Weet wat je eet! - Bedrijf+School

Weet wat je eet! TK.b.1.W.8.1.BK
In het winkelcentrum krijg je bij de bakker een stukje gevulde
speculaas aangeboden. Dat is lekker! Je denkt: ‘Ik koop zo’n
speculaasstaaf!’ Later zie je in de supermarkt ook gevulde
speculaas liggen. Die speculaas is alleen veel goedkoper. ‘Hoe
kan dat nou?’ vraag je je af. Je koopt ook deze speculaas en
gaat thuis op onderzoek uit.
Wat ga je doen?
Tijdens deze opdracht doe je onderzoek naar gevulde
speculaas. Je ontdekt waarom de ene speculaas duurder is
dan de andere.
Vooraf
TechnoCode: TK.b.1.W.8.1.BK
Doel: Onderzoek doen naar de eigenschappen van een product. Rapporteren over
de onderzoeksresultaten.
Vorm: doe-opdracht
Individueel / duo: individueel
Tijd: 3 lesuren
Doelgroep: BK / Altijd iets te ontdekken
Differentiatie: Procestechniek
Loopbaanperspectief: Als je meer wilt weten over beroepen die met deze
opdracht te maken hebben, zoek dan op internet met de trefwoorden: analist of
levensmiddelentechnoloog. Bij jou in de buurt zou je kunnen werken bij: Cargill,
LambWeston, CSM of Hill’s.
Resultaat: Poster
Materialen en benodigdheden
Bord
Vork
Gevulde speculaas met amandelspijs met verpakking
(verkrijgbaar bij de verse bakker)
Gevulde speculaas met banket(bakkers)spijs met
verpakking (bijvoorbeeld: kano’s in de supermarkt)
Gekookte witte bonen (uit een potje of blikje)
Geschaafde amandelen of kant-en-klare amandelspijs
Betadine
Groot vel papier
Stiften of kleurpotloden
Computer met internetaansluiting en PowerPoint

Opdracht
1. De verpakking bestuderen
Als je thuiskomt uit het winkelcentrum bestudeer je
direct de verpakkingen van de speculaas.
Spijs wordt gemaakt van amandelen. Op welke
verpakking staat dat er amandelen in zitten?
Op de verpakking waar amandelspijs op staat.
Die andere gevulde speculaas smaakt ook naar
amandelen. Wat zit daar dan in?
Banket(bakkers)spijs wordt gemaakt van
peulvruchten en amandelsmaakstof.
Als je niet weet wat peulvruchten zijn, zoek dan op internet in wikipedia.
Peulvruchten zijn bonen.
2. De indicator uitproberen
Een indicator is een stof waarmee je iets kunt aantonen. Bij deze proef gebruiken we
betadine als indicator. Als ergens zetmeel in zit en je druppelt er wat betadine op,
verandert de kleur van de betadine van bruin in blauw.
Leg een gekookte witte boon op het bord en prak de boon fijn met de vork.
Doe een klein beetje van het amandelschaafsel of de amandelspijs op het bord.
Doe 2 druppels betadine op de witte bonen en 2 druppels op het amandelschaafsel.
Wat zie je?
3. Het uitvoeren van het onderzoek
De betadine kleurt blauw als die in aanraking
komt met zetmeel. In bonen zit zetmeel en in
amandelen niet. Dus op de bonen werd de
betadine blauw. Op het etiket stond dat er in
banketbakkersspijs peulvruchten zitten. We
gaan kijken of dat klopt.
Neem een stukje spijs uit allebei de stukken
gevulde speculaas en leg die ook op het
bord.
Doe op beide stukjes spijs een druppel
betadine.
Wat zie je?
4. Conclusie trekken
Streep het foute antwoord door:
Betadine kleurt blauw/bruin als het in aanraking komt met zetmeel.
In bonen zit wel/geen zetmeel. Betadine op zetmeel kleurt daarom blauw/bruin.
In amandelen zit wel/geen zetmeel. Betadine op amandelen kleurt daarom
blauw/bruin.
Betadine op banketbakkersspijs kleurt blauw/bruin. In banketbakkersspijs zit dus

wel/geen zetmeel.
Betadine op amandelspijs kleurt blauw/bruin. In amandelspijs zit dus wel/geen
zetmeel.
Goedkope spijs is gemaakt van amandelen/bonen.
5. Poster maken
Maak een poster om je medeleerlingen te vertellen dat het verstandig is het etiket van
een product te lezen. Zodat je weet wat je eet! Op de poster moet in elk geval komen
te staan:
o Een titel.
6. Terugkijken
o Je naam en de datum.
o Wat je denkt dat je eet als je banketspijs eet.
o Hoe je het onderzoek hebt uitgevoerd.
o Je conclusies.
o Tips voor je medeleerlingen om op te letten.
Wat vind je het leukst om te doen bij deze
opdracht?
a. Het bestuderen van de etiketten;
b. Het uitproberen van de indicator;
c. Het uitvoeren van een onderzoek;
d. Het trekken van conclusies;
e. Of het maken van de poster?
Leg uit waarom je dat het leukst vindt.
Bekijk het filmpje:
http://www.youtube.com/watch?v=KvogL7XrXqc
Lijkt het je leuk om voor een bedrijf op grote schaal levensmiddelen te maken?
Wat zou je daarvoor moeten kunnen? En kun jij dat?
Activiteit Omschrijving Benodigdheden Datum Uur lokaal
Voorbereiding Verzamelen
materiaal, etc.
Uitvoering Het etiket
bestuderen
De indicator
uitproberen

Uitvoeren van het
onderzoek
Conclusie trekken
Poster maken
Evaluatie Beantwoord de
vragen onder het
kopje Terugkijken