MENUKAART 2013 - Traiteur De Koksmuts

Koude voorgerechten
Cocktail met grijze garnalen of echte krab 6,00
Feestelijke salade met parma – seizoenspate – gerookte kalkoen 7,00
Tartaar van gerookte zalm met gepocheerd eitje 7,50
Fijne varkenssneedjes met tonijnsausje 7,00
Soepen (1L)
Tomatensoep met balletjes 3,50
Bisque van kreeft met Armagnac parfum 8,00
Mosselroomsoepje 6,00
Witloofsoepje met spekblokjes 4,00
Fijn wortelsoepje met gerookte forel 5,00
Warme voorgerechten
Visschelp van de chef 6,50
Gegratineerd half kreeftje op een bedje van
pasta met pesto (per 2 personen bestellen) dagprijs (15,00)
Scampi’s (6) met fijne kruidensaus en curry 8,00
Zalmfilet met fijne groentjes 6,00
Alle voorgerechten krijgen een pistoleetje mee
Hoofdgerechten vis
Paling op verschillende wijzen (in de room, in ‘t groen, gebakken, provenciaal,
van het huis met prei en sherry) met gemixte salade en verse frietjes 25,00
Scampi’s (12)uit de wok met fijne groenten
in licht getomateerde saus met tagliatelli 16,00
Gegratineerde pangasiusfilet met spinazie en parmezaanse kaas en puree 10,00
Visschaal van de chef met tongrolletjes, zalm, scampi’s,
zeeduivel en rivierkreeftje in een fijne Champagneroom,
met gestoomde groentjes en kroketjes 22,00
Tongrolletjes op een bedje van prei met witte wijnsaus en
grijze garnaaltjes,groentenboeket en puree 13,00
Gestoomde kreeft met fijne kruidenroom en zongedroogde tomaatjes,
fijne groentenmix en pasta dagprijs (27,00)
Hoofdgerechten vlees
Kalkoenfilet met roze pepersaus,groentenboeketje en kroketjes of gratin 12,00
Varkenshaasje op grootmoeders wijze, groentenboeketje en kroketjes of gratin 14,00
Lamsfilet met jus van tijm, groentenboeketje en kroketjes of gratin 17,00
Kalfstournedos met bieslookroom, groentenboeketje en kroketjes of gratin 19,00
Eendenfilet met kriekjessaus, groentenboeketje en kroketjes of gratin 15,00
Parelhoensuprême ‘fine champagne’, groentenboeketje en kroketjes of gratin 15,00