Brochure 2011 - Chapeau Catering
Brochure 2011 - Chapeau Catering
Brochure 2011 - Chapeau Catering
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Walking dinners<br />
Zelf samen stellen<br />
Prijs per persoon € 35,-<br />
(standaard inclusief Prosecco & amuse)<br />
(Vanaf 25 personen)<br />
(Bij minder personen wordt er een toeslag berekend)<br />
Voorgerechten (3 per persoon)<br />
- Mini kopje Bouillon<br />
Verse vleesbouillon met verse groente<br />
- Heldere ossestaartsoep<br />
Krachtige bouillon met Madeira en een brunoise van groenten<br />
- Cappucino van tomaten<br />
Verse tomaten soep met een schuimkraag van room<br />
- Vissoepje"Maritiem"<br />
Lichtgebonden en rijk gevulde vissoep<br />
- Hollandse Garnalen salade<br />
Frisse salade met gemarineerde Hollandse garnalen en rivierkreeftjes<br />
- Gravad lax<br />
In dille en zeezout gemarineerde Noorse zalm met een klassieke<br />
mosterd-dillesaus<br />
- Prosicutto di Parma<br />
Op Italiaanse wijze gerookte ham met Galia Meloen<br />
- Trio van Paté<br />
Paté van parelhoen, kip en eendenmousse met een fruitige<br />
Cumberlandsaus<br />
- Carpaccio van Runderhaas<br />
Gemarineerde Runderhaas op een bedje van fijngesneden sla,<br />
overgoten met truffelmayonaise, croutons, pijnboompitten en oude<br />
Italiaanse kaas<br />
- Frisse Voorjaarssalade<br />
Salade van gesneden sla, pijnboompitten, brood-croutôns, spekjes en<br />
een frambozen dressing<br />
- Vers Gerookte IJsselmeer Paling<br />
Gerookte paling op een bedje van salade met een mierikwortelsaus<br />
- Foie Gras<br />
Huisgemaakte Ganzenleverpaté en Mango Coulis<br />
- Garnalentaartje<br />
Overheerlijke compositie van garnaaltjes, tomaat, crème fraiche en<br />
komkommer<br />
- Verse Tonijn<br />
Licht gesauteerde blokjes tonijn met bieslook, verse peper en wasabi<br />
- mayonaise<br />
- Zeeuwse Platte Oesters (+ € 2,- per persoon)<br />
Overheerlijke oesters en smaakverfijners zoals: frambozen-wijnazijn,<br />
tabasco, peper en citroen<br />
- Salmone Fresco<br />
Rauwe zalm geparfumeerd met citroendruppels<br />
<strong>Brochure</strong> <strong>2011</strong><br />
82
Change language