pdf publicatie - Samenlevingsopbouw

turkSe maaltijd in het kader van de week van de Smaak
Dit is de Turkse maaltijd die speciaal voor de Week van de Smaak wordt klaargemaakt
tijdens Buurtsalam. De Turkse dames die deze maaltijd bereiden zijn
allen woonachtig in Ronse.
Kadinbudu Kôfte
Vrouwendijen (kadin=vrouw, budu=dij, kofte=gehaktbal)
Benodigdheden
• 75gr. Turkse rijst
• 500gr. runder- of lamsgehakt
• 1 grote ui,pellen en fijnhakken
• Zout en peper
Bereiding
Kook de rijst gaar (ca 18 minuten) in water met zout (of met een bouillonblokje),
en laat het uitlekken. Snipper de ui in hele kleine stukjes. Neem nu het liefst een
koekenpan met anti-aanbaklaag. Gebruik een heel klein beetje boter. Bak de ui
en het gehakt half gaar terwijl je deze voortdurend roert.
Doe de rijst en het gehakt nadat deze zijn afgekoeld bij elkaar: doe er zout,
zwarte peper, paprikapoeder en eventueel een theelepeltje gehaktkruiden bij.
Kneed alles met jouw handen door elkaar. Maak nu van deze massa balletjes.
Neem een stuk ter grootte van een flink ei. Maak er een ovale, platte bal van
(denk aan een vrouwendij). Leg deze balletjes een tijdje in de koelkast om ze
wat stijver te laten worden. Klop een ei los in een diep bord en doe de bloem,
met wat zout en peper erdoor heen geroerd, in een ander bord.
Verwarm de olie (een flinke bodem) in een koekenpan. Wentel de balletjes eerst
door het ei en dan door de bloem. Bak ze met een paar tegelijk in de olie. Ze
worden licht-bruin van kleur. Het bakken duurt ca. 5 minuten per kant. Zorg dat
het niet te snel gaat. Laat de gebakken balletjes afkoelen.
tip
• Paprikapoeder
• Ei
• Bloem
• Olijfolie
Je eet de kôfte met de hand.
Serveer er een citroen bij: de meeste Turken
knijpen er namelijk wat druppels citroen
overheen voordat ze het eten.
- 30 -