Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
UIT DE SPAANSE KEUKEN<br />
GEITENKAAS MET PISTACHESAUS<br />
Voor vier personen: 4 geitenkaasjes (of plakjes), 250 gr champignons, 1 citroen,<br />
2 of 3 vleestomaten, 1 kleine ui. Voor de saus (dressing): 100 gr pistachenoten, 6<br />
eetlepels olijfolie, 2 eetlepels wijnazijn, 2 uitjes, peterselie, zout en peper.<br />
Champignons schoonmaken en in schijfjes snijden, wat zout opstrooien en<br />
besprenkelen met citroensap. Het uitje pellen en fijn hakken. De tomaten in<br />
schijfjes snijden. Dit alles schikken op een bord.<br />
Voor de saus: de pistaches pellen en verbrijzelen. Mengen met de fijngehakte ui,<br />
de fijngesneden peterselie, de olijfolie en de azijn. Peper en zout naar smaak toe-<br />
voegen en goed door elkaar roeren. De saus op de voorbereide schotel brengen.<br />
De geitenkaasjes (eventueel in plakjes spek gewikkeld) onder of op de hete grill<br />
aan beide zijden kort roosteren. Op het bord met de koude groeten leggen.<br />
Eventueel garneren met een toefje gekrulde sla.<br />
Franse variant.<br />
Voor ieder een bord voorbereiden met fijn geplukte sla en een weinig tuinkers.<br />
Een vinaigrette maken met olijfolie, wijnazijn, een fijngesneden uitje en peterse-<br />
lie, zout en peper.<br />
Het geitenkaasje in de oven laten warm worden. Intussen voor elk een sneetje<br />
brood roosteren. Het geroosterde brood op de sla leggen en het warme kaasje er<br />
bovenop.
Change language