Download - Hollandia

column
Smaak op de 3e plaats!
Nou moet het toch niet gekker worden, horen we je
al denken! Na jaren is iedereen in het koksvak het
er eindelijk over eens dat smaak altijd nummer 1 is
en dan beweren jullie ineens iets anders. Je hebt
gelijk, en op ons prioriteitenlijstje staat smaak
nog steeds keihard op de eerste plaats. Echter aan
tafel komt smaak in volgorde toch echt een stuk
later en met die wetenschap zijn we aan de slag
gegaan. We zullen laten zien wat er mogelijk is als
we gerechten anders vormgeven en als we geuren
een prominentere rol laten spelen. Eerst zien, dan
ruiken en dan pas proeven.
Dit is alweer de 20e Hollandia !DEE en zoals je
van ons gewend bent, zijn we ook dit keer op zoek
gegaan naar nieuwe inzichten en technieken.
Altijd goed doordacht en met de beleving van de
gast in het achterhoofd. De gasten raken steeds
meer verwend, ze willen echt vermaakt worden als
ze een avondje uit zijn. Daarom kan een nieuwe
techniek in dienst van het gerecht zorgen voor
een stukje entertainment aan tafel. Veel van die
technieken zijn verwerkt in onze Haute cuisine
collectie, afleidingen daarvan vind je weer terug in
de Prêt-à-Manger collectie.
Nieuwsgierig als we zijn, gaan we op bezoek bij één
van onze lezers om te kijken wat er nu eigenlijk
met de inspiratie uit Hollandia !DEE gedaan wordt.
Wat is er terug te zien van de kennis die we zo
zorgvuldig uitgewerkt en gepubliceerd hebben?
Dit keer gingen we naar Steenbergen en werden
verrast door Mark van Loon en zijn team.
Heel veel leesplezier
en succes met de drukke feestdagen!
Het Hollandia Team
PS: Maak je Hollandia !DEE collectie compleet.
Vanaf nu kun je via onze website alle uitgaven van
het Hollandia !DEE magazine downloaden.
Kijk op www.hollandiaculinair.nl
02 | 03