Urban Eating - Claudia Coenen

IVETTE FORSTER
TV-PRESENTATRICE
‘Even bijkletsen’
‘Meestal is mijn man degene die kookt, bijvoorbeeld
naar aanleiding van recepten uit het kookboek van de
Britse tv-kok Jamie Oliver. Van hem is vooral de
onder de huid gekruide en in de oven bereide kip
geweldig is. Als we uit eten gaan in een restaurant,
en we vinden iets erg lekker, dan vraagt mijn man
altijd even het recept. Thuis probeert hij het dan na
te maken, op zijn eigen manier. Als ik heel eerlijk ben,
smaakt het dan meestal nog lekkerder dan het origineel.
Koken is dan ook een soort hobby voor mijn
man.
Als ik degene ben die kookt, is het meestal iets dat
makkelijk en snel te bereiden is. Smoorkip bijvoorbeeld,
of een kant en klare maaltijd die je zes minuten
moet laten stomen in de magnetron. Wat dat
betreft is mijn kookstijl behoorlijk aangepast aan
mijn drukke leven. Zelfs als ik gegrilde kip klaarmaak,
kook ik deze versneld gaar in een schaal met water in
de magnetron, zodat ik er niet constant bij hoeft te
staan. Voor de smaak rooster ik de kip daarna nog
even in de grill, maar het is wel altijd snel en handig
wat ik klaarmaak.
Zoals mijn kookstijl is, zo zijn eigenlijk ook onze eetgewoontes
in ons gezin. We leiden allemaal een druk
leventje, en dan beland je na een dag werken vaak
met het bord op schoot voor de televisie. Echt aandacht
hebben voor elkaar komt er dan even niet van.
Daarom gaan we eens in de zoveel tijd ook écht uit
eten gaan. Bijvoorbeeld naar het Japanse restaurant
Hosakawa op het Max Euweplein, of naar een restaurant
dat Johannes van Dam aanraadt in het Parool.
Eigenlijk maakt het niet zoveel uit waar we heengaan,
als we maar even in een andere omgeving zijn
en de tijd hebben om met elkaar bij te kletsen.’
CHINESE KIP
Voor 4 personen:
500 gr kipfilet
1 doosje champignons
uien
flinke hoeveelheid knoflook
1 tl sambal
2 el citroensap
10 el ketjap
10 el tomatenketchup
zoetstof of suiker
ca 2 tl maïzena
Bak het in kleine stukjes
gesneden vlees samen met
de uien, champignons en
knoflook ca 10 minuten in
een afgesloten pan.
Voeg daarna de ketjap, sambal,
tomatenketchup, zoetstof
of suiker en het
citroensap erbij.
Het geheel gaar laten sudderen.
Om het geheel een beetje te
laten binden, de maïzena
toevoegen.
Als laatste eventueel de in
stukjes gesneden perzik
toevoegen.
Serveren met witte rijst.
55