Ik had een neef in Den Haag - Vijfeeuwenmigratie.nl

--=-'
Het voltallige personeel
van Het Verre Oosten
in '933. Vooraan eigenaar
Cheung die zijn sporen
had verdiend als kok van
de Chinese gezant in
Londen en met een
restaurant op Katen­
drecht. [SFAJ
63
Voor het eerste Chinese restaurant in Den
Haag ben ik toen bestellingen gaan rondbren­
gen. Op een fiets met een mand voorop reed
ik door de stad. De adressen begreep ik niet.
Ik liet ze aan voorbijgangers zien, die me dan
de weg wezen. Later ben ik in de keuken van
het restaurant gaan helpen en heb op die ma­
nier het vak van kok geleerd. Toen kon ik zelf
een restaurant beginnen. Binnen tien jaar had
ik vier restaurants. Geld leenden we van el­
kaar. Banken hadden we niet nodig. IJ
Bami met een ei en twee plakjes ham
Veel Chinezen hebben de loopbaan van stoker
of venter tot succesvol restauranthouder afgelegd.
Het eerste Chinese eethuis, Het Verre
Oosten, opende op 12 augustus 1933 zijn deuren
op de Laan van Meerdervoort 50. Daarvóór
had de Haagse bevolking uitsluitend in Indische
restaurants kennis kunnen maken met
de Oosterse keuken. De eigenaar, de heer
K.S. Cheung, had zijn naam reeds gevestigd als
ex-kok van de Chinese gezant in Londen en
met zijn restaurant in de Delistraat in Rotter­
dam, dat hij vijf jaar eerder had geopend. 12 In
de beginperiode in Den Haag bestond zijn
klantenkring hoofdzakelijk uit Chinees-Indi­
sche studenten uit Leiden, die voor 65 cent een
Chinese lunch van zes gerechten konden bestellen.
13 Verder kwamen er verlofgangers uit
Nederlands-Indië; Chinese klanten zag je er
zelden. Na de oorlog nam de belangstelling van
Hagenaars voor het Chinees eten toe. Naast de
nasi- en bamigerechten konden de gasten ge­
nieten van meer verfijnde schotels, zoals vo­
gelnestjessoep, eend met asperges en kreeft in
champignonsaus. Wilde men deze onbekende
gerechten in een vertrouwde omgeving verorberen,
dan kon dat ook. Het Verre Oosten deed
aan 'uitzending' en bezorgde diners zonder
prijsverhoging door de hele stad; eerst met de
fiets, later met bestelauto's. In 1958 kwam dat