You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Fish and Chips, het recept<br />
Een gewoon “patatje feest” is in Wales niet verkrijgbaar. Daar<br />
heeft<br />
men als hartige hap de “Fish and Chips”. Uit pure<br />
nieuwschierigheid vroeg ik vier jaar geleden in een erkende “Fish<br />
and Chips store”het recept.<br />
<strong>De</strong> Chips<br />
Men nemen 5 dikke aardappelen en<br />
snijde deze rauw in ten hoogste<br />
vier<br />
patatten.<br />
Het motto is hierbij: Hoe<br />
dikker hoe beter! Hierna<br />
werpe men<br />
deze patatten<br />
vanaf ongeveer twee<br />
en<br />
een halve<br />
meter afstand in een<br />
bak frituurvet die tot niet meer dan 80 graden celsius<br />
opgestookt mag zijn. Let<br />
op: als het vet warmer is dan deze<br />
temperatuur, bestaat de<br />
kans dat de aardappelen meteen<br />
dichtschroeien en dan kan het<br />
vet niet tot de kern dringen. Nu<br />
late men de chips in drie uur gaar sudderen totdat deze in het<br />
stadium van algehele doorzichtigheid zijn aangeland. Verpak de<br />
chips nu in een oude krant<br />
en plak dit luchtdicht af met plakband.<br />
Graaf de handel in verse kleigrond in. <strong>De</strong> natur doet de drest. Na<br />
vijf dagen opgraven<br />
en serveren<br />
in de krant.<br />
68
Change language