detuin vanJan - ATV Stadion
detuin vanJan - ATV Stadion
detuin vanJan - ATV Stadion
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
De lente bladgroen 2010<br />
Doperwten-<br />
slasoep<br />
Doperwten-slasoep (voor 6 personen)<br />
Is niet alle sla opgevreten en zijn er ook nog wat doperwtjes over dat is dit een verrassend<br />
lekkere, frisse soep. Het is een klassieker uit de Franse keuken. In plaats van verse<br />
doperwten zijn diepvries een prima alternatief. Nooit potten of blikken doperwten<br />
nemen! En in plaats van kropsla kun je ook bindsla of pluksla nemen. Waarschijnlijk ook<br />
wel rode sla, zoals eikenbladsla, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.<br />
ingredienten<br />
• 1 grote krop sla<br />
• 1 eetlepel boter<br />
• 1 eetlepel olijfolie<br />
• circa 1 liter groentebouillon<br />
• 300 gram doperwten (diepvries)<br />
• muntblaadjes<br />
• citroensap<br />
• versgemalen witte peper<br />
• (zout)<br />
• zure room<br />
• garnering: reepjes citroenschil zonder wit en de rest van de munt<br />
1 Pel en snipper de sjalotten.<br />
2 Was de sla, scheur de bladeren in stukken en laat ze uitlekken.<br />
3 Smelt de boter en giet de olijfolie erbij.<br />
Voeg de sjalotten toe en laat ze bakken tot ze glazig en zacht zijn.<br />
4 Giet er bouillon bij en voeg doperwten toe. Laat enkele minuten zachtjes koken.<br />
5 Doe de sla erbij en laat de bladeren een paar minuten meekoken.<br />
Voeg een gedeelte van de muntblaadjes toe.<br />
6 Giet alles in de keukenmachine -zonodig wat vocht achterhouden- en pureer.<br />
7 Doe de gepureerde groenten in een pan en voeg de bouillon beetje bij beetje toe.<br />
De soep moet licht gebonden zijn.<br />
8 Breng op smaak met citroensap, peper en zout.<br />
9 Giet de soep in kommen. Schep er een lepel zure room in en garneer met reepjes<br />
citroenschil en muntblaadjes.<br />
28 29
Change language