Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas

De actieve voedingsdriehoek
Lichaamsbeweging
Het grootste vak van de actieve voedingsdriehoek is lichaamsbeweging. Voldoende fysieke aktiviteit is nodig in een
gezond levenspatroon en zeker voor mensen met diabetes. Lichaamsbeweging verbetert immers aanzienlijk de
insulinegevoeligheid. Bovendien is fysieke aktiviteit belangrijk voor personen met gewichtsproblemen.
Vocht
Voldoende vochtinname is noodzakelijk. Algemeen wordt aangeraden 1,5 l te drinken. Tot deze groep behoren dranken
zoals water, koffie, thee, groentenbouillon, ... De inname van deze producten heeft geen invloed op de glycemie.
Bovendien bevatten deze dranken (indien geen toevoegingen) bijna geen calorieën.
Graanproducten en aardappelen
Deze groep van voedingsmiddelen leveren een belangrijke hoeveelheid koolhydraten onder de vorm van zetmeel.
Ook voedingsvezels, wateroplosbare vitaminen zoals ondermeer vitamine B1 en mineralen (bijvoorbeeld kalium,
ijzer, ...) worden teruggevonden in deze groep van voedingsmiddelen. Volkorenvariëteiten verdienen de voorkeur.
De totale vetaanbreng is uiterst klein.
Omdat dit vak groot is, moeten deze voedingsmiddelen ruim aan bod komen.
Groenten
Groenten bevatten in het algemeen weinig koolhydraten (zetmeel) en vetten. De aanbreng van andere belangrijke
voedingsstoffen zoals vitaminen (vooral B en C), mineralen en voedingsvezels is uiterst belangrijk. Afwisseling is
echter belangrijk. Er bestaat geen enkele groente die alle noodzakelijke stoffen bevat. Bloemkool is bijvoorbeeld
relatief rijk aan vitamine C, maar arm aan ijzer, terwijl dit bij spinazie het tegenovergestelde is.
Een dagelijkse inname van minimum 300 g groenten wordt geadviseerd.
( 27