Urban Eating - Claudia Coenen
Urban Eating - Claudia Coenen
Urban Eating - Claudia Coenen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
VINCO DAVID<br />
VERZEKERAAR, POLITICOLOOG EN SCHRIJVER<br />
‘Even aandacht voor elkaar’<br />
‘Ik ben geen liefhebber van de joodse keuken zoals<br />
we die van oudsher in Nederland kennen. Dat is<br />
namelijk behoorlijk zware kost, met bijvoorbeeld ganzenvet<br />
en gerst, die zijn oorsprong in Oost-Europa<br />
heeft. Van huis uit hebben we ook nooit echt joods<br />
gegeten, al kan ik me wel nog de gemberbolussen<br />
herinneren die ik als kind bij mijn oma at. Dat zijn<br />
een soort gembertaartjes die je vandaag de dag nog<br />
kunt krijgen bij joodse winkels in Amsterdam, zoals<br />
Theeboom, en in het café van de Bonneterie. Waar ik<br />
wel weer van houd, is de Levantijns-Joodse keuken,<br />
die afkomstig is uit het Midden-Oosten. Je kunt hem<br />
vergelijken met de Noord-Afrikaanse en Marokkaanse<br />
keuken. Ook wat de spijswetten betreft, maar daar<br />
houd ik me eerlijk gezegd niet aan.<br />
Ik eet bijna alles en ben een liefhebber van een goede<br />
maaltijd. Die bestaat voor mij dan ook uit meer dan<br />
alleen maar calorieën en vitaminen; de avondmaaltijd<br />
is voor mij een moment om te genieten. Aan de etentjes<br />
die ik regelmatig bij mij thuis geef, besteed ik<br />
dan ook veel aandacht. Soms bereid ik voor mijn<br />
gasten een groot stuk rosbief of lamsbout, dat ik heel<br />
traditioneel aan tafel aansnijd. Het diner bestaat ook<br />
altijd uit minimaal drie gangen, inclusief een goede<br />
wijn en een mooie aankleding van de tafel.<br />
Deze etentjes zijn voor mij een uitgelezen moment<br />
om op ontspannen wijze nieuwe teksten voor te<br />
lezen, en de eerste reacties te peilen onder de aanwezigen.<br />
Mijn man laat graag zakenrelaties op ongedwongen<br />
wijze met elkaar kennismaken tijdens een<br />
informeel etentje. Dat werkt vaak een stuk prettiger<br />
dan tijdens een formelere afspraak. Zelfs bij de<br />
gewone avondmaaltijd houd ik graag de traditie in<br />
ere dat dit een rustpunt op de dag moet zijn, een<br />
moment dat je even aandacht hebt voor elkaar. Iets<br />
dat er in onze gehaaste maatschappij wel eens bij wil<br />
inschieten.’<br />
MELOENSOEP<br />
koud voorgerecht<br />
Het vlees van een halve<br />
meloen (zoete) per persoon<br />
(of één kleine meloen p.p.)<br />
met de keukenmachine vermalen<br />
tot een iets schuimende<br />
brei. Droge witte<br />
wijn en een scheutje likeur<br />
(bijvoorbeeld kirsch) toevoegen<br />
alsmede sap van een<br />
halve geperste citroen, wat<br />
kruidnagelen en ietsje zout.<br />
Gemberbolletjes fijnsnijden<br />
en samen met het gembernat<br />
toevoegen aan de soep.<br />
Een paar uur laten koelen<br />
en vervolgens de kruidnagelen<br />
eruit zeven. Op het<br />
laatst kaneel erbij doen en<br />
garneren met muntblaadjes.<br />
15
Change language