Brochure 2011 - Chapeau Catering

Luxe diners op maat
Wilt u samen met uw gezelschap een bijzondere culinaire avond
beleven, dan bied Chapeau catering u een uitgeserveerd diner op niveau.
Voorgerecht - Hoofdgerecht - Nagerecht € 47,50 per persoon
Voorgerecht - Soep - Hoofdgerecht - Nagerecht € 55,00 per persoon
(Vanaf 25 personen)
(Bij minder personen wordt er een toeslag berekend)
Voorgerechten
Carpaccio di mamma
Flinterdun gesneden rundvlees geparfumeerd met een
geselecteerde olijfolie. Gegarneerd met Grana Pardano,
pijnboompitjes, gesnipperde rode uitjes, bieslook, een siroop van
aceto balsamico met een garnering van Italiaanse kruidenmix.
Parade van voorgerechten
Truffelham met meloen, pikante kiptortilla,
lollie van cranberry pate verwend met bosvruchtensaus.
Proeverij van de zee
Lauw warme gamba’s met pikante saus, garnalen cocktail
met romige cocktailsaus en een amuse van forel.
Zilt en zoet
Heerlijke spaanse puntham met een salsa van meloen en aardbei.
Soepen
Bisque d’homard
Romige kreeftensoep met cognac.
Truffelcrème
Heerlijke volle soep met schijfjes champignon en truffel.
Toscaans genoegen
Klassieke soep met lintpasta, stukjes tomaat, broccoli
roosjes en basilicum.
Mediterraanse vissoep
Mooie stukjes groenten en vis in een heldere bouillon.
Ter land, ter zee
Gebonden pompoensoep met een topping van garnaal.
Brochure 2011
90