Bân mei 2011 - Wijnjewoude

Bijvoorbeeld dit recept.
Kookrubriek
Gort of rijst bij een bruiloft
Bij een bruiloft werd vaak een gerecht van gort of rijst,
·de vruchtbaarheidssymbolen uit de oudheid, op tafel gezet.
Rijst met appelen in een schotel.
200 gram rijst
1.5 liter melk
Beetje zout
10 zure renetten
200 gram suiker
100 gram poeder suiker
2 a 3 eieren
75 gram boter
Van de melk, de rijst en het zout een dikke
rijstebrij koken. De appels in tweeën snijden
en van klokhuis ontdoen.
In een wijde pan met een ½ liter water 100
gram suiker oplossen, de appel helften
naast elkaar er in leggen en gaarkoken.
Als ze zacht zijn met een schuimspaan er
uithalen en met een mesje de schil er voorzichtig
afhalen.
De rijstebrij met het kookvocht van de
appels verdunnen, de eidooiers, de suiker
en de boter er door roeren.
In een beboterde vuurvaste schaal de rijstebrij
met de appelen laag om laag leggen,
onderin en bovenop de rijst.
Het eiwit met de poedersuiker stijfkloppen
en daarna in een laag op de rijst scheppen.
In een niet te warme oven het eiwit droog
en goudgeel kleuren
Op dezelfde wijze kan men rijst met abrikozen,
perziken of andere vruchten bereiden.
De meest succesvolle politicus is degene
die het vaakst en het luidst zegt wat iedereen denkt.
Kokkie van de Bân.
21.