Urban Eating - Claudia Coenen

KATJA SCHUURMAN
ACTRICE EN PRESENTATRICE
‘Uit eten is avondje uit’
‘Sashimi heb ik voor het eerst gegeten toen een jongen
me voor onze eerste date meenam naar een
Japans restaurant. Alles wat ik daar kreeg voorgeschoteld,
vond ik ontzettend smerig. Terwijl ik een
hele makkelijke eter ben en eigenlijk alles lekker vind.
Van de twee voorgerechten had ik al geen hap genomen.
Toen de sashimi op tafel werd gezet, durfde ik
het niet te maken om daar ook niets van te nemen. Ik
heb het zonder te kauwen in één hap doorgeslikt,
zonder ervan te proeven. Zo vies vond ik het.
Gelukkig heb ik bij een volgende gelegenheid nog een
keer Japans uitgeprobeerd en toen vond ik het heerlijk.
Sindsdien kun je me op ieder moment van de dag
enthousiast maken voor Japans eten. Ik bestel het
regelmatig via de bezorgdienst Sushi Kings, maar eet
het ook graag buiten de deur in een echt restaurant,
bijvoorbeeld bij Ban-to in de Banstraat. In tegenstelling
tot andere Japanse restaurants - die vaak koud
en kil zijn ingericht - zit je hier gezellig aan de bar,
met een kommetje sake voor je neus. Lekker te kletsen
met de aardige vrouw achter het buffet, die
ondertussen zeewierbladen voor je roostert, met
zalmeitjes erop.
Uit eten betekent voor mij echt een gezellig avondje
uit. Lekker lang natafelen, met een wijntje erbij, en
op een gegeven moment rondkijken en erachter
komen dat je als enige nog in het restaurant zit.
Meestal doe ik dit met vrienden die ik lang niet heb
gezien. Daarom mijd ik de trendy tentjes, omdat je
dan veel bekenden tegenkomt met wie je dan weer
gezellig moet socialisen. Ik zoek daarvoor in de plaats
de kleinere, intiemere eettentjes op. Hostaria in de
Egelantiersdwarsstraat bijvoorbeeld, Da Noi op de
Haarlemmerdijk of Lulu in de Runstraat. De sfeer in
een restaurant is voor mij even belangrijk als de kwaliteit
van het eten. Misschien zelfs wel belangrijker.’
FLENSJES MET
KARAMELVULLING EN
SLAGROOM
Voor 4 personen:
150 gr suiker
crème fraiche
100 gr bloem
1 tl zout
2 eieren
2 dl melk
50 gr boter of margarine
0,25 liter slagroom
halve eetlepel witte
basterdsuiker
kaneelpoeder
ijs (room, slagroom of
vanille)
Van pannenkoekbeslag hele
dunne flensjes bakken.
Daarna in een steelpan
karamel maken door suiker
op zacht vuur te laten smelten.
Ongeveer 2 minuten,
totdat de caramel goudbruin
wordt (niet laten branden).
Daarna van het vuur halen
en direct het potje crème
fraiche erdoorheen roeren,
zodat een egale, niet klonterige
saus ontstaat.
De flensjes met karamelsaus
insmeren, ijs erin
scheppen, flensje weer
dichtdoen, en dan slagroom
en veel kaneelpoeder erop
doen.
9