Receptenbundel - Sonja Bakker

Als het vriest Als dat het het vriest kraakt dat het en de kraakt en de
lucht boven lucht het boven Markermeer het Markermeer grijs grijs
is, verlang is, ik naar verlang een ik lekkere, naar een lekkere,
gezonde, warme gezonde, maaltijd. warme maaltijd.
Het heeft met Het vroeger heeft met te vroeger maken te maken
toen ik ’s winters toen ik door ’s winters de kou door over de kou over
het tuinpad het naar tuinpad de keuken naar de van keuken van
mijn moeder mijn liep. moeder Met Winterslank,
liep. Met Winterslank,
mijn eerste mijn receptenbundel, eerste receptenbundel, wil ik wil ik
jou inspireren jou inspireren om van elke om maaltijd van elke maaltijd
een feest te een maken feest net te maken zoals bij net zoals bij
mij thuis. Koken mij thuis. hoeft Koken niet veel hoeft tijd niet veel tijd
te kosten, te ook kosten, niet wanneer ook niet je wanneer iets je iets
bijzonders bijzonders op tafel wilt op zetten. tafel wilt zetten.
Deze bundel Deze is een bundel compilatie is een compilatie
van oude bekende van oude recepten bekende recepten
zoals de gevulde zoals de kalkoen gevulde en kalkoen en
een verrassende een verrassende goulash met goulash met
zuurkool. Maar zuurkool. ook met Maar een ook hoop met een hoop
nieuwe ideetjes. nieuwe Zo ideetjes. heb ik in Zo New heb ik in New
York fantastische York fantastische boerenkoolsoep boerenkoolsoep
geproefd. Ook geproefd. heb ik Ook een heb ik een
toprecept voor toprecept een bijzondere voor een bijzondere
perenkruimel perenkruimel dessert toegevoegd. dessert toegevoegd.
Dek je tafel Dek met je wat tafel extra met liefde wat extra liefde
en geniet van en geniet deze oergezonde
van deze oergezonde
gerechten gerechten op winterse op avonden. winterse avonden.
Receptenbundel
Receptenbundel
Receptenbundel

Ca. 4 personen
Boerenkoolsoep
In New York is boerenkool nu razend populair. Ze maken er de mooiste
dingen van, zelfs cocktails! Tijdens de vorige winter ben ik gaan
experimenteren met boerenkool. Ik serveer deze soep als voorafje
aan vrienden, gevolgd door een kaasplateau met stokbrood.
Ingrediënten
500 gram aardappels
6 kleine bouillonblokjes
200 gram gesneden
boerenkool
1 ui
4 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels kikkomansaus
2 theelepels zwarte peper
4 eetlepels kookroom light
Benodigdheden
Staafmixer
Bereidingswijze
Kook de aardappels samen met de
bouillonblokjes en de boerenkool in
1 ½ liter water voor ca. 20 minuten. Snijd
de ui in partjes, pers de knoflook en
bak deze samen totdat de ui glazig ziet.
Voeg de ui, knoflook, kikkomansaus,
peper en kookroom toe aan de aardappels
en boerenkool. Pureer het geheel met
een staafmixer tot een egale soep.
Tip: lekker met stukjes rookworst of
gebakken spekjes
Voedingswaarde per
persoon circa:
Energie: 175 kcal
Eiwitten: 6 gram
Koolhydraten: 29 gram
Vet: 4 gram
Verzadigd vet: 1 gram
Vezels: 6 gram

WINTERCALORIEËN
• 1 schuimpje 15 kcal
• 1 plaatje borstplaat 35 kcal
• 10 kruidnoten 50 kcal
• 3 pepernoten 50 kcal
• 1 speculaasje 50 kcal
• 1 taaitaai 55 kcal
• 1 kikker of muis 60 kcal
• 10 chocoladekruidnoten 100 kcal
• 1 stukje marsepein 110 kcal
• 1 kerstkrans 110 kcal
• 1 beker chocolademelk light 120 kcal
• 1 stukje gevulde speculaas 140 kcal
• 1 beker chocolademelk light
met een toef slagroom 154 kcal
• 1 stukje banketstaaf van
ongeveer 5 cm 220 kcal

Voedingswaarde per
portie circa:
Energie: 493 kcal
Eiwitten: 58 gram
Koolhydraten: 9 gram
Vet: 25 gram
Verzadigd vet: 6 gram
Vezels: 5 gram
Ca. 6 personen
Gevulde kerstkalkoen
Dit is een klassiek recept wat makkelijk voor te bereiden is tijdens de
feestdagen. Iedereen moet eens in zijn leven een gevulde kalkoen klaar
maken. Dat klinkt heel moeilijk, maar het valt reuze mee. Houd je van
iets extra’s voeg dan een klein beetje kerriepoeder door de vulling.
Ingrediënten
1 kalkoen (ca 3 kilo)
½ (ca 500 gram)
knolselderij
2 preien
1 bosje (20 gram)
peterselie
150 gram pitloze druiven
2 eetlepels pijnboompitten
1 theelepel paprikapoeder
5 eetlepels vloeibare
margarine light
Peper en zout
1 zakje juspoeder light
(Maggi)
Benodigdheden
Bakblik, touw,
aluminiumfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C.
Laat de kalkoen op kamertemperatuur
komen. Snijd de knolselderij in hele
kleine stukjes en de prei in smalle
ringen. Hak de peterselie fijn. Meng
de groente met de peterselie, druiven,
pijnboompitten, paprikapoeder en de
vloeibare margarine. Voeg peper en zout
toe naar smaak. Was de kalkoen van
binnen en buiten en dep deze droog met
keukenpapier. Bestrooi de binnenkant
met wat peper en zout en vul de kalkoen
met het knolselderijmengsel. Bind de
poten van de kalkoen goed bij elkaar met
stevig touw zodat de vulling goed in de
kalkoen blijft zitten. Bestrooi de kalkoen
rondom met peper en zout en bestrijk
de kalkoen met margarine light. Braad
de kalkoen in ca. 3 uur in een braadblik
in de oven. Verlaag na 30 minuten de
temperatuur naar 160°C en giet een kopje
heet water in het blik. Bedruip de kalkoen
elke 15 minuten met wat braadvocht.
Bedek de borst van de kalkoen na 1 ½
uur met aluminiumfolie. Zet de kalkoen
op een schaal en laat hem afgedekt 15
minuten rusten. Maak de jus volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Schep
de vulling uit de kalkoen. Serveer de
kalkoen op een mooie schaal.