Onde - Maison Blanche Dael

ISO 26000
ZELFVERKLARING
Maison Blanche Dael - 2013
ISO 26000
ZELFVERKLARING

Inhoudsopgave
1. Introductie Blanche Dael ...................................................................................................... 3
2. Visie en missie Blanche Dael ................................................................................................ 4
3. Stakeholders en onze invloedssfeer in de keten ..................................................................... 6
4. MVO bij Blanche Dael ........................................................................................................... 9
4.1 Smaak ................................................................................................................................. 10
4.2 Vakmanschap ..................................................................................................................... 13
4.3 (H)echte relaties ................................................................................................................. 15
5. Normen en waarden – de 7 MVO principes .................................................................. 18
6. MVO ambities ...................................................................................................................... 19
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
2

1. Introductie Blanche Dael
Maison Blanche Dael is een ambachtelijke koffiebranderij en theepakkerij. Wij branden
dagelijks de groene arabicakoffiebonen, die met de hand geplukt worden op diverse
koffieplantages in de hele wereld. Dit branden is een ambachtelijk proces waarbij de
jarenlange ervaring van het branden wordt doorgegeven door een meesterbrander aan
nieuwe generaties. Het zó branden dat de juiste geur-en smaakstoffen vrijkomen is een
precies en kwetsbaar proces.
Het huidige Blanche Dael werd op 17 april 1878
door Guillaume Dael opgericht in de Wolfstraat
28 in Maastricht. ‘G. Dael, in Koloniale waren’
heette het toen. In 1905 neemt Guillaume de
branderij, annex magazijn over van August
Hustinx in de Bonnefantenstraat in Maastricht en
vanaf die periode wordt er in eigen beheer koffie
gebrand.
In 1920 komt de jongste dochter van Guillaume in
de zaak en bij de dood van haar vader in 1928
verandert ze de bedrijfsnaam in haar eigen naam:
‘Maison Blanche Dael’. In 1928 wordt er ook een
koffiebrandmachine op gas in de winkel geplaatst
op de plek in de etalage waar er nu nog steeds een
staat (sinds 1963).
Blanche Dael,
1912, 16 jaar
Winkel in de jaren ‘50
Tot op hoge leeftijd blijven Blanche en haar man bij de zaak
betrokken, maar in 1969 besluiten zij de zaak te verkopen aan hun
brander J. Erkamp en zijn zwager H. Berghof.
De naam ‘Maison Blanche Dael’ blijft gehandhaafd en in de loop der
jaren concentreert het assortiment zich steeds meer op koffie, thee,
pinda’s en bijbehorende accessoires. In 2000 treedt de heer Erkamp
uit de zaak terug en geeft hij het stokje door aan zijn neef Albert
Berghof.
Achter in de winkel is er ook een atelier gevestigd waar men de versgebrande koffie kan
voelen, ruiken en proeven. Hier worden ook exclusieve koffiesoorten in kleine hoeveelheden
gebrand in een kleine koffiebrander. Dit proces kan men van dichtbij meemaken.
Naast de winkel voor consumenten, leveren wij ook koffie en thee aan diverse horecaklanten
in Limburg en Noord-Brabant. Wij bieden onze zakelijk klanten een totaalconcept van
topkwaliteit arabicakoffie, thee, porselein, randartikelen en persoonlijke service en
ondersteuning.Sinds kort is er ook een webwinkel, waarin onze producten te koop zijn. En in
2000 is ons zusterbedrijf Blanche Dael Coffeelovers opgericht, waar zelf getrainde barista’s
onze koffie tot een perfect eindproduct bereiden in een aangename ambiance.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
3

2. Visie en missie Blanche Dael
Visie
Al sinds 1878 worden generaties geboeid
door alles wat er met koffie en thee te
maken heeft. Wij van Blanche Dael prijzen
ons gelukkig dat we met deze producten
mogen werken. De zoektocht naar de
lekkerste koffie en thee, het werken in een
omgeving van productie, geur en ambacht
en het werken aan producten waar mensen
naar verlangen en van genieten. Dan komt
die passie vanzelf. En dat doe je niet om
rijk te zijn, maar om je rijk te voelen.
Koffie is bovendien een geweldig en
gezond product en speelt een belangrijke
rol in vele culturen. De vreugde van elke
dag van lekkere koffie te genieten, daar
zetten we ons bij Blanche Dael voor in.
Daar mag men ons familiebedrijf op
afrekenen! We zijn bij Blanche Dael zeer
gemotiveerd om in alles wat we doen nog
beter te worden. Dat kan zijn in de service
die we verlenen, ons MVO-beleid, maar
vooral ook in onze know-how van koffie en
thee.
Wij geloven in echte smaak in onze eigen regio. Een regio waar wij een sterke rol willen
spelen met know how vanaf het groeiproces van de koffie en thee tot en met het eindproduct
in de kop bij de consument of gast.
Missie
Het is onze missie om onze klanten optimaal te laten genieten van een kopje koffie en om in
de regio een bijdrage te leveren aan een sterke en hoogwaardige koffiecultuur.
Dat betekent dat we de klant betrekken in wat we doen, dat we werken aan de beste
koffiesmaak en dat we niet rusten voordat het kopje koffie of thee correct op tafel staat.
Huub en Leny Berghof
Albert en Mireille Berghof
Dave Christiaens
Manon Dautzenberg
Richard Erkamp
Gerry Habets
Jeanny en Nicky Knaepen
Melvin Menten
Renée Muijres
Wesley Muijs
Pieter Rosier
Charles Ubachs
Bèr en Marijs Zeegers
Christophe de Warrimont
e.v.a.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
4

Hoe past MVO binnen de visie?
In 2012 zijn wij gaan deelnemen aan de expeditie voor Agri & Food van MVO Nederland.
Tijdens een aantal sessies, bij de verschillende deelnemers, werd stap voor stap ISO 26000
uitgelegd, besproken en toegepast. Om alle 37 MVO onderwerpen voor Maison Blanche Dael
in kaart te brengen hebben wij een kernteam van 4 personen samengesteld, waarin allerlei
functies, o.a. de directie, zijn vertegenwoordigd. De 7 MVO principes, zijnde het afleggen
van rekenschap, transparant zijn, ethisch gedrag, respect voor belangen van stakeholders,
respect voor wet- en regelgeving, respect voor internationale gedragsnormen en respect voor
mensenrechten, worden allemaal nageleefd door Blanche Dael. Deze principes zijn
onderdeel van ons dagelijks beleid, omdat wij ons verantwoordelijk voelen door de positie
die wij als voorbeeldbedrijf inmiddels na 135 jaar hebben ingenomen. Wij zijn ons bewust
van onze invloed op zaken als werkgelegenheid, milieubelasting en we realiseren ons dat
een deel van onze grondstoffen uit regio’s komt waar het niet altijd goed gesteld is met
leefomstandigheden en mensenrechten.
In algemene zin kan gezegd worden dat Blanche Dael bewust in het leven staat. We gaan
bewust om met kostbare grondstoffen, met de omgeving waarin we functioneren en we
zetten het koffiemoment graag in om mensen bij elkaar te brengen.Daarom kunnen projecten
die maatschappelijke samenhang bewerkstellingen vaak op onze steun rekenen.Verder
kijken wij naar de toestand op en van de plantages waar onze koffie vandaan komt. Het is
onze ambitie om samen met onze partners zaken als de verbetering van biodiversiteit,
arbeidsomstandigheden en mensenrechten te ondersteunen.
Blanche Dael is een familiebedrijf van 2 families met 4 generaties. Wij zijn daarom juist
bewust bezig met de toekomst en hoe wij de wereld achter laten voor de volgende generatie.
Bewust maatschappelijk verantwoord ondernemen is dan ook iets dan wij op een natuurlijke
wijze doen.De MVO expeditie heeft ons geholpen om alles wat we doen aan MVO in kaart te
brengen en om hierin prioriteiten en ambities te bepalen.
“Bij Blanche Dael is men er
generaties van overtuigd dat MVO
de basis is voor duurzame winst.
De expeditie bood het
familiebedrijf de gelegenheid
kritisch naar zichzelf te kijken
en te ontdekken of er meer
structuur aangebracht kon worden
in de bestaande MVO-activiteiten.
Voorheen werd er idealistisch
naar MVO gekeken en wilde men
alles doen. De expeditie heeft er
toe geleid dat MVO binnen het
bedrijf is teruggebracht naar een
pragmatische aanpak die ook de
economische doelen dient.”
Pierre Hupperts, The Terrace, extern
adviseur MVO expeditie.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
5

3. Stakeholders en onze invloedssfeer in de keten
Binnen ons assortiment heeft koffie onze sterkste aandacht. Een product dat begint in een
ontwikkelingsland en wat wij na een lange reis hier onze eigen signatuur geven. Aan de
hand van de koffieketen brengen we dan ook de stakeholders en onze invloedsfeer in kaart.
‘van besje naar kopje’ Blanche Dael en de invloedsfeer in de koffieketen
Het proces
In de oorsprong
Tropische landbouw.
De ‘koffieboer’ kiest de
koffievariëteit, de
verbouwingsmethode en hij
‘managed’ het groeiproces. Elke
keuze is belangrijk voor de
uiteindelijke kwaliteit.
Koffiespecialiteit.
Slechts 5% van de totale
koffieproductie is een
koffiespecialiteit. Dit zijn
arabica’s die groeien op
hooggelegen plantages.
Know how.
Het met de hand plukken van
de rijpe bessen, het wassen, het
fermenteren, het drogen, het
naselecteren. Dat vergt
knowhow en geeft een
consistent resultaat.
Transport en opslag
Na 6 weken ‘gerust’ te hebben
gaat de koffie op transport. Dit
is een kritische fase, want
onderhevig aan weersinvloeden
tijdens de reis naar de haven en
op zee.
In de opslag in Zeebrugge
wordt de koffie gecontroleerd
op vochtgehalte en
geconditioneerd opgeslagen.
Het hele proces tot in het lager
wordt door Seabridge 100%
CO2 gecompenseerd.
Stakeholders en invloedsfeer
Medewerkers van Blanche Dael reizen
regelmatig naar koffielanden om als
jurylid mee te doen met de beoordeling
van koffie. Wij creëren hiermee een
referentiekader voor het beoordelen van
kwaliteit en smaak en brengen kennis
van smaak over aan koffieboeren
Koffielandbouw is een specialisme dat
know how vergt. Als koffiebrander
willen wij weten welke keuzes onze
boeren maken en hoe dat de kwaliteit
beïnvloed. We benaderen Efico voor
informatie over de koffie en we reizen
zelf naar plantages.
Samen met de Efico foundation zoeken
we naar mogelijkheden om de onze
koffieleverancierste helpen met de
certificering van hun plantage, dan wel
lokale koffiegemeenschappen te
ondersteunen. Door de certificering,
waarin allerlei omstandigheden worden
vastgelegd, hebben boeren een betere
onderhandelingspositie.
Als de koffiebalen in de container
verdwijnen, dan heeft de boer zijn werk
gedaan. Nu is het opletten op de
gevaren van
temperatuurschommelingen, hoge
luchtvochtigheid en het gevaar van
condensatie en lekkages. Een traject dat
in beheer is van de koffiemakelaar.
Tot en met de opslag in het lager van
Efico is de koffieketen 100% co2neutraal.www.seabridge.com.
Blanche
Dael neemt op haar beurt maatregelen
om milieubelasting te minimaliseren.
Zoals door fietsgebruik te stimuleren en
het hergebruik van verpakkingen.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
6

Bij de koffiebrander
Er vindt een grondige
smaakanalyse plaats om te
controleren of de koffie de
gewenste eigenschappen bezit
en of er niets is misgegaan
tijdens transport. Dit
zogenaamde ‘cuppen’ vindt
vervolgens gedurende het hele
jaar plaats om de
smaakontwikkeling van de
koffie te volgen.
Het koffiebranden.
De knowhow van de
koffiebrander zit in het
beoordelen van de
verschillende smaken in de
boon, het combineren van die
smaken in een koffiemelange,
het beheersen van het
garingsproces en het vers
verpakken en uitleveren van de
bonen.
Bij de eindgebruiker
Nazorg.
De vers geroosterde bonen, zijn
een halffabricaat. De basis voor
een lekker kopje koffie. Het
zetten van de koffie gebeurt
door de eindgebruiker.
Consument of horeca
Teruggeven.
Een kopje koffie smaakt nog
beter als iedereen ervan
meeprofiteert. De koffieboer,
maar ook de lokale
samenleving.
Van alle binnenkomende oogsten
worden door Efico stalen geanalyseerd
op gezondheidsrisico’s. Van de
specialiteitenkoffies wordt bovendien
een uitgebreide smaakanalyse gemaakt.
Na goedkeuring ontvangt Blanche Dael
een staal voor de finale goedkeuring. De
vraag is: smaakt de koffie zoals we
verwachten?
Een nauwe samenwerking met de
leverancier is hiervoor een vereiste.
Tijdens het koffiebranden ontstaat er
rook- en geurontwikkeling. Ter
voorkoming van overlast voor
omwonenden hebben we geïnvesteerd
in een rookgasverbrander. We letten bij
het ontwikkelen van verpakkingen
zowel op houdbaarheid als op
milieubelasting. Van lege jutezakken
worden kussens gemaakt voor decoratie
in onder andere Coffeelovers.
Onze koffie wordt persoonlijk
afgeleverd bij de klant binnen twee
weken na het branden. Wij
ondersteunen onze klanten met
workshops en informatie en helpen ze
zo snel mogelijk als ze vragen of
problemen hebben.
In de regio Maastricht steunen we
allerlei initiatieven die een positieve
bijdrage leveren aan de samenleving.
Met onze stichting Escuela Blanche
Dael steunen we ook onderwijs voor
kinderen in Guatemala.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
7

Onze invloedssfeer kan als volgt weergegeven worden:
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
8

4. MVO bij Blanche Dael
4.1 Smaak
4.2 Vakmanschap
4.3 (H)echte relaties
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
9

4.1 Smaak is de sleutel tot succes van Blanche Dael. Het fundament voor het
bestaansrecht van ons als kleine koffiebrander, het fundament voor de relatie met
onze klanten en ook voor het bestaansrecht van de koffieboer.
Smaak
In de koffiewereld wordt meer en meer het kaf van
het koren gescheiden. Koffieboeren die
topkwaliteitsmaak leveren worden daarvoor goed
beloond. Zij kunnen dan ook investeren in kwaliteit en
geven het voorbeeld aan anderen in de regio of
coöperatie. Blanche Dael is bereid om daar een hogere
prijs voor te betalen. Smaak gaat vóór, maar als het
even kan op duurzame wijze.
Bij Blanche Dael beschikken we over de middelen om
te spelen met smaakontwikkeling. Wij meten
vochtgehalte, temperatuur en dichtheid van de bonen
en variëren met brandcurves. We stellen hier plannen
voor op en door veelvuldig te proeven werken we
voortdurend aan smaakconsistentie en verbetering.
Door samenwerking met de barista’s van ons
zusterbedrijf Coffeelovers krijgen wij feedback op de
smaak en suggesties voor verbetering. De intern
opgeleide barista’s van Coffeelovers zijn dagelijks bezig hun kennis en passie aan de
gasten, via diverse soorten koffiebereiding, te serveren. Zij gaan graag in op de
wensen van de klant en ontwikkelen steeds nieuwe specials met de barista’s choice.
En dat smaken gewaardeerd worden valt steeds terug te lezen in koffietests bij ons
zusterbedrijf Coffeelovers en dit blijkt ook uit de reacties van klanten.
AD koffietest 2003
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
10

AD koffietest 2006
AD koffietest 2008
AD AD koffietest 2012 2012
“Zoals al beschreven staat op onze koffie
kaart: “Met trots presenteren wij koffie en
verse thee van Koffiebranderij Blanche Dael,
al 134 jaar het vertrouwde adres voor
dagelijks versgebrande kwaliteitskoffie en
verse thee”.
Al ons koffiegenot wordt gemaakt met de
koffiemelange Mocca Turc.
De smaak is puur, intens en hartverwarmend,
zeker is dat gasten enkele terrassen overslaan
om bij ons te genieten van deze heerlijke
smaak.
Iets om met recht trots op te zijn, daarom zie
ik er ook naar uit om deze goede samenwerking
nog vele jaren voort te zetten.
Drink onze koffie, sluit Uw ogen en geniet van
deze sublieme, pure smaak… “.
Astrid van Keeken, Café Michiel de Ruijter, Valkenburg
aan de Geul.
"Sinds 1985, toen
wij onze deuren
openden, verkopen
wij
Blanche Dael
koffie en
producten. Niet
één dag hebben
zij nagelaten om
ons top kwaliteit
in elk opzicht te
bieden!, merci"
Guido en John
Waterval, Café Take5,
Maastricht.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
11

Kwaliteitsbewaking
De kwaliteit is heel belangrijk voor ons (en daar zijn wij bereid voor om te betalen). Wij
kiezen alleen voor bonenvan de arabicastruik, die op grote hoogte groeien en met hand
geplukt worden. De selectie van elke oogst wordt in nauwe samenwerking met onze
koffieleveranciers gemaakt. De controles van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit
laten zien dat wij zorgvuldig omgaan met de voedselveiligheid. Zelf testen wij de dichtheid
en de vochtigheid van de groene en de ongebrande bonen. En maken wij van elke charge die
gebrand wordt een kleurmeting. Dit is om de continuïteit van het brandproces te
controleren.
Duurzame smaak
Onze ambitie is om kwaliteit steeds meer te combineren
met duurzaam. Onze klant moet dan enerzijds overtuigd
worden van de smaak van de koffie en anderzijds bereid
zijn om te betalen voor de extra inspanningen in de keten.
Dat lukt steeds beter. Zoals in onze samenwerking met
GaiaZoo in Kerkrade, met wie wij samen een smaakvolle
100% Rainforest Alliance melange hebben samengesteld.
Als een duurzame koffie kwalitatief net zo goed is als een
niet gecertificeerde koffie dan kiezen wij voor de
duurzame bonen.
Transparantie
Wij laten ook graag zien hoe onze smaak tot stand komt. Want op alle verpakkingen, zowel
voor thee als ook voor koffie, staan de ingrediënten en de samenstelling vermeld.
In onze webwinkel staat ook per koffie- en theesoort aangegeven waar deze vandaan komt.
Verder noteren wij kleurwaardes van de gebrande koffie om de constantheid van het
ambachtelijke brandproces te monitoren. En op de 1kilo verpakkingen voor de horeca
noteren we de branddatum.
Transparantie betekent voor ons ook laten zien wat wij doen en hoe wij dat doen. Dus
klanten maar ook andere stakeholders zijn graag geziene gasten bij ons. Zaterdag 11 mei
2013 was er een open dag bij onze branderij waarbij wij al onze inspanningen op koffie- en
theegebied hebben laten zien.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
12

4.2 Vakmanschap wordt al generaties doorgegeven binnen ons bedrijf. De familie is
altijd nauw betrokken bij de bedrijfsvoering. Branders proeven met elkaar om kennis op te
doen en te delen. Ook worden koffie-experts uitgenodigd
om samen te ‘cuppen’ (proeven) en hieraan nemen ook
steeds verschillende barista’s van Blanche Dael
Coffeelovers deel. Deelname aan cursussen en workshops
zorgt er ook voor dat de know how wordt vergroot en up
to date is. En het bezoeken van beurzen en reizen naar
koffielanden helpt ook om het vakmanschap te verbeteren.
Vakman
Schap
Zo zijn er 3 medewerkers van Blanche Dael erkend jurylid
van de Cup of Excellence organisatie
(www.cupofexcellence.org). Deze organisatie organiseert
smaakwedstrijden voor koffieboeren in een 9-tal Zuid- en
Midden-Amerikaanse en Afrikaanse koffielanden.
Blanche Dael blijft zichzelf uitdagen als het gaat om de
verbetering van vakmanschap en smaak. We kijken daarbij
ook sterk naar ontwikkelingen en innovaties in de markt.
Zo waren wij in 2006 de eerste koffiebrander in Europa die
met de Clover werkte. In 2006 dé filterkoffie-innovatie in
Amerika. En we hebben onlangs een aantal klanten
geholpen met een concept voor filterkoffie, waarbij
espressoapparatuur werd vervangen door filterapparatuur. Deze laatste geeft enerzijds een
kraakheldere smaakweergave en anderzijds een impuls aan de beleving van het
koffiemoment.
Heel belangrijk voor ons bedrijf is de wetenschap dat wij
slechts een vers halffabricaat leveren. Het eindresultaat is in
handen van een, al dan niet ervaren, koffiebereider. Dit
stukje vakmanschap is weliswaar in handen van de
horecaondernemer, maar deze mag rekenen op onze steun
en betrokkenheid. Wij stellen schriftelijke informatie
beschikbaar over het bereiden van een goed kopje koffie
en het onderhoud van de apparatuur en wij leiden naar
believen medewerkers en ondernemers op met
barsttrainingen op locatie of in onze koffiebranderij.
“Thank you also for the coffee
tasting and we were impressed
by how many flavours could be
discovered in your coffees. We
had a challenge to follow the
tasting procedure accurately
with a sense of
professionalism and attention
to detail. It was a good
lesson.”
Mr. Thomas Lerch, Student Head
Butler, The International Butler
Academy
Onze kennis over de koffie en theeproces en de omstandigheden in oorspronglanden delen
wij graag met onze klanten, scholen, omwonenden en ander geïnteresseerden. Dit doen we
door het geven van voorlichting, workshops, open dagen en rondleidingen. In sommige
gevallen wordt daarvoor een bijdrage gevraagd. Deze komt dan volledig ten goed aan de
stichting Escuela Blanche Dael. www.blanchedael.nl/category/escuela-blanche-dael.
Wij informeren onze klanten met weetjes
en ontwikkelingen op de koffiemarkt via
onze nieuwsbrief, facebookpagina.
(www.facebook.com/MaisonBlancheDael)
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
13

De passie voor het vak wordt ook al generaties doorgegeven.
Elk pak(je) koffie en thee gaat door de handen van onze
medewerkers, waarbij een laatste visuele check wordt
gedaan. Op onze website vindt u mooi filmpje ter illustratie.
www.blanchedael.nl/ambacht/oortjes.
Bovendien proberen wij zoveel mogelijk bestaande
verpakkingsmaterialen opnieuw te gebruiken.
Bij de ontwikkeling van verpakkingen houden we
rekening met de belasting ervan op het milieu. Zo zijn
we twee jaar geleden overgestapt naar een koffiezak
(1kg.) zonder ventiel en met kraftpapier in plaats van
met een kunststof coating.
Vakmanschap betekent voor ons ook het investeren in techniek en apparatuur. Zo is er een
ontstener die eventuele steentjestussen de bonen uit haalt en een kleur-screener die lichte
boontjes herkend. Deze lichte boontjes zijn afwijkend van smaak en kunnen de smaak van
een kopje koffie negatief beïnvloeden. Deze boontjes schenken wij, gemalen, aan de
Voedselbank.
Tevens beschikken wij over een naverbrandingsinstallatiedie ervoor zorgt dat er geen
schadelijke gassen de branderij verlaten en die voorkomt dat omwonenden geuroverlast
ondervinden. Onze brandinstallatieswerken op groen gas en de machines worden jaarlijks
onderhouden en gekeurd. Het hele bedrijf ondergaat elk jaar een RI&E scan op
arbeidsrisico’s.
Vakmanschap betekent tevens het leveren van een zo vers mogelijk product. Dat betekent:
op tijd leveren. Daarom houden we de logistiek in eigen beheer. De meeste klanten bevinden
zich binnen een straal van 40 kilometer van ons bedrijf. De leverroutes worden efficiënt
geclusterd en beleverd met A- en B label auto’s of als het mogelijk is met de fiets of Piaggio
APE. Om de versheid verder te waarborgen adviseren wij onze klant niet te veel voorraad te
houden.
Onze doppinda’s worden elke dag vers gebrand en binnen 24 uur kraakvers aan de klant
verkocht. Zowel horecaklanten, resellers en particuliere klanten nemen onze doppinda’s af.
En sinds kort zijn ze ook via onze webwinkel te koop. Dit vraagt om een goed afgestemde
verwerking van alle orders en een snelle levering. Procesoptimalisatie wordt dan ook
veelvuldig onder de loep genomen.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
14

4.3 (H)echte relaties betekent voor ons oprechte relaties met al onze stakeholders.
Wij voelen ons betrokken bij al wat er zich in de keten
afspeelt en daar waar nodig spelen we hierin een rol. Dat
kan zijn via onze stichting Escuela Blanche Dael of via onze
eigen bedrijfsvoering.
(h)echte
relaties
Voor onze klanten zijn wij natuurlijk altijd aanspreekbaar en
trachten we adequaat te reageren op vragen en problemen.
We voelen ons verantwoordelijk tot en met het
eindresultaat dat men aan de gast serveert. Dat kunnen wij
ook omdat wij dicht bij de klant zitten en omdat onze
aandacht vooral ook op onze bestaande klandizie gericht is.
We hanteren verder een transparant prijsbeleid dat voor
iedereen eerlijk en helder is. We werken niet met
afnamecontracten, maar zeggen: ‘ons contract is uw
tevredenheid.’
Ons bedrijf werkt als een familie, waarin de mening van
iedere medewerker telt. Er is een basisoverlegstructuur
waarmee wij borgen, dat er geen onuitgesproken zaken
broeien. De directie hanteert een open deur beleid en is
steeds aanspreekbaar.
Voor onze medewerkers is er interne en externe vertrouwenspersoon. Er wordt actief
omgegaan met werknemersbelangen door tijdens de jaarlijkse functioneringsgesprekken
opleidingsbehoeften en wensen door te nemen. Door het verstrekken van middelen zoals
gehoorbescherming, werkkleding enveiligheidsschoenen, door het bieden van
arbeidsplaatsen aan Wa-jongeren en stagiaires, door het aanbieden van een fietsplanregeling
en door ruimte te bieden aan ouderschapsverlof en preventief medisch onderzoek.
“In het kader van het door het Ministerie van VWS gefinancierde
programma “Aandacht voor iedereen” werk ik mee aan miniconferenties
“Kijken met de ogen van de burgers”. Daarbij hebben mensen met een
beperking of een psychisch probleem de hoofdrol. Hun authentieke verhalen
laten wethouders, ambtenaren, leden van adviesraden zien waar het écht om
draait en inspireren hen bij het ontwikkelen en uitvoeren van beleid.
Tijdens de miniconferentie van 24 april in Maastricht stond een jongeman
in de hoofdrol met een indrukwekkend levensverhaal. Hij knokt voor zijn
toekomst en klimt trede voor trede de maatschappelijke ladder op. Daarbij
staat hij niet alleen. Een schil aan betrokken mensen staat om hem heen:
zijn begeleider, zijn job coach, zijn bewindvoerder en last but not least
zijn werkgever. Zij vormen een team waarvan de neuzen dezelfde kant op
staan. Ook zijn werkgever staat pal, zelfs als de betreffende jongeman –
zoals hij dat zelf zegt- wel eens een scheve schaats rijdt. Voor menig
werkgever een reden tot ontslag, maar niet voor Blanche Dael, want zo heet
die werkgever. Een werkgever die ”people” hoog in het vaandel heeft, een
maatschappelijk betrokken ondernemer, die erkenning verdient, maar deze
wellicht niet eens zo nodig vindt.”
Arthur Jansen, Aandacht voor iedereen, adviseur versterking Wmo voor Limburg
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
15

Ook lokale instanties proberen we te steunen
naar onze mogelijkheden.
Omdat we al bijna 135 jaar in de regio actief
zijn en er bekendheid genieten, zien we voor
Blanche Dael een positieve maatschappelijke
rol weggelegd als regionaal familiebedrijf.
In dat kader geldt steeds dat we doen wat
we kunnen met onze expertise.
Wij steunen bijvoorbeeld Stichting Pimma,
Health foundation Limburg, Stichting
Trajekt, Zweit veur Leit, Magisch Maastricht,
Sinterklaas aan de Maas, Chateau Maestricht
Op de Bres voor MS, Maastricht- Niou, Viva
la Donna, Caritas Mosae, e.n.v.a.
Met leveranciers onderhouden wij ook loyale
en directe contacten. Zeker op koffie-en
theegebied willen wij graag op de hoogte
gehouden worden van recente
ontwikkelingen in de landen waar onze
producten vandaan komen. Dat betekent
voor ons regelmatig overleg met
leveranciers maar tegelijkertijd ook een
kritische houding hebben en vragen stellen
over herkomstinformatie van koffie en thee.
Door een langdurige en nauwe
samenwerking met onze leveranciers zijn
wij in staat om de aanvoer van koffie, thee
en pinda’s kwalitatief hoog en ook
consistent te houden.
Van iedere koffie bezitten wij certificaten
met informatie over de herkomst maar ook
leeftoestand op de plantage.
“Afgelopen zomermaanden trok Trajekt
iedere woensdagmiddag met de
Koffiescooter van CoffeeLovers de
buurt in, naar verschillende
ontmoetingsplaatsen in wijk De
Heeg.Uit gesprekken met bewoners
over wat er leeft, wat zij van
Trajekt verwachten, maar vooral wat
bewoners zelf voor de buurt kunnen
betekenen, was de koffie het ideale
bindmiddel.
Hoe simpel kan het zijn!!!!
Blanche Dael bedankt.”
Team De Heeg Trajekt
Jeroen Wijckmans, teamcoördinator
Trajekt
Om nog meer in de landen van oorsprong te kunnen betekenen, is er een eigen stichting
opgericht: Escuela Blanche Dael. In 2003 heeft Blanche Dael uit dankbaarheid voor haar 125jarig
bestaan en ter gelegenheid van het verkrijgen van het predicaat ‘Hofleverancier’, de
Maastrichtse stichting ‘PIMMA’ gesteund met een bedrag van € 10.000, -.Het was een grote
verassing toen we uit handen van Minister Maria van der Hoeven een plaquette ontvingen
met daarop de tekening van de nieuwe school met de naam ‘Escuela Blanche Dael’.Een grote
eer, en voor ons een goede reden om de school te ‘adopteren’ en onze blijvende steun toe te
zeggen. Toen Albert Berghof in 2006 samen met het bestuur van PIMMA bij de officiële
opening van de school aanwezig was, heeft hij beloofd de school en andere hulpbehoevende
schoolprojecten te zullen blijven ondersteunen.
Vervolgens is in 2009de stichting Escuela Blanche Dael in het leven geroepen om de
fondsenwerving en het realiseren van de doelstellingen beter te organiseren. Van elk
verkocht pakje Escuela Blanche Dael koffiemelange gaat € 0,25 naar Stichting Escuela
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
16

Blanche Dael. Dit geld wordt voor 100% gebruikt voor onze scholingsprojecten in Guatemala
en wordt telkens verdubbeld door Blanche Dael.
Ook horecazaken steunen de stichting door een beetje extra te betalen voor hun koffie, zoals
Café de Bóbbel, Ontmoet Anna, De
Koffiecentrale, Café De Klep en Coffeelovers.
En in de winkel in de Wolfstraat kunnen
klanten donaties doen in de Escuela Blanche
Dael collectebus. Personeelsleden dragen
ook vrijwillig bij door hun fooi af te dragen
en rondleidingen te geven waarvan de
opbrengst steeds naar de stichting gaat. En
de opbrengst van de verkoop van
jutezakken, waarin de koffie en doppinda’s
worden geleverd, gaat ook naar de stichting.
Alle (beheers)kosten van de stichting
worden betaald door Blanche Dael en er
blijft dus € 0,00 aan de ‘strijkstok’ hangen.
Hoewel de nood hoog is, is het steunen van
een school in Guatemala nog niet zo
eenvoudig. Er is een goed netwerk ter
plekke nodig zodat we op de hoogte zijn van
de behoefte van de school en zodat we weten
dat het geld van de stichting adequaat wordt
ingezet op de afgesproken wijze. Samen met het bestuur van stichting PIMMA en
FundaMAM en Mario Coolen van Solidaridad proberen we dit netwerk gestalte te geven.
Hieronder een deel van een met Mario Coolen gehouden interview:
Waar moet
je
beginnen
om dit op
te lossen?
En hoe
gaat
FundaMAM
dan te
werk?
Wat is je
advies aan
de
stichting?
‘De uitdaging voor buitenlandse initiatieven is
enerzijds om gezaghebbers te motiveren om in het belang
van het hele land te denken en anderzijds om de
bevolking zelf eigenaar te maken van initiatieven om zo
te werken aan een duurzame en toekomstbestendige
ontwikkeling van de samenleving.’
‘Als er een school gebouwd wordt door PIMMA, dan gaat
FundaMAM eerst met de mensen uit de streek praten om te
vragen wat zij zelf kunnen doen om blijvende
verantwoordelijkheid te garanderen. Ze regelen eerst
betrokkenheid in plaats van een school in de schoot van
een gemeenschap te werpen. Ze vragen: ‘Wat gaan jullie
zelf doen?, ‘Organiseer zelf een oudercomité’, ’Welke
afspraken maak je met de leraren’. Ze geven mensen
inzicht in de financiën. Zo wordt de school onderdeel
van de gemeenschap.’
‘Mijn advies is: zorg dat er ter plekke betrouwbare
organisaties zijn en betrek die bij de projecten.
Overleg met partners in Guatemala.
Maak een verband tussen de doelgroep, begeleiders en
donoren.’
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
17

5. Normen en waarden – de 7 MVO principes
Tijdens de eerste kerngroepbijeenkomst werd al meteen duidelijk dat wij als Maison Blanche
Dael de hieronder benoemde 7 principes onderschrijven.
a) Rekenschap afleggen
Maison Blanche Dael legt rekenschap af aan iedereen die haar daarop aanspreekt. Zoals
gezegd is transparantie een speerpunt. In ons jaarverslag vindt u onze economische
verantwoording en via de zelfverklaring van ISO 26000 verantwoorden wij onze
inspanningen qua People, Planet en Profit.
b) Transparant zijn
Wij zijn transparant door verschillende communicatiekanalen, zoals onze verpakkingen
waar heldere product en productie-informatie op te lezen staat, zoals ook door
nieuwsbrieven met onder andere een onderbouwing van ons prijsbeleid voor onze
zakelijke klanten. Op onze vernieuwde websitewww.blanchedael.nl geven een heldere
kijk op ons bedrijf en onze productiefaciliteit staat ter beschikking voor rondleidingen.
c) Ethisch gedrag
Voor alle medewerkers is er een handboek beschikbaar waarin gedragsrichtlijnen
worden gegeven. Daarnaast hebben wij een interne en een externe vertrouwenspersoon
waar men terecht kan indien er twijfels zijn over ethische aspecten of anderzijds.
d) Respect voor de belangen van de stakeholders
Ons bedrijfbestaat in 2013 135 jaar. Dat hebben wij mede gerealiseerd door ook de
belangen van onze stakeholders te respecteren.
e) Respect voor wet- en regelgeving
Maison Blanche Dael respecteert de wet- en regelgeving. Zo is bij ons de
milieuwetgeving o.a. van toepassing en wij leven deze na. In ons bestaan van 135 jaar
zijn wij nimmer en op geen enkel aspect van de bedrijfsvoering berispt noch verdachte
geweest. Voor zover wij dit kunnen overzien geldt ook dieper in de keten een
onberispelijk respect voor wet- en regelgeving.
f) Respect voor internationale gedragsnormen
Wij hebben indirect te maken met de internationale wet-en regelgeving. Onze
koffiebonen worden op allerlei verschillende plantages over de wereld gekocht door
onze makelaars. Echter de daadwerkelijke aankoop vindt voor ons in Europa plaats.
g) Respect voor mensenrechten
Omdat onze grondstoffen veelal uit ontwikkelingslanden komen, proberen wij te
achterhalen hoe het is gesteld met mensenrechten en dan vooral kinderarbeid. Dit is vaak
niet bekend en al zeker niet geregistreerd. Daarom doen wij in elk geval uitsluitend
zaken met makelaars met een ‘bewezen track record’ en we doen bij deze makelaars
regelmatig navraag over deze gevoelige informatie.Verder gebruiken wij het netwerk
van onze stichting Escuela Blanche Dael om gevoelige herkomst informatie in te winnen
om dit vervolgens bij onze leverancier op de agenda te zetten. Wij zijn bereid om met
onze Stichting Escuela Blanche Dael samen met Stichting Pimma, Stichting FundaMam
en onze koffiemakelaar te kijken naar oplossingen voor betere leef- en
werkomstandigheden in koffielanden.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
18

6. MVO ambities
Wat willen wij nog gaan bereiken op MVO gebied?
Ten eerste willen wij onze invloedssfeer in de keten vergroten. Dus intensievere samenwerking
met onze leveranciers over de lokale omstandigheden. Nog kritischer worden over de
informatie die wij van onze koffiemakelaar ontvangen. Hierbij houden wij ons wel voor ogen
dat wij slechts een kleine branderij- en theepakkerij zijn.
In onze zoektocht naar smaakvolle koffie zullen we een extra inspanning leveren om
gecertificeerde/duurzame koffie te vinden. Dit doen we door buiten de bestaande kanalen
naar alternatieve bronnen te kijken. Bij Coffeelovers wordt nu als huiskoffie de Santa Anita
uit Costa Rica met een Rainforest Alliance certificaat geschonken. De ambitie is om in 2014
tenminste 20% duurzaam geproduceerde koffie in te kopen. Daarnaast zijn we bereid om
meer te betalen voor de verduurzaming van randartikelen zoals kartonnen bekers, papier,
etc.
Onder andere door middel van de publicatie van de ISO 26000 zelfverklaring op onze website
en in onze Journal Maison vragen we aandacht voor MVO en trachten we een voorbeeld te
geven. Ook intern gaan we voorlichting geven om het denken over MVO aan te wakkeren.
Steeds meer klanten hebben vragen en wij presenteren onze antwoorden graag via deze
zelfverklaring die wij dan uitdelen.
Met de stichting Escuela Blanche Dael gaan we samenwerkingsverbanden aan met Stichting
PIMMA (Maastricht) en de Efico-foundation (Antwerpen). Met laatste wordt er in 2013 een
meerjarig project geselecteerd met een vast jaarlijks budget. Dit project is ofwel gericht op
het verbeteren van het welzijn van koffiegemeenschappen ofwel op het verkrijgen van MVOcertificatie
door een plantage. Op het moment van schrijven van dit document lopen de
gesprekken hierover.In april 2013 heeftstichting Pimma een bezoek gebracht aan de Escuela
Blanche Dael-school (Las Nubes) in Guatemala. Bij dit bezoek heeft men namens onze
stichting, schoolspullen uitgedeeldvoor een bedrag van 4664,80 Quetzales (= € 507,00). Ook
constateerde men dat het beheer van de school, inclusief de door ons geschonken computers,
in goede handen was.
Intern kijken we naar bedrijfsprocessen ook door de bril van MVO. Waarbij zoals gezegd
(duurzame) Smaak, Vakmanschap en Hechte relaties verder worden verbeterd.
Concrete zaken waar we mee bezig zijn, zijn het verder verhogen van de klanttevredenheid,
zowel voor onze horecaklanten als ook voor de consument die dat kopje koffie drinken. De clustering
van bezorgroutes, transparantie in de keten, opleiding van medewerkers, etc. In dat kader is
er in januari2013 een latte art workshop met tweevoudig Nederlands kampioene Esther van
Maasdam georganiseerd. En is Coffeelovers barista Marcel Slangen in februari 2013 naar
Panama afgereisd voor een studiereis naar diverse plantages. De interne knowhow wordt
verder uitgebreid door het houden van wekelijkse cuppings.
Over tien jaar zal Blanche Dael naast haar rol als een traditioneel naar winst strevend bedrijf
ook een duidelijk profiel hebben als maatschappelijk partner. En een bescheiden (rol) spelen
op die terreinen die te maken hebben met regionale ontwikkeling en hopelijk een beter
welzijn in ontwikkelingslanden.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
19

Concreet staan wij voor de volgende MVO highlights:
• Stichting Escuela Blanche Dael.
• Ondersteuning van diverse lokale maatschappelijke en culturele initiatieven.
• Hergebruik van verpakkingen.
• Kwaliteitsbewaking en -ontwikkeling door wekelijkse cuppings en periodieke
koffiereizen.
• Ondersteunen van lokale economie door initiatieven als World of Coffee beurs en
actieve participatie in samenwerkingsverbanden.
• Proactief klantcontact d.m.v. kwaliteitscontrole, opleidingsaanbod, deelname aan
koffietop100, etc.
• Transparantie door publicatie van herkomstdata, samenstelling van koffie- en
theemelanges, open deur beleid, voorlichting aan scholen.
• Gebruik van gecertificeerde koffie.
En zijn onze ambities voor de komende twee jaar:
• Het vergroten van de invloedssfeer in de keten om waar nodig te werken aan de
verbetering van People, Planet en Profit. In eerste instantie door de selectie van een
concreet project in samenwerking met koffiemakelaar Efico.
• Het streven naar de aankoop van tenminste 20% duurzaam geproduceerde koffie in
2014.
• Het bij voorkeur aankopen van gecertificeerde koffie wanneer die van dezelfde
kwaliteit beschikbaar is.
• Het samenwerken met lokale partners om het gastronomische profiel van de regio te
verbeteren.
• Het opstellen van een duidelijk en duurzaam sponsorbeleid.
Wij beantwoorden graag vragen over ons MVO beleid, neem dus gerust contact met ons op.
Dit kan via projecten@blanchedael.nl of via 0433213475.
MVO expeditie Food & Agribusiness – Onderbouwing Zelfverklaring ISO 26000 – Maison Blanche Dael 2013
20