pdf publicatie - Samenlevingsopbouw

Tajine met kip
Benodigdheden
• Olijfolie
• 1 kip van 1,2kg
• Peper en zout
• Halve theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 2 uien
• 2 wortels
• 1 rode paprika
• 50gr. lapbonen in de peul
• 2 aardappelen in kleine blokjes
• 2 teentjes fijngesnipperde knoflook
(naar eigen smaak)
• 1 klein blokje tomatenpuree van 70gr.
• 1 mespuntje komijnpoeder
• 1/2 liter kippebouillon
Bereiding
Pel de ui en snij hem in partjes. Pel en snipper de knoflook. Pel de tomaten, snij
ze in partjes. Spoel de paprika’s, snij ze in fijne repen. Verwarm de kippenbouillon
met de saffraan. Kruid de stukken kip en braad ze snel rondom aan in hete
olie. Kruid ze met de gember, de paprika, peper en zout. Zet ze even aan de
kant. Fruit de uisnippers goudbruin in dezelfde olie. Voeg er de tomaten, de paprika’s
en de knoflook aan toe. Roerbak een paar minuten. Schep de groenten
in de tajine (of in een ovenschaal met deksel). De aardappelen zijn deels gekookt.
Leg nu afwisselend groenten, stukken kip en aardappelen in een ovenschaal
(of tajine). Schenk er de warme bouillon over. Dek af en zet 40 tot 50
minuten in een op 175° C voorverwarmde oven. Werk af met gehakte koriander
en een takje peterselie. Lekker met couscous, rijst of Marokkaans brood! Uiteraard
laat je er de aardappelen vantussen als je rijst of couscous gebruikt.
tip
Maak je ‘eigen’ Tajine. Ook in Marokko is er een groot verschil tussen de Tajines
afhankelijk van de streek waarvan deze afkomstig is. Wil je er graag ingrediënten
aan toevoegen zoals prei of courgette? Dan kan je dat gerust doen. Als jullie
een typische Belgsiche Tajine kunnen maken, willen wij die zéér graag komen
proeven!
... met couscous Bereiding
Benodigdheden
• 400gr. couscous
• 4 eetlepels olijfolie
• 0,4 liter water
• Bakboter
• Zout
• Enkele takjes verse koriander
Roer 4 eetlepels olijfolie door de couscous.
Hou dit 10 minuten vol, tot elk korreltje een
film van olie over zich heeft. Breng 4 dl lichtgezouten
water aan de kook met een flinke
noot bakboter. Giet dit over de couscous en
laat dan even rusten tot al het water is opgeslorpt.
Verwarm de couscous, ofwel al roerend
op een zacht vuurtje. Zo bekomt u het mooiste
resultaat: een droge couscous. Verdeel de
couscous over 4 warme borden.
- 26 -