Weet wat je eet! - Bedrijf+School
Weet wat je eet! - Bedrijf+School
Weet wat je eet! - Bedrijf+School
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>W<strong>eet</strong></strong> <strong>wat</strong> <strong>je</strong> <strong>eet</strong>! TK.b.1.W.8.1.BK<br />
In het winkelcentrum krijg <strong>je</strong> bij de bakker een stuk<strong>je</strong> gevulde<br />
speculaas aangeboden. Dat is lekker! Je denkt: ‘Ik koop zo’n<br />
speculaasstaaf!’ Later zie <strong>je</strong> in de supermarkt ook gevulde<br />
speculaas liggen. Die speculaas is alleen veel goedkoper. ‘Hoe<br />
kan dat nou?’ vraag <strong>je</strong> <strong>je</strong> af. Je koopt ook deze speculaas en<br />
gaat thuis op onderzoek uit.<br />
Wat ga <strong>je</strong> doen?<br />
Tijdens deze opdracht doe <strong>je</strong> onderzoek naar gevulde<br />
speculaas. Je ontdekt waarom de ene speculaas duurder is<br />
dan de andere.<br />
Vooraf<br />
TechnoCode: TK.b.1.W.8.1.BK<br />
Doel: Onderzoek doen naar de eigenschappen van een product. Rapporteren over<br />
de onderzoeksresultaten.<br />
Vorm: doe-opdracht<br />
Individueel / duo: individueel<br />
Tijd: 3 lesuren<br />
Doelgroep: BK / Altijd iets te ontdekken<br />
Differentiatie: Procestechniek<br />
Loopbaanperspectief: Als <strong>je</strong> meer wilt weten over beroepen die met deze<br />
opdracht te maken hebben, zoek dan op internet met de trefwoorden: analist of<br />
levensmiddelentechnoloog. Bij jou in de buurt zou <strong>je</strong> kunnen werken bij: Cargill,<br />
LambWeston, CSM of Hill’s.<br />
Resultaat: Poster<br />
Materialen en benodigdheden<br />
Bord<br />
Vork<br />
Gevulde speculaas met amandelspijs met verpakking<br />
(verkrijgbaar bij de verse bakker)<br />
Gevulde speculaas met banket(bakkers)spijs met<br />
verpakking (bijvoorbeeld: kano’s in de supermarkt)<br />
Gekookte witte bonen (uit een pot<strong>je</strong> of blik<strong>je</strong>)<br />
Geschaafde amandelen of kant-en-klare amandelspijs<br />
Betadine<br />
Groot vel papier<br />
Stiften of kleurpotloden<br />
Computer met internetaansluiting en PowerPoint
Opdracht<br />
1. De verpakking bestuderen<br />
Als <strong>je</strong> thuiskomt uit het winkelcentrum bestudeer <strong>je</strong><br />
direct de verpakkingen van de speculaas.<br />
Spijs wordt gemaakt van amandelen. Op welke<br />
verpakking staat dat er amandelen in zitten?<br />
Op de verpakking waar amandelspijs op staat.<br />
Die andere gevulde speculaas smaakt ook naar<br />
amandelen. Wat zit daar dan in?<br />
Banket(bakkers)spijs wordt gemaakt van<br />
peulvruchten en amandelsmaakstof.<br />
Als <strong>je</strong> niet w<strong>eet</strong> <strong>wat</strong> peulvruchten zijn, zoek dan op internet in wikipedia.<br />
Peulvruchten zijn bonen.<br />
2. De indicator uitproberen<br />
Een indicator is een stof waarmee <strong>je</strong> iets kunt aantonen. Bij deze proef gebruiken we<br />
betadine als indicator. Als ergens zetmeel in zit en <strong>je</strong> druppelt er <strong>wat</strong> betadine op,<br />
verandert de kleur van de betadine van bruin in blauw.<br />
Leg een gekookte witte boon op het bord en prak de boon fijn met de vork.<br />
Doe een klein b<strong>eet</strong><strong>je</strong> van het amandelschaafsel of de amandelspijs op het bord.<br />
Doe 2 druppels betadine op de witte bonen en 2 druppels op het amandelschaafsel.<br />
Wat zie <strong>je</strong>?<br />
3. Het uitvoeren van het onderzoek<br />
De betadine kleurt blauw als die in aanraking<br />
komt met zetmeel. In bonen zit zetmeel en in<br />
amandelen niet. Dus op de bonen werd de<br />
betadine blauw. Op het etiket stond dat er in<br />
banketbakkersspijs peulvruchten zitten. We<br />
gaan kijken of dat klopt.<br />
Neem een stuk<strong>je</strong> spijs uit allebei de stukken<br />
gevulde speculaas en leg die ook op het<br />
bord.<br />
Doe op beide stuk<strong>je</strong>s spijs een druppel<br />
betadine.<br />
Wat zie <strong>je</strong>?<br />
4. Conclusie trekken<br />
Streep het foute antwoord door:<br />
Betadine kleurt blauw/bruin als het in aanraking komt met zetmeel.<br />
In bonen zit wel/geen zetmeel. Betadine op zetmeel kleurt daarom blauw/bruin.<br />
In amandelen zit wel/geen zetmeel. Betadine op amandelen kleurt daarom<br />
blauw/bruin.<br />
Betadine op banketbakkersspijs kleurt blauw/bruin. In banketbakkersspijs zit dus
wel/geen zetmeel.<br />
Betadine op amandelspijs kleurt blauw/bruin. In amandelspijs zit dus wel/geen<br />
zetmeel.<br />
Goedkope spijs is gemaakt van amandelen/bonen.<br />
5. Poster maken<br />
Maak een poster om <strong>je</strong> medeleerlingen te vertellen dat het verstandig is het etiket van<br />
een product te lezen. Zodat <strong>je</strong> w<strong>eet</strong> <strong>wat</strong> <strong>je</strong> <strong>eet</strong>! Op de poster moet in elk geval komen<br />
te staan:<br />
o Een titel.<br />
6. Terugkijken<br />
o Je naam en de datum.<br />
o Wat <strong>je</strong> denkt dat <strong>je</strong> <strong>eet</strong> als <strong>je</strong> banketspijs <strong>eet</strong>.<br />
o Hoe <strong>je</strong> het onderzoek hebt uitgevoerd.<br />
o Je conclusies.<br />
o Tips voor <strong>je</strong> medeleerlingen om op te letten.<br />
Wat vind <strong>je</strong> het leukst om te doen bij deze<br />
opdracht?<br />
a. Het bestuderen van de etiketten;<br />
b. Het uitproberen van de indicator;<br />
c. Het uitvoeren van een onderzoek;<br />
d. Het trekken van conclusies;<br />
e. Of het maken van de poster?<br />
Leg uit waarom <strong>je</strong> dat het leukst vindt.<br />
Bekijk het filmp<strong>je</strong>:<br />
http://www.youtube.com/<strong>wat</strong>ch?v=KvogL7XrXqc<br />
Lijkt het <strong>je</strong> leuk om voor een bedrijf op grote schaal levensmiddelen te maken?<br />
Wat zou <strong>je</strong> daarvoor moeten kunnen? En kun jij dat?<br />
Activiteit Omschrijving Benodigdheden Datum Uur lokaal<br />
Voorbereiding Verzamelen<br />
materiaal, etc.<br />
Uitvoering Het etiket<br />
bestuderen<br />
De indicator<br />
uitproberen
Uitvoeren van het<br />
onderzoek<br />
Conclusie trekken<br />
Poster maken<br />
Evaluatie Beantwoord de<br />
vragen onder het<br />
kop<strong>je</strong> Terugkijken