pdf publicatie - Samenlevingsopbouw

Mercemek corbasi
Deze linzensoep is de Turkse maaltijd die speciaal voor de Week van de Smaak
zal worden klaargemaakt tijdens de buurtmaaltijd. Karine is medewerkster van
de Dienst Diversiteit en woonde voordien 7 jaar in Turkije.
Benodigdheden
• 1 glas rode linzen
• 1 ui
• 1 aardappel
• 1 wortel
• 5 glazen water
Bereiding
Kôfte
• 1 blokje kippen- of runderbouillon
• 1 snufje gedroogde munt
• 2 lepels boter
• 1 snufje gedroogde rode peper
Was de rode linzen en snij alle groenten grof. Doe de groenten in de pan en
kook ze in water. Voeg vervolgens de gewassen rode linzen en een bouillonblokje
toe. Haal de pan van het vuur als de groeten zacht zijn. Mix het geheel
(in de pan) fijn. Verhit boter in een andere kleine pan en bak de gedroogde
rode peper heel eventjes. Voeg ten slotte nog de munt toe. Doe de boter met
kruiden in de soep en roer de soep om. Als je soep te dik wordt, voeg je een
beetje water toe.
Benodigdheden
• 400gr. gehakt
• 1 grote ui, pellen en fijnhakken
• 1 ei
• Zout en peper
• 1 boterhametje van gisteren
verkruimeld in de hakmolen
• 1 theelepel peperpuree
• 1-2 teentjes knoflook,
pellen en fijnhakken
• 3 volle eetlepels
fijngesneden peterselie
Bereiding
Meng het gehakt met de uitjes,1 thee lepel
peperpuree, peterselie, knoflook, broodkruimels
en ei. Breng het de mengsel vervolgens
op smaak met zout en peper. Verdeel het
mengsel in 12 stukjes en rol ze allemaal tot
balletjes(net als gehaktballen). Druk de balletjes
wel één voor één een beetje plat
Bak de balletjes bruin en neem ze uit de pan,
maak de saus met de groentjes en overgiet
de groenten met water tot dat alles onderstaat
en voeg ten slotte de balletjes toe om
verder te garen.
Voor de saus: 1 volle eetlepel tomatenpuree,
1 courgette in kleine blokjes, 1 tomaat
in kleine blokjes, 1 ajuin in kleine stukjes en
eventueel champignons.
- 28 -