(Clubblad 1) maart 2008 - Watersport Vereniging Scharendijke

De visserij op Noordzee garnaal gebeurt met kotters die zijn uitgerust met
zogenaamde boomkornetten; netten die naast de kotter worden voortgesleept.
In de netten komen ook vele andere organismen zoals kleine garnalen, jonge
platvis en krabben. Daarom beschikken de meeste kotters tegenwoordig over
speciale apparatuur, waarmee de gehele bijvangst weer levend overboord kan
worden gezet.
Direct nadat de garnalen aan dek zijn gebracht worden ze gekookt, waardoor
ze de bekende roze kleur en gekromde vorm krijgen. Aan boord worden de
garnalen direct gewassen, gekookt en gekoeld. Een garnalenkotter is altijd
gemakkelijk te herkennen aan de grote kookpot op het dek. Bij aankomst op
de afslag worden de garnalen gekeurd, gezeefd, gewogen en direct via de klok
geveild. Vervolgens gaan de garnalen naar de pelateliers of pelmachines. Het
pelproces is bewerkelijk. De Hollandse garnaal is klein en daarom heel moeilijk
machinaal te pellen. Het handmatig pellen is daarentegen in ons land,
vanwege de hoge loonkosten, veel te kostbaar. Slechts op bescheiden schaal
worden hier in pel ateliers garnalen handmatig gepeld. De Nederlandse garnalensector
heeft daarom in lage loonlanden, zoals Marokko pelateliers opgezet.
Hier worden de garnalen volgens de strenge Nederlandse normen gepeld.
De visserij
De visserij op Noordzee garnaal gebeurt met kotters die zijn uitgerust met
zogenaamde boomkornetten; netten die
OL 3 Boomkorkotter
naast de kotter worden voortgesleept.
De kor wordt door een stalen boom
opengehouden. Elke garnalenkotter
bezit twee van zulke korren, die aan
beide zijden van de kotter uitstaan.
Omdat een garnaal op de bodem leeft
moet deze van de bodem “geschept”
worden, de twee korren aan beide zijden van het schip kunt u vergelijken als
twee grote scheppen die de garnaal opschept. Onder de stalen boom hangen
klossen die over de bodem rollen en de garnaal doet opspringen, en deze dan
in het net belandt die achter deze klossen aankomt. Dit systeem is een natuurvriendelijke
visserij omdat de bodemplanten blijven staan omdat de klossen
en het net over de planten heen schuift. Per jaar wordt op deze manier slechts
5% van de totale garnalenstand gevangen. U ziet dus dat de rest (95%) niet
wordt gevangen en dient voor voortplanting of voedsel voor vissen (met name
kabeljauwachtige die tussen de 45 en 50% van de totale hoeveelheid garnalen
opeten). Om aan te geven hoeveel garnalen er ongeveer worden aangeland per
jaar een klein rekensommetje:
In 1995 werd er 11,5 miljoen kilo garnalen aangevoerd met een stukstal van
gemiddeld 700 per kilo. Dus 11500000 x 700 = 8050000000 garnalen of 8050
22