Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Wat zijn koolhydraten, suikers, vezels…?<br />
Disachariden<br />
Wanneer 2 monosachariden aan elkaar worden gekoppeld krijgt men een disacharide.<br />
Sucrose (synoniemen: tafelsuiker, rietsuiker, bietsuiker) bestaat uit 1 glucose en 1 fructose molecule. Het is het<br />
bestanddeel van bvb. suikerklontjes en rietsuiker.<br />
H<br />
OH<br />
CH 2 OH<br />
OH<br />
H<br />
Glucose<br />
1 2<br />
H<br />
O<br />
Lactose (synoniem: melksuiker) is een verbinding van glucose en galactose en komt vooral in melkproducten voor.<br />
HO<br />
H<br />
Wanneer 2 glucosemoleculen aan elkaar worden gekoppeld krijgt men ofwel maltose (1,4 binding) ofwel<br />
trehalose (1,1 binding).<br />
H<br />
OH<br />
4<br />
4<br />
6 CH 2 OH<br />
5<br />
OH<br />
3<br />
H<br />
CH OH 2 6<br />
H<br />
5<br />
Galactose<br />
O<br />
H<br />
OH<br />
O<br />
H<br />
2<br />
OH<br />
O<br />
Glucose<br />
OH<br />
H<br />
3 2<br />
OH<br />
O<br />
H CH OH 2 H<br />
H<br />
1 O 4<br />
1<br />
H<br />
H<br />
H<br />
4<br />
O<br />
alfa-1,4 binding tussen<br />
2 glucose eenheden<br />
Fructose<br />
OH<br />
OH H<br />
CH OH 2 6<br />
5<br />
Glucose<br />
OH<br />
H<br />
3 2<br />
H<br />
CH OH 2 6<br />
5<br />
H<br />
O<br />
OH<br />
O<br />
Glucose<br />
OH<br />
H<br />
3 2<br />
OH<br />
CH 2 OH<br />
1<br />
1<br />
H<br />
OH<br />
H<br />
OH<br />
( 7