pdf publicatie - Samenlevingsopbouw

Kabeljauw op Portugese wijze
Benodigdheden
• 500gr. gezouten en gedroogde kabeljauw
• 500gr. aardappelen
• 15cl olijfolie
• 1 stukje look
• 2 hardgekookte eieren
• Enkele zwarte olijven
• Gehakte peterselie
• 1/2 liter melk
• Peper en zout
Bereiding
Begin met het ontzouten van de kabeljauw. Om hem te ontzouten leg je hem
in een diepe schotel, giet er kokend water over en laat 20 minuten afgedekt
rusten. Giet het water af en verwijder vel en graten. Verdeel de kabeljauw in
fijne plakken.
Leg die plakken kabeljauw in een diepe schotel, giet er warme melk over en
laat het 1,5 tot 3 uur rusten. Snij intussen de ajuin en look in fijne schijfjes, laat
deze lichtjes bakken in de olijfolie. Voeg er de gekookte aardappelen in schijfjes
gesneden aan toe. Laat de kabeljauw uitlekken en meng hem met de ajuin en
aardappelen. Breng het geheel op smaak met peper en zout en waar het dan
op gedurende 10 minuten in een goed voorverwarmde oven.
Dien op met wat fijngesneden peterselie erover gestrooid.
Bom apetite!
tip
Versier de ovenschotel met hardgekookte eieren in schijfjes gesneden.
45 jaar
“Voor mij is het belangrijk om samen te kunnen komen. We leren veel
dingen bij in een zeer gezellige sfeer. Niks moet en alles mag gezegd worden.
Als je open staat voor andere ideeën kan je jezelf veel beter ontplooien.
De informatie die we in Trefpunt kregen tijdens vormingen is letterlijk al van
goudwaarde geweest.”
- 14 - -
trefpunt