Brochure 2011 - Chapeau Catering
Brochure 2011 - Chapeau Catering
Brochure 2011 - Chapeau Catering
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kookworkshops<br />
Kookworkshop 3 gangen menu<br />
Voorgerechten<br />
Een salade nicoise met een gegrild tonijnsteakje<br />
Gerookte kalkoen met pijnboompitjes en uienconfituur<br />
Hoofgerechten<br />
Kalfsoester met marsala saus en shii-take, venkel, geserveerd met<br />
een aardappel- komkommerpuree, en flageolets.<br />
Papillot van heilbot, julienne van prei, wortel, ui & franse boontjes<br />
met kaasrostie en saus van basilicum<br />
Nagerechten<br />
Crème brulee<br />
Hangop met honing en vanille, aardbeiensorbet, krokante tuille en<br />
gebakken aardbeien met zwarte peper<br />
Kookworkshop 3 gangen menu<br />
Voorgerechten<br />
Bonbon van gerookte zalm en tonijn op een salade van ratatouille<br />
met basilicum olie.<br />
Torentje van rosbief, tomaat en buffelmozzarella, geserveerd met<br />
mosterdmayonaise en een krokantje van Parmezaanse kaas.<br />
Hoofgerechten<br />
Bief “Wellington”. Gegrilde biefstuk in bladerdeeg geserveerd met<br />
roerbak groente, aardappel, knolselderij mousseline en een rode<br />
wijnsaus.<br />
Kabeljauw in een krokant kruidenjasje, daarbij een mousselinne saus<br />
van witte wijn en dille, gestoofde Chinese kool met paprika,<br />
vergezeld van pomme Dauphine.<br />
Nagerechten<br />
Luchtige chocolade mousse<br />
Zelfgemaakte Tiramisu met vanille saus.<br />
<strong>Brochure</strong> <strong>2011</strong><br />
110
Change language