Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
Theoretisch gedeelte - Voedingsatlas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
16 )<br />
De snelheid van maaglediging verschilt van persoon tot persoon en wordt beïnvloed door de bloedsuikerconcentratie.<br />
De maaglediging gebeurt sneller als het bloedsuiker laag is, het lichaam wil immers zo snel mogelijk de suikerconcentratie<br />
in het bloed verhogen. Sporten na de maaltijd zal de maaglediging vertragen omdat het bloed vooral<br />
naar de spieren en minder naar de maag en darmen wordt gepompt. De maaglediging wordt ook trager wanneer<br />
de zenuwen die de maag besturen aangetast zijn (gastroparese).<br />
Aangezien in de praktijk een voedingsmiddel steeds deel uitmaakt van een maaltijd met andere voedingsmiddelen<br />
moet de interactie tussen alle componenten van de maaltijd bekeken worden. Eiwitten, vetten en vezels vertragen<br />
de maaglediging en maken de glycemische index van een voedingsmiddel dus lager. Zout en drinken bij de maaltijd<br />
versnelt dan weer de suikeropname vanuit de voeding.<br />
Bloedsuiker<br />
Voorbeeld - vertraging opname suikers door vetten of oliën<br />
10<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
0<br />
mmol/l<br />
Maaltijd<br />
mg/dl<br />
Aardappelpuree<br />
Aardappelpuree<br />
met vetten<br />
0 30 60 90 120 150 180<br />
Tijd (minuten)<br />
Factoren die de suikeropname versnellen Factoren die de suikeropname vertragen<br />
Temperatuur verhoging (koken, …) Afkoeling van voedingsmiddelen<br />
In kleine stukjes snijden Tegelijkertijd vezels, vetten of eiwitten eten<br />
Grondig kauwen Sporten na de maaltijd<br />
Drinken bij de maaltijd Gastroparese<br />
Zout bijvoegen<br />
Lage bloedsuikerconcentratie<br />
160<br />
120<br />
80<br />
40
Change language