pdf publicatie - Samenlevingsopbouw

Makayabo
Benodigdheden
• Kabeljauw
• Droge rijst
• Olijfolie
• 5 ajuinen
• Pepers
• 2 teentjes look
• 1 blik gepelde tomaten
Bereiding
• 500gr. gamba’s
• 500gr. grijze garnalen
• 250gr. droge rozijnen
• 2 bouillonblokjes
• 1 blik ananas (fijn gesneden)
• Plantain bananen
Bereiding van de gezouten vis
Leg de kabeljauw in koud water (helemaal ondergedompeld) en draai hem geregeld
om. Ververs het water 3 keer per dag. Je kunt dit al van een dag op voorhand
doen. Nadat de vis geweekt is, kan je die zachtjes aanbakken in olijfolie.
Neem de vis uit de pan als hij gaar is en voeg er een grof gesneden ajuin en
pepers aan toe. Laat die aanbakken en giet ze over de vis.
Bereiding van de rijst
Doe 4 soeplepels olijfolie in een kom. Voeg daar 4 tassen rijst aan toe en bak
de rijst vervolgens droog op een laag vuurtje. Blijf de rijst omroeren tot hij goed
gebakken is. Nadien voeg je er water aan toe tot de rijst helemaal is ondergedompeld
en laat hem geleidelijk gaar koken.
Bereiding van de saus met gamba’s
Doe olijfolie in de pan en bak één fijn gesneden en 3 grof gesneden ajuinen,
look en gepelde tomaten (geplet) samen aan. Blus dit alles met water. Voeg er
dan de gamba’s, garnalen, garnalen, rozijnen en de bouillonblokjes aan toe.
Laat alles sudderen terwijl je erin blijft roeren. Voeg tot slot nog de ananas toe.
Bedek vervolgens de bodem van een kom met een laagje rijst, voeg er een laag
saus bij en terug een laag rijst en saus. Meng het geheel onder elkaar.
Dien de rijst en de vis op samen met plantain bananen die je kunt bakken zoals
frieten of kan koken zoals aardappelen. Ik wil je gerust vertellen waar je deze
typische Afrikaanse bananen kan vinden, maar dan moet je maar eens langskomen
bij Buurtsalam. Wie weet proef je dan ook mijn overheerlijke beignets.
ule vema!
- 8 8 -