Maak kennis met de gezichten achter onze tomaten! - Hoogvliet

Maak kennis
met de gezichten
achter onze tomaten!
Soorten tomaten Recepten
In dit boekje vindt u een
uitleg over alle soorten
tomaten die Hoogvliet
verkoopt en waar ze
vandaan komen.
Vijf heerlijke recepten
om eens lekker te
variëren met tomaten.
Ontmoet
de teler!
1

2
Hoogvliet en haar telers
Bij Hoogvliet vinden wij het belangrijk om goed contact te hebben met al onze leveranciers.
Zo ook met de telers van onze smaakvolle tomaten en paprika’s. Doordat wij precies weten
welke teler voor ons welk product teelt, zijn we verzekerd van smaakvolle en kwalitatief
uitstekende producten. Iets wat u bij ons al gewend was. Hoogvliet gaat hierin echter een
stap verder. Wij willen ook ú kennis laten maken met onze telers. Gepassioneerde mensen
die elke dag weer hun vakmanschap inzetten om de smakelijkste tomaten en paprika’s
voor u te produceren. Daarom ziet u de foto van de teler op de verpakking. Zo weet u wie
het gezicht achter het product is. En via de website www.ontmoetdeteler.nl leest u
meer over de teler en zijn manier van telen. Hierbij vindt u ook inspirerende recepten.
Hoe werkt het?
Naast het gezicht van de teler staat een
QR-code. Dit is een mobiele snelkoppeling
naar de website ‘ontmoetdeteler’. Wanneer u
op uw smartphone een gratis QR-reader heeft
geïnstalleerd, kunt u deze codes scannen om direct naar de website te gaan van onze
telers. Zo vindt u, wanneer u maar wilt, informatie over uw teler of een verrassend recept!
3

4
Trostomaten
Uitstekend geschikt
voor warme gerechten.
Teler: Vincent van der Lans
De trostomaat is heerlijk vol van smaak
en heeft een lekkere aromatische geur.
Deze tomaat is middelgroot en heeft
stevig vruchtvlees. Trossen hebben
vaak 5 of 6 tomaten.
Uitstekend geschikt
voor in een salade of
om te wokken. Teler:
Edwin de la Combe ´
Ronde
tomaten
Ronde tomaten zijn heerlijk fris,
sappig en smakelijk. Daarom zijn
deze tomaten zeer veelzijdig en
passen in allerlei gerechten. Ideaal
voor roerbakken, prima geschikt
voor soepen en sauzen.
Ideaal om te gebruiken in warme
gerechten of op de gezonde boterham.
Teler: Nic van Roosmalen
Cherrytomaten
De cherrytomaat is klein van stuk,
friszoet van smaak en bevat veel sap.
Met heerlijk stevig en rood vruchtvlees
is deze tomaat een mooie toevoeging
in vele gerechten.
Rucolastamppot met
cherrytomaten en mozzarella
Hoofdgerecht voor 2 personen
• 750 g kruimige aardappels
• 150 g cherry trostomaten
• 150 g rucola
• 1 bol mozzarella
• 1/2 tot 1 dl melk
• 50 g geroosterde pijnboompitten
Bereiden:
Schil de aardappels en breng ze in water
met wat zout in een ruime pan aan de kook.
Kook de aardappels in circa 20 minuten
gaar. Verhit intussen de olijfolie in een
koekenpan en bak de cherry trostomaten
in z’n geheel in circa 3 minuten op een laag
vuur al omscheppend zachtjes rondom.
Was de rucola en snijd deze grof. Snijd
de mozzarella in blokjes en scheur de
basilicumblaadjes in reepjes. Verwarm
• zout
• versgemalen peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 flinke takjes basilicum
• 1 eetlepel balsamico-azijn
30 min
de melk in een steelpan. Giet de aardappels
af. Stamp of prak ze fijn en meng de puree
met de warme melk, de balsamico-azijn en
de rucola. Schep om en warm goed door.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep
er de hele tomaatjes en de mozzarellablokjes
voorzichtig door tot de mozzarella
draden gaat trekken. Serveer direct op twee
borden. Bestrooi met de basilicumreepjes
en de geroosterde pijnboompitjes. Geef er
extra balsamico-azijn aan tafel bij.
5

6
Serveertip:
Gemengde sla om
te garneren!
Tomaat gevuld met tonijnsalade
voorgerecht of lunch voor 4 personen
• 4 trostomaten
• 2 blikjes tonijn op olie uitgelekt
• halve rode ui
• 1 hardgekookt ei; fijngehakt
• 1 tl kappertjes
Bereiden:
Snijd het bovenste kapje van de tomaten
en hol ze uit met een lepel. Zet de tomaten
ondersteboven om uit te lekken. Meng
• 1 el peterselie, gehakt
• 5 blaadjes basilicum gehakt
• 10 zwarte olijven gehakt
• 3 el mayonaise
• 1 tl mosterd
20 min
de rest van de ingrediënten en breng op
smaak met peper en zout. Vul de tomaten
met de tonijnsalade en garneer op het
bord met wat gemengde sla en stokbrood.
Picobello’s
De zoetste tomaat van Hoogvliet.
Lekker als snacktomaat!
Uitstekend geschikt als
snack, in salade of gegrild
Teler: Frank van Kleef
Aromio
tomaten
Aromio tomaten zijn zoeter
dan andere tomaten en hebben
een sterke, aromatische smaak.
Uitstekend geschikt
als snack of in salade.
Uitstekend geschikt
als snack of in salade.
Vitalientjes
Deze tomaten aan de tros hebben een
opvallende zoete smaak. Dit komt doordat
ze extra tijd krijgen om aan de plant te
rijpen. De tomaten worden namelijk pas
van de plant geoogst als ze allemaal rood
zijn. Hierdoor zijn ze extra zoet. Ideaal als
gezond tussendoortje voor jong en oud.
Maar ook verwerkt in een salade of gegrild
in de oven is dit een echte topper.
7

8
Bio Gio tomaten
De belangrijkste ‘food trends’ van de afgelopen jaren
zijn: gezondheid, gemak, betaalbaar en duurzaam.
De biologische Bio Gio tomaat is een samensmelting
van deze trends. De tomaat (verpakt in een handige
beker) is niet voor niets zo geliefd bij zowel
kinderen als volwassenen. Heel veel mensen op het
werk, op school, onderweg of thuis willen vandaag de
dag genieten van een gezonde verantwoorde snack.
Uitstekend geschikt als
snack of in salade.
Biologische
wilde tomaten
In de kas van Frank (de teler) vind je wel 25 soorten
tomaten. Gele, groene, oranje, roze, peer- en druppelvormige,
gestreepte of tomaten met een perzikhuidje.
En ze smaken allemaal anders. “Hier groeien oude
landrassen”, legt Frank uit. “Dat zijn rassen van soms wel
twee- tot driehonderd jaar oud”. In ieder Hoogvliet bakje
van 200 gram vindt u minimaal 5 verschillende soorten.
Biologische
trostomaten
Uitstekend geschikt
als snack of in salade.
De biologische trostomaat onderscheidt zich van
gangbare tomaten doordat deze in de grond wordt
geteeld (dus niet op substraat) en zonder kunstmest
of pesticide en insecticide. Veel consumenten,
waaronder een groot aantal topchefs, zweren bij
biologische trostomaten omdat deze een vollere,
aromatischere en natuurlijkere tomatensmaak
hebben. Dat komt doordat de wortels van de
tomatenplant zelf bepalen wat ze opnemen.
Uitstekend geschikt
als snack of in salade.
Teler: Frank de Koning
Gevulde tomaten caprese
Bijgerecht voor 4 personen
• 4 cocktail trostomaten, kapje eraf
en uitgehold (uitholsel bewaren)
• 1 bol mozzarella, in kleine
blokjes gesneden
Bereiden:
Meng het tomatenuitholsel met de
mozzarella, basilicum en de olijfolie en
breng op smaak met zout en peper.
Vul de tomaten met dit mengsel.
• klein handje basilicum,
gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
15 min
‘Caprese’ (van ‘insalata Caprese’, salade
in de stijl van Capri) staat voor tomaat,
mozzarella en basilicum: de driekleur
van Italië.
9

10
Roma
cherrytomaten
Deze tomaatjes hebben een ovale vorm
en stevig vruchtvlees. Heerlijk zoet,
met een lekkere ‘bite’. Makkelijk weg
te happen, ook voor de echte kleintjes.
Een gezonde snack en een echte
traktatie voor jong en oud.
Roma Vine
pruimtomaten
Pruimtomaten, ook wel romatomaten
of pomodori genoemd, zijn langwerpige
ietwat ovale tomaten met veel vocht. In
combinatie met het stevige vruchtvlees
zijn ze ideaal als basis voor sauzen of
soepen of in ovengerechten.
Uitstekend geschikt als
snack of in salade.
Teler: Maurice Weijs
Uitstekend geschikt
voor soepen en sauzen.
Teler: Edwin de la Combé
Italiaanse tomatensoep
Lunch of voorgerecht voor 4 personen
• 1 kg trostomaten in stukken
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 takje rozemarijn geritst, alleen
de blaadjes gebruiken
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel
alle ingrediënten, behalve de bouillon,
over het bakblik en roer even door elkaar.
Rooster dit mengsel 45 minuten in de
oven. Roer af en toe door. Doe het
tomatenmengsel met de bouillon in een
20 min
• 2 takjes verse oregano
• 2 sneetjes wit brood
• 1 dl olijfolie
• 1 l groentebouillon van een bouillonblokje
• blaadjes basilicum om te garneren
grote pan en breng aan de kook. Maak de
soep fijn met een staafmixer of haal het
geheel door een zeef. Maak de soep op
smaak met zout en peper en garneer met
verse basilicum en wat olijfolie. Serveer
met lekker boerenbrood in bruin of wit.
Extra benodigdheden:
ovenschaal, grote soeppan en
een staafmixer of zeef.
11

12
Panzanella - Italiaanse brood-
en tomatensalade uit Toscane
Lunch of voorgerecht voor 4 personen
• 500 gr cocktailtrostomaten in vieren
• 500 gr boerenwit in plakken
• 1 grote ui in ringen
• 4 el rodewijnazijn
• 100 gr zwarte olijven
Bereiden:
Laat de uien in een bakje in de azijn
trekken. Rooster het brood lichtjes in
toaster of oven. Scheur het brood in
• 4 el peterselie
• 10 blaadjes basilicum gescheurd
• 8 el olijfolie
• grof zeezout en versgemalen
peper
15 min
kleine stukjes en besprenkel voorzichtig
met een beetje water. Meng vervolgens
alle ingrediënten met elkaar en maak op
smaak met peper en zout.
Trostomaten
met lycopeen
Een trostomaat vol smaak met een
heerlijk aromatische geur. Deze tomaat
is middelgroot en trossen hebben vaak
5 of 6 tomaten die helemaal aan de
plant gerijpt zijn. De tomaten zijn zowel
van buiten als van binnen extra rood,
wat komt door het hoge gehalte aan
lycopeen. Omdat de trostomaat vol
smaak zit is deze heerlijk in warme
gerechten of op de gezonde boterham.
Uitstekend geschikt in
salade of op brood
Teler: Frank van Kleef,
Philip van Antwerpen
Cocktail
trostomaten
met lycopeen
Uitstekend geschikt
op brood, om te bakken
of om te vullen.
Teler: Erwin van der Lans
Dit veelzijdige, geurige trostomaatje is inmiddels
zeer bekend in Nederland. De trossen bestaan
uit 7 à 8 tomaten met een gemiddelde grootte.
De tomaten zijn zowel van buiten als van binnen
extra rood, wat komt door het hoge gehalte
aan lycopeen. De geconcentreerde smaak
maakt hem een ideale tomaat in partjes voor
salades of in plakjes op brood. Maar hij is ook
heerlijk om te grillen aan de tros, op de
barbecue of in de oven.
13

14
Aardappel Bruschetta
Voorgerecht voor 4 personen
• 6 Roma Vine tomaatjes
• 2 aardappels
• 1 teentje knoflook
• 1 dl olijfolie
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de
aardappels schoon en snijd ze in schijven
(ca. 1/2 cm dik). Snijd de knoflook in
plakjes. Verhit de olijfolie in een
koekenpan. Voeg de knoflook en de
aardappelschijven toe en bak deze in ca.
8 minuten aan weerszijden gaar en
goudbruin. Leg de plakjes aardappel op
• 4 mini mozzarella’s
• 12 kleine blaadjes basilicum
• zout en peper
• bakpapier
20 min
een met bakpapier beklede bakplaat
(knoflook wordt verder niet gebruikt).
Snijd de mozzarella en de Roma Vine
tomaatjes in plakjes. Beleg de aardappelschijven
met plakjes tomaat en een
plakje mozzarella. Bestrooi met zout en
peper. Bak de bruschetta’s in de voorverwarmde
oven in circa 8 minuten af.
Garneer met een blaadje basilicum.
Biologische tomaten
De biologische tomaat is zeer veelzijdig en daardoor een graag geziene gast in allerlei
gerechten. Biologische tomaten worden in de volle grond geteeld door telers met
respect voor de natuur. De zorg voor een gezonde, levende bodem staat centraal bij
biologische landbouw en dat proeft u!
Uitstekend geschikt
als snack of in salade.
Uitstekend geschikt
als snack of in salade.
Biologische
cherrytomaten
De biologische cherrytomaat is klein
van stuk, fris zoet van smaak en
bevat veel sap. De teler gebruikt geen
kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen
en teelt de tomaten in de
volle grond. Dat proeft u aan de volle
smaak van deze kleine kanjers!
15

Eet
smakelijk!
Wilt u op de hoogte blijven? Download dan onze
iPhone app of volg ons op Twitter of Facebook
Kijk voor meer informatie op www.hoogvliet.com
juni 2013