is afhankelijk van het marktaanbod.

AULAKAASSCHOTEL
Ruim en mooi assortiment van Belgische, Italiaanse, spaanse, Franse en nederlandse kazen,
Gepresenteerd op houten kaasschotel (waarborg 20euro) - afgewerkt met vers fruit, konfijt van vijgen, dadels, rozijnen en noten.
Hoofdgerecht 300gr/p 11.80 dessertgerecht 150gr/p 5.90
Gevulde mini sandwiches en mini broodjes
Gepresenteerd op schotel (zonder waarborg) 1.00 /st
Gevuld brood met mini sandwiches:15st 17.00
Gevuld groot brood met mini sandwiches: vanaf 40st tot 50st per brood 1.10 /st
DESSERT ook te reserveren voor bij de menu’s
kommetje met aula dessert 2.70 /st
kommetje met speculoostiramisu 2.70 /st
kommetje met chocolademousse 2.60 /st
kommetje met crème brulee 2.70 /st
Mini glaasjes chocomousse, tiramisu, speculoostiramisu,
auladessert en bavarois (vanille, framboos) 0.90 /st
te verkrijgen in chocoladekuipjes 1.20 /st
petits fours crème 8st 4.50
petits fours Aula 9st 4.50
Mooi dessertbord met hapjes 15.00
te verkrijgen in chocoladetaart (4à6personen) 9.99 /st
• speculoostiramisu
• tiramisu
• chocolademousse
• witte chocolademousse
• Aula dessert
• crème brulée
• frambozenbavarois

Wenst u iemand te verrassen met een origineel
geschenk, maar weet u niet wat?
dan kunt u nu terecht bij slagerij Aula.
speciaal voor u hebben wij een aantal geschenkbonnen
samengesteld die in een luxueuze verpakking zitten.
Afhankelijk van de bon kan de samenstelling variëren van
een kortingsbon tot een volledig samengesteld menu.
Geef dit bijzonder mooi culinair geschenk om
eens extra te genieten samen met vrienden,
jouw gezin, partner of familie!
CULINAIRE BON
Er wordt jou een bon van z10
met veel liefde geschonken.
BON
twv
10 euro
Te gebruiken in slagerij Aula op al de afdelingen.
Gebruik deze bon voor onze
lekkere (huisbereide) specialiteiten.
verras met culinair genot!

BON
twv
BON LAMSBOUT
Er wordt jou een verse melklamsbout geschonken
van topkwaliteit!
• lamsbout van inlands/nederlands Texelras van ongeveer
1.5 kg, vergezeld van verse kruiden en verse look.
• een doos van 12 Aula pralines van artisanale kwaliteit
met gedroogde theekruiden, voor bij de koffie!
• een doos van 15 stuks verse aperitiefhapjes
met noorse zalm, garnalen, …
• 16 Mini glaasjes als dessert (acht smaken).
twv
61 euro
59 euro BON
BON PATA NEGRA
Er wordt jou een vers Pata Negra filetgebraad
geschonken van ruim 1.5 kg.
• dit uiterst lekkere gebraad komt uit spanje van zwarte
hoef varkens die deels van eikels leven. Bijzonder lekker van
smaak en zeer sappig. kruiden met peper en zout en 30 min
braden in deels olijfolie, deels beste boter.
• een doos van 12 Aula pralines van artisanale kwaliteit
met gedroogde theekruiden, voor bij de koffie!
• een doos van 15 stuks verse aperitiefhapjes met noorse
zalm, garnalen, …
• 16 Mini glaasjes als dessert (acht smaken).

BON
twv
BON KAASSCHOTEL
Er wordt jou een Aula-kaashoofdschotel geschonken
voor personen.
• Met rijk assortiment vers brood en hoeveboter,
vergezeld van vers fruit, noten, dadel- en vijgentaart.
• Mini glaasjes mousses voor bij het aperitief (2 per persoon).
• Mini glaasjes dessert bestaande uit acht soorten (3 per persoon).
• een doos (3 per persoon) pralines van artisanale kwaliteit
met gedroogde theekruiden, voor bij de koffie!
twv
26 euro
15 euro BON
BON BUFFET
Er wordt jou een Aula-buffetschotel geschonken
voor personen.
• Met rijk assortiment vis, vlees, groentjes, aardappelen,
sausjes en brood.
Alles kant-en-klaar, gewoon presenteren en genieten!
• Mini glaasjes mousses voor bij het aperitief (2 per persoon).
• Mini glaasjes dessert bestaande uit acht soorten
(3 per persoon).
• een doos (3 per persoon) pralines van artisanale kwaliteit
met gedroogde theekruiden, voor bij de koffie!

BESTELKAART
Ingevuld af te geven aan de afdeling vers vlees
naam .................................................................................... Telefoonnummer ......................................................................
Afhaaldatum: ........................................................................ Afhaaluur ...............................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
.............................................................................................
KEUZE UIT DE MENU’S
stel zelf uw menu samen aan de hand van de verschillende
gerechten in de verschillende menu’s:
Glaasjes
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
voorgerecht
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
soep
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
Hoofdgerecht
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
dessert
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................
koffieglaasje
............................................................................................
............................................................................................
............................................................................................

Graag 4 dagen op voorhand te bestellen
Buffetten enkel vanaf 2 personen • Menu’s vanaf 1 persoon
de menu’s kunt u zelf samenstellen aan de hand van de voorgestelde menu’s.
Bestellingen af te geven aan de afdeling vers vlees.
Geldig tot 15 december.
samenstelling en prijs kunnen worden beïnvloed door het marktaanbod.
openingsuren: maandag tot en met zaterdag van 9u tot 18u30
gesloten op zondag
AulA bvba
voldersstraat 24 • 9000 Gent • 09 225 05 14
www.slagerij-aula.com • info@slagerij-aula.com
www.pedaal.be