Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Wat zijn koolhydraten, suikers, vezels…?<br />
Glycogeen is de stapelvorm van glucose bij dieren en bestaat uit vertakte ketens opgebouwd uit glucose. De structuur<br />
gelijkt sterk op die van amylopectine.<br />
Sommige polysachariden zoals cellulose, pectine, ... kunnen we niet afbreken, omdat we het noodzakelijk enzym in<br />
onze darmen missen. We noemen ze voedingsvezels en ze zijn normaal aanwezig in volkorenproducten, groenten<br />
en fruit. Omdat ze niet-verteerbaar zijn, hebben ze geen invloed op de bloedsuikerwaarden en brengen ze ook<br />
nauwelijks calorieën aan. Integendeel, voedingsvezels vertragen de opname van suikers en cholesterol en geven<br />
een verzadigingsgevoel, waardoor je sneller stopt met eten.<br />
( 9